Rezept 3 gang

mit Kreuzkümmel und Harissa

4 Portionen

Pfannengerichte, die mit Brot gegessen werden, sind eine gemütliche und einfache Art, gemeinsam zu essen. Hier werden Karotten im Ofen gebacken und zu einem cremigen Dip vermischt. Ich lasse mich von der nordafrikanischen Küche meiner Großmutter inspirieren und würze sie wie in Marokko, mit Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel und garniere sie mit frischer Minze.

500 g Karotten, vorzugsweise klein

2 Knoblauchzehen

1 TL Kreuzkümmel

4 5 EL

Olivenölflocken Salz und schwarzer Pfeffer

1 EL Dijon-Senf

1 TL Harissa

1/2 Zitrone, fein abgeriebene Schale und gepresster Saft

1 2 EL Wasser

1 Prise Chiliflocken

1/2 dl Sonnenblumenkerne

2 EL fein gehackte Petersilie oder Minze

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Waschen und schrubben Sie die Karotten sauber, wenn Sie Bio-Karotten verwenden, müssen Sie sie nicht schälen.

Wenn Sie weniger Ein paar Karotten der Länge nach in zwei Hälften teilen, damit lässt sich die Mischung gut belegen. Den Rest in kleinere Stücke teilen und alles auf ein Backblech legen. Die Knoblauchzehen mit der noch anhaftenden Schale dazugeben. Mit Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.

In die Mitte des Ofens stellen und backen, bis die Karotten eine schöne Farbe haben und weich sind.

Die in kleinere Stücke geschnittenen Karotten in eine Küchenmaschine geben und den Dijon-Senf, Harissa, Zitronensaft, Zitronenschale und Wasser hinzufügen. Den Inhalt aus den Knoblauchzehen ausdrücken und die Schale wegwerfen. Glatt rühren. Abschmecken, wenn etwas mehr Salz und Pfeffer benötigt wird.

Auf einen Teller legen und mit den ganzen Karotten belegen.

Eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Sonnenblumenkerne hinzufügen. Einige Minuten goldbraun rösten. Mit etwas Flocken, Salz und Chiliflocken würzen. Zusammen mit gehackter Minze oder Petersilie auf dem Karotten-Dip verteilen. Servieren Sie es mit einem schmackhaften Brod.

Geschmortes Hähnchen mit Champignons und Tomaten

4 Portionen Mein

Hähncheneintopf hat alles, was ich am Kochen mag, lesen Sie aus dem Mittelmeer.

Wählen Sie ein ganzes Huhn, das aus Freilandhaltung stammt. Ich bräune es, koche es dann mit süßen Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Weißwein und garniere es mit in Butter gebratenen Pilzen. Zu Ofenkartoffeln oder zu cremiger Polenta und leichtem Sauerteigbrot essen.

1 ganzes Huhn

2 Knoblauchzehen

1 Bund gelbe Zwiebel

4 Tomaten, ca. 300 g

3 EL

Olivenölflocken Salz und schwarzer Pfeffer

2 Lorbeerblätter

2 EL grob gehackter Thymian

2 dl Weißwein, trocken

500 g Champignons, z.B.

Steinpilze und Pfifferlinge

2 EL Butter

Zum Servieren:

Bratkartoffeln aus dem Ofen und ein guter Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Das Hähnchen in kleinere Stücke teilen. Beginnen Sie damit, die Oberschenkel abzuschneiden und entlang des Beins in zwei Teile zu teilen. Schneide die Flügel und Brüste ab. Freigeben Das Rückenteil in zwei Teilen. Den Knoblauch schälen und zerkleinern, die Zwiebel in kleinere Spalten schneiden und die Tomaten in kleinere Stücke schneiden.

Eine stabile Traktorpfanne mit Deckel erhitzen und mit Olivenöl bestreuen.

Das Hähnchen portionsweise von beiden Seiten einige Minuten anbraten, bis die Teile eine schöne Farbe haben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch und die Zwiebel etwa eine Minute lang anbraten. Legen Sie das Huhn hin und fügen Sie die Tomaten, Lorbeerblätter und Thymian hinzu und gießen Sie den Wein hinein. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und ein klarer Saft herauskommt, wenn man ein Messer an den Knochen hält.

Die Champignons putzen und in kleinere Stücke schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und Butter hinzufügen, heiß werden lassen und die Champignons anbraten, bis sie ein wenig Farbe haben und der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den Eintopf mit den in Butter gebratenen Champignons, den Ofenkartoffeln und einem guten Salat mit Vinaigrette servieren.

Apfelkuchen mit Mandelcreme

8 10 Stück

Es ist befriedigend, einen Kuchen mit Apfelscheiben in einem schönen Muster auf den Tisch zu stellen.

Buttrig ist hier das Wort, es spart nicht am Guten. Mit einer sauren Sahne aus Crème fraîche und Puderzucker servieren. Nach Belieben Vanille untermischen oder Crème fraîche durch dickflüssigen Joghurt ersetzen.

Kuchenteig:

150 g Butter, kalt im Kühlschrank

3 dl Weizenmehl

2 EL Puderzucker

Füllung:

5 6 Äpfel, z.B. Discovery

1 2 EL Zitronensaft

200 g geschälte und geschälte Mandeln

150 g Butter, Zimmertemperatur

2 dl Zucker

2 Eier

Zum Servieren:

2 dl Crème fraîche

2 3 EL Puderzucker

Die Butter für den Kuchenteig in kleinere Stücke teilen.

Mit Weizenmehl und Zucker in eine Schüssel geben und schnell zu einem Teig verrühren. In eine Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm und einem abnehmbaren Rand drücken und den Boden mit einer Gabel anknabbern. Die Form ca.

30 Minuten in den Kühlschrank stellen

. Die Äpfel halbieren und entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie richtig fein gehackt sind. Die Butter in kleinere Stücke teilen und in eine Schüssel mit Zucker geben. Alles glatt und porös mixen, ein Ei nach dem anderen dazugeben und cremig mixen. Die gemischten Mandeln dazugeben und zu einer glatten Creme verrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Tortenboden zehn Minuten vorbacken.

Reduziere die Hitze auf 175 Grad. Die Mandelcreme in den Tortenboden verteilen und die Apfelscheiben schön andrücken. Den Kuchen in der Mitte des Ofens 50-60 Minuten backen, bis er eine schöne Farbe hat.

Crème fraîche mit Puderzucker zu einer glatten Creme verquirlen und die Torte mit der Sahne servieren.

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