Vegetarisches sojafleisch rezept
Vegetarische Rezepte und Ideen, wie man die vegetarischen Gerichte variieren kann (Commercial Kitchen Rezepte)
Veggis Sojaprodukte sind Trockenfutter und müssen vor dem Kochen in Wasser oder Gemüsebrühe blanchiert werden, das Gewicht erhöht sich dann ca. um das 4-fache. In einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Sie würzen und würzen nach Belieben.
Alle Rezepte auf dieser Seite sind für 10 Portionen angepasst, fertige Produkte werden als frisch behandelt und können eingefroren werden. Befolgen Sie die guten Ratschläge und Rezepte des Veggi-Chefs und wir versprechen Ihnen, dass es ein wunderbares vegetarisches Essen wird!
Veggi Bolognese
10 PORTIONEN:
300 g Sojahackfleisch hell (Trockenfutter)
5 EL Öl
2 gelbe Zwiebeln, gehackt
5 Knoblauchzehen,
gehackt 1 kg zerdrückte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 EL chinesisches Soja
4 dl Gemüsebrühe
Oregano, Thymian, Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG:
Sojahackfleisch nach dem Grundrezept auf der Packung blanchieren.
Sojahackfleisch, Zwiebel und Knoblauch gründlich in Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark und Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Die anderen Zutaten dazugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Nudeln Ihrer Wahl servieren.
Veggi Taco Hackfleisch
10 PORTIONEN:
300 g Sojahackfleisch braun (Trockenfutter)
2 EL Öl
2 gelbe Zwiebeln, gehackte
100 g Taco Spice Mix
200 g Maiskörner
2 EL Tomatenmark
2 EL chinesisches Soja
500 g zerdrückte Tomaten
4 dl Wasser
ZUBEREITUNG:
Sojahackfleisch nach dem Grundrezept vormischen für Verpackung.
Sojahackfleisch und Zwiebel gründlich in Öl anbraten. Die Taco-Gewürzmischung und den Mais hinzufügen. Eine Minute köcheln lassen. Zerdrückte Tomaten und 4 dl Wasser hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie es in Taco-Tuben oder weichen Tortillas mit Gemüsebeilagen.
Marinierte Sojasteaks
10 PORTIONEN:300 g Sojasteaks (Trockenfutter)
200 g Santa Maria BBQ Marinade
(Knoblauch oder Marinade nach Wahl)
2 EL Öl (zum Braten)
2 TL Honig
Oregano, Thymian
Pfeffer, Salz
Die Sojasteaks nach dem Grundrezept auf der Packung blanchieren.
Die Marinade zusammen mit den Gewürzen und dem Honig in eine Plastiktüte füllen und die verdorbenen Steaks ablegen. Mindestens eine Stunde vor dem Grillen oder Braten in Öl marinieren.
Mit Kamut oder Weizen servieren zusammen mit frischem Gemüse.
Veggi Paneng
10 PORTIONEN:
300 g Sojaspitzen (Trockenware)
1 dl Speiseöl
5 Lauch, in Scheiben geschnitten
5 rote Paprikaschoten, gewürfelt
2.5 dl Rote Currypaste
2.5 l Kokosmilch
Salz
GEHEN SIE WIE FOLGT VOR:
Sojastreifen nach dem Grundrezept auf der Packung vorkochen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojastreifen, den Lauch, die Paprika und die rote Currypaste darin anbraten. Die Kokosmilch dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen.
Mit Jasminreis servieren.
Veggi Moussaka
10 PORTIONEN:
AUBERGINE:
2 kg Auberginen
1-2 EL Salz
Öl zum Braten
ZERKLEINERTE SOSSE:
300 g Soja braun (Trockenfutter)
800-1000 g zerdrückte
Tomaten 2,5 dl Kräuter- oder Gemüsebrühe
2,5 dl Chilisauce
1/2 dl Sojasauce
200 g gelbe Zwiebel,
gehackt 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
2 TL Basilikum, getrocknet
2 TL Oregano, getrocknet
2 TL Zimt
Salz & schwarzer Pfeffer
KÄSESAUCE:
1,2 l Béchamelsauce (weiße Grundsauce)
5 dl geriebener Käse
ZUBEREITUNG:
Die Aubergine in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Flache Streusel auf Salz legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit abläuft.
MEINSOSSE:
Sojahackfleisch nach dem Grundrezept auf der Packung blanchieren. Das blanchierte Sojahackfleisch gründlich in Öl anbraten. Die zerdrückten Tomaten, die Brühe, die Chilisauce und die Sojasauce zum Kochen bringen. Das frische Sojahackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze dazugeben und ca.
15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
KÄSESAUCE:
Die Soße erhitzen und den Käse darin schmelzen lassen. Die Auberginenscheiben abwischen und von beiden Seiten in Öl anbraten. Auberginenscheiben auf den Boden einer gefetteten Form legen. Dann mit Sojahackfleischsauce, Käsesauce und Auberginen schichten. Die oberste Schicht sollte aus Käsesauce bestehen. Im Heißluftofen 150-175 Minuten für ca.
30 Minuten rösten.
Mit einem frischen Salat servieren.
Chili con Veggi
10 PORTIONEN:
300 g Sojahackfleisch braun (Trockenfutter)
500 g zerdrückte Tomate
500 g gemischte Bohnen
1 l vegetarische Brühe
1 dl Kikkoman
Sojasauce 1 1/2 rote Chilischote, entsteint und
gehackt 1 rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
2 gelbe Zwiebeln,
gehackt 3 Knoblauch, gehackt
2 Teelöffel Thymian
3 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Chilisauce
schwarzer Pfeffer
Öl zum Braten
Maizena
MAIS UND ZITRONE JOGHURT:
2 dl Kochjoghurt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
geriebene Schale einer Zitrone
200 g Maiskörner
Salz
GEHEN SIE WIE FOLGT VOR:
Sojahackfleisch nach dem Grundrezept auf der Packung blanchieren.
Das Sojahackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, die Chili und die Paprika mit den Gewürzen schön anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Brühe, Soja, Tomate und Chilisauce dazugeben. 20 Minuten kochen lassen. Die Bohnen dazugeben und mit schwarzem Pfeffer würzen. Fünf Minuten kochen lassen und evtl. mit Maizena losfahren.
MAIS UND ZITRONENJOGHURT:
Knoblauch, Zitronenschale, Mais und die Hälfte des Joghurts mischen.
Mit dem restlichen Joghurt vermischen, abschmecken mit Salz.
Mit einem guten Brot servieren.
Veggi "Asiatische Art"
10 PORTIONEN:
300 g Sojaspitzen (Trockenware)
GLACE:
2 EL Dijon-Senf
40 g Ingwer, gehackt
1 Knoblauch, gehackt
2 EL Kikkoman Soja
1/2 dl süße Chili
1/2 dl Rapsöl
1 dl Sesam, geröstet
SALAT:
500 g Radieschen, zerkleinert
4 Avocados, in grobe Stücke
gerissen 2 Mangos, geschält und in Würfel
geschnitten 10 Zweige Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 Gurken, zerkleinert
1 Lauch, zerkleinert
2 Köpfe Eisbergsalat, grob gepflückt
1 Topf Koriander
LIMETTEN-VINAIGRETTE:
4 Esslöffel Dijon-Senfsaft
von 2 Stück
Limette 2 dl Rapsöl
2 EL Kikkoman Soja
ZUBEREITUNG:
Sojastreifen nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.
Alles für den Glac mischen. Die Sojastreifen in Öl gründlich anbraten, über die Glak gießen und eine weitere Minute braten.
Den Salat mit der leckeren Limetten-Vinaigrette servieren.
Kerstin's Veggie Lasagne
4 PORTIONEN:
MEINSOSSE:
125 g Sojahackfleisch braun (Trockenfutter)
400 g zerdrückte Tomaten
1 gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsebrühe
Würfel 2 dl Wasser
3 EL Öl
3 EL Tomatenmark
2 EL Kikkoman
Sojasauce 3 TL Oregano, getrocknet
1 TL Zucker,
Salz und Pfeffer
KÄSESAUCE:
4 EL Margarine
4 EL Weizenmehl
5 dl Milch
200 g leckerer geriebener Käse (ca.
5 dl)
Salz und Pfeffer
LASAGNEPLATTEN:
ca. 12 Stück
ungekochte
MINZSAUCE:
Das Sojahack nach dem Grundrezept auf der Verpackung blanchieren. Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Öl anbraten. Tomatenmark, Soja, Oregano dazugeben und eine Weile anbraten.
Zerdrückte Tomaten, Wasser und Gemüsebrühwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten köcheln lassen.
KÄSESAUCE:
Margarine in einem Topf schmelzen, Weizenmehl hinzufügen und einige Minuten anbraten. Milch dazugießen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ziehen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Raspel ein Käse.?
ZUBEREITUNG:
Eine ofenfeste Form mit etwas Backfett einfetten.
Beginnen Sie mit einer Schicht Käsesauce und dann einer Schicht Lasagneblättern. Mit Hackfleischsauce und dann Käsesauce bestreuen. Weiter die Zutaten abwechseln und mit einer Schicht Käsesauce abschließen. Die Pfanne in den unteren Teil des Ofens stellen und 225 ca. 30 Minuten backen.
Mit einem guten Tomatensalat servieren.
Veggi Kohl Pudding
10 PORTIONEN:
Kohl:
1 1/2-2 Weißkohl, gehackt
2-3 TL Salz
1-2 EL Sirup
Rapsöl zum Braten
REIS/HACKFLEISCH:
300 g Soja braun (Trockenfutter)
1 1/2 dl Haferbrei
Reis 7-8 dl Kräuterbrühe
300 g gelbe Zwiebel, gehackt
1 EL Salz
2 EL Piment, gemahlen
5 dl Kräuterbrühe Verdünnung
Rapsöl zum Braten
ZUBEREITUNG:
Den Kohl einige Minuten in Salzwasser blanchieren und in Öl anbraten.
Salz und Sirup hinzufügen.
REIS/HACKFLEISCH:
Sojahack nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten. Den Reis in etwas Brühe aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit mehr Brühe verdünnen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Das abgetropfte Sojahackfleisch einige Minuten in Öl gründlich anbraten lassen.
Lass die Zwiebel brutzeln. Sojahackfleisch, Zwiebel und Reis vermischen und mit 1 dl Brühe verdünnen.
Mit Salz & Piment würzen. Kohl schichten und in gefetteter Form hacken. Die untere und obere Schicht sollten blank sein. Den Rest der Brühe dazugießen. Im Backofen (Umluft 175 , Backofen 200 ) ca. 20-25 Minuten backen.
Mit Salzkartoffeln und gebratenen Kartoffeln servieren Preiselbeere.
Mit
Parmesan überbackene Sojasteaks
10 PORTIONEN:
300 g Sojasteaks (vorblanchiert und in Öl gebraten, in Weißblech gelegt)
500 g schwarze Oliven ohne Kerne
3 King Solo Knoblauch
1 dl Olivenöl
150 g getrocknete Tomaten
1 dl Öl (zum Braten)
Knoblauch und Tomaten mit dem Olivenöl mischen.
Mit grob gehackten Oliven mischen und die vorgebratenen Steaks belegen.
50 g geriebener Parmesan auf die Sojasteaks streuen, im Heißluftofen 225 ca. 8 Minuten backen.
RATATOUILLE:
2 rote Paprikaschoten, grob geschnitten
1 1/2 Zucchini, grob geschnitten 1
1/2 Auberginen,
grob geschnitten 4 King Solo Knoblauch,
gehackt 2 rote Zwiebeln, grob gehackt
3 Tassen Gemüsebrühe
2 Teelöffel Thymian
1 1/2 Tassen Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Das gesamte Gemüse gründlich im Olivenöl anbraten.
In den Topf geben und auf Tomatenquetsch, Thymian und Brühe schlagen. Etwa eine Stunde langsam kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Abschmecken.
Mit einer Pasta Ihrer Wahl servieren.
Veggi Tikka Masala
4 PORTIONEN:
125 g Sojawürfel (Trockenfutter)
1 EL Öl
1 EL Currypaste
1 Dose Tikka Masala Kochsauce
ZUBEREITUNG:
Die blanchierten Sojawürfel zusammen mit der Currypaste in Öl anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Eine Dose Tikka Masala Cooking Sauce dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf mit Basmatireis servieren.
Veggisaute
10 PORTIONEN:
300 g Sojaspitzen (Trockenware)
400 g Champignons in Spalten
200 g eingelegte Zwiebeln
4 Äpfel, fest in Spalten
Öl zum Braten
SAS:
5 dl vegetarische Brühe
3 dl Sahne
3 EL Dijon-Senf
1 EL Scanianischer Senf
2 EL Kikkoman Soja
Majzena
SAS:
Verquirlen und alle Zutaten zum Kochen bringen.
Mit Maizena davongeritten.
ZUBEREITUNG:
Sojastreifen nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten. Die Champignons und Sojastreifen in Öl braun braten. Den Apfel und die eingelegten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis alles schön gebräunt ist. Mit der Sauce übergießen. Einige Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Reis und grünen Bohnen servieren.
retten