Wie man mit auberginen kocht

Auberginen sind ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Er hat einen milden Geschmack und eine schöne Textur, die ihn perfekt für alles macht, vom Grillen bis hin zu Gratins. Hier teile ich einige meiner Lieblingsarten, mit Auberginen zu kochen, und Tipps, wie Sie dieses erstaunliche Gemüse in Ihren eigenen Rezepten verwenden können.

Gegrillte Auberginen

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Zitronensaft zum Servieren

Anleitung

1. Die Auberginen in ca.

   1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der Ölmischung bestreichen.
4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und grillen Auberginenscheiben ca.
   

   5-7 Minuten pro Seite in Scheiben schneiden, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen haben.

5. Die gegrillten Auberginenscheiben auf eine Platte legen, mit etwas Zitronensaft übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
6. Als Beilage oder als Teil einer gegrillten Gemüseplatte servieren.

Auberginen überbacken

Zutaten

• 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose zerdrückte Tomaten
• 1 TL getrocknetes Basilikum 1
• TL getrockneter Oregano
• 200 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Anleitung

1. Backofen auf 200 vorheizen Grad.
2. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

   Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Auberginenscheiben darin backen 20 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
5. Zerdrückte Tomaten, Basilikum und Oregano hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Eine Schicht Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen, mit etwas Tomatensoße übergießen und mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.
7. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Mozzarella ab und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
8. Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis das Gratin blubbert und der Käse goldbraun ist.
9. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Auberginen-Kichererbsen-Eintopf

Zutaten

• 2 Auberginen, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose zerdrückte Tomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlen Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
3. Auberginenwürfel dazugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
4. Zerdrückte Tomaten und Kichererbsen dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine ganz weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Brot servieren.

Gefüllte Auberginen

Zutaten

• 2 große Auberginen, halbiert und entsteint
• 200 g Quinoa-Hackfleisch (oder anderes pflanzliches Hackfleisch)1
• Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Auberginenhälften aushöhlen, dabei einen Rand von ca.

   1 cm lassen. Das entsteinte Auberginenfleisch klein schneiden.

3. Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
4. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
5. Gehackte Auberginen, Tomatenwürfel und Quinoa-Hackfleisch dazugeben und 10 Minuten anbraten, bis sie durchgewärmt sind.

   Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

6. Die gebackenen Auberginenhälften mit der Quinoa-Mischung füllen und mit zerbröckeltem Fetakäse bestreuen.
7. Weitere 10 Minuten backen, bis der Fetakäse leicht goldbraun ist.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Auberginen-Dip (Baba

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 3 gepresste Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Tahini
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen.
3. Im Ofen 30-40 Minuten backen, bis sie sehr weich sind und die Haut schwarz ist.
4. Die Auberginen etwas abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine geben.
5. Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

   Zu einer glatten Konsistenz pürieren.

6. Den Dip in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren.
7. Mit Fladenbrot oder Gemüsesticks servieren.

Aubergine

ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Ob beim Grillen, Backen, Ob in Füllung oder in einen Dip gemixt, Auberginen sind eine großartige Zutat, mit der man in der Küche experimentieren kann.

Probieren Sie diese Rezepte aus und entdecken Sie, wie Sie dieses wunderbare Gemüse auf verschiedene Arten genießen können.