Maulwurf-schale

mexikanische Essen ist bekannt für seinen farbenfrohen Geschmack und seine Vielfalt an Gerichten, von Tacos und Enchiladas bis hin zu Mole und Guacamole. Doch wie hat es eigentlich angefangen?

Vor der Kolonialzeit war Mais eine der grundlegendsten Kulturpflanzen im heutigen Mexiko. Mais war für die indigene Bevölkerung so wichtig, dass er sogar zum Gegenstand mythologischer Geschichten wurde.

Diese alten Zivilisationen hatten bereits das Nixtamalisieren entdeckt, ein Verfahren, bei dem Mais in Kalkwasser eingeweicht und dann zu Mehl gemahlen wird. Dieser Prozess machte den Mais nahrhafter und erleichterte es dem Körper, seine Nährstoffe aufzunehmen. Dieses gemahlene Maismehl wurde Masa genannt und dann zur Herstellung von Tortillas verwendet, einem der berühmtesten Gerichte der mexikanischen Küche.

Der Getreidegott der Azteken, Centeotl.

Es ist bekannt, dass tortillaartiges Brot hergestellt wurde in Mesoamerika (dem Gebiet, in dem sich das heutige Mexiko befindet) bereits 500 f.Kr.

Aber vor der Kolonialzeit wurden sie nicht "Tortillas" genannt. Dies war ein Name, den die spanischen Eroberer dem Brot gaben, als sie im 16. Jahrhundert in Mexiko ankamen.

Das spanische Wort "tortilla" bedeutet auf Spanisch Omelett und wurde ursprünglich für ein Gericht mit Eiern und Kartoffeln verwendet. Als die Spanier jedoch den Mais entdeckten und begannen, daraus dünne Brote herzustellen, begannen sie auch, den Namen "Tortilla" zu verwenden, um diese Brote zu beschreiben.

Tortillas wurden später zur Grundlage für viele mexikanische Gerichte, wie Tacos, Quesadillas und Burritos.

Vor der Kolonialzeit war Fleisch in Mexiko eine Seltenheit, aber nach der Ankunft der Spanier wurden neue Proteinquellen wie Rind, Schwein und Huhn eingeführt. Diese Proteinquellen wurden in mexikanischen Gerichten verwendet, wodurch neue Geschmackskombinationen geschaffen wurden.

Tacos

Ein weiterer der beliebtesten Tacos Mexikos Berühmte Gerichte sind Mole, eine reichhaltige und komplexe Sauce aus Schokolade, Chili und anderen Gewürzen.

Mole stammt ursprünglich aus der Region Puebla in Mexiko und hat eine interessante Geschichte. Der Legende nach wurde der Maulwurf von den Nonnen des Klosters Santa Rosa in Puebla kreiert, als sie versuchten, ein Gericht zu kreieren, das den Bischof beeindrucken sollte. Sie mischten alles, was sie zur Verfügung hatten, darunter Schokolade, Chili und verschiedene Gewürze, und kreierten Mole.

Enchiladas de Mole Mexikanisches

Essen hat auch die Esskultur in anderen Teilen der Welt beeinflusst.

Taco-Trucks sind in den Vereinigten Staaten ein alltäglicher Anblick, und Taco-Ketten wie Taco Bell und Chipotle haben mexikanisches Essen für die Massen zugänglicher gemacht. Gleichzeitig hat diese Popularität aber auch zu einer Kommerzialisierung der mexikanischen Küche geführt, bei der einige der authentischsten und traditionellsten Gerichte verzerrt oder verändert wurden, um einer globaleren Geschmackspalette gerecht zu werden.

Ein weiteres mexikanisches Gericht, das Eine weltweite Popularität ist Guacamole, ein Avocado-Rührei, das bei vielen sehr beliebt ist.

Guacamole gibt es in Mexiko schon seit Jahrhunderten und ist Teil der traditionellen Küche. Es wurde aber auch an ein internationales Publikum angepasst, mit Zusatzstoffen wie Tomate, Limette und Koriander.

Guacamole

Getränke betrifft, so hat Mexiko auch einige der berühmtesten der Welt beigesteuert. Tequila, der aus blauer Agave (einer Kaktusart) hergestellt wird und zu den Nationalgetränken Mexikos gehört, ist weltweit bekannt und eine beliebte Zutat in Getränken wie Margarita.

Weitere beliebte mexikanische Getränke sind Horchata, ein süßes Reisgetränk, und Agua Fresca, ein Fruchtsaft, der oft auf der Straße verkauft wird.

Tequila

Mexikanisches Essen ist ein großer Teil der Kultur und Geschichte des Landes, und sein Einfluss auf die Esskultur auf der ganzen Welt ist offensichtlich. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die mexikanische Küche Entwickelt und angepasst, um verschiedenen Regionen und Geschmackspräferenzen gerecht zu werden.

Trotz aller Veränderungen und Anpassungen ist die traditionelle mexikanische Küche jedoch nach wie vor ein wichtiger Teil der Identität und Kultur des Landes.