Sandwich kuchen rezept lachs

Wunderbar guter Sandwich-Kuchen, der ein bisschen ein Trick ist, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Am besten lässt man den Kuchen mit den Füllungen im Kühlschrank ca. 4 Stunden einweichen, kann aber auch schleichend gestartet werden, wenn man sehr hungrig ist.

Das Rezept besteht aus sechs Kipferln, 1 Tüte Polarkuchen.

Polarkuchen

Zutaten

• 6 Kipferl Polarkuchen
• Füllung 1:
• 2 dl Crème fraîche mit Kräutern
• 500 g Heiß geräucherter Lachs (oder heiß geräucherter Saibling)
• 1/2 dl Fein gehackte rote Zwiebel
• 1/2 dl Fein gehackter Fenchel
• 1 EL Dijon-Senf, vorzugsweise mit Honiggeschmack
• 1/2 dl Fein gehackter Dill Zitronenpfeffer
• Füllung 2:
• 2 dl Frischkäse
• 3 EL Lemon Curd (oder abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und 1 EL Honig)
• 2 EL fein gehackter Schnittlauch
• 1/2 dl fein gehackte Zucchini
• Salz und Pfeffer
• Topping
• 5 dl Frischkäse
• 1/2 Tasse Schnittlauch, gehackte
• Dill- und Petersilienblätter
• Dekoration
• Kleine gekochte neue Kartoffeln
• Hartgekochte Eier
• Zucchinischeiben, in Kipferl geschnitten
• Radieschen, Spalten
• Gemischte Salatblätter
• Zitronenspalten
• Dillzweige
• Vinaigrette
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Gepresste Zitrone
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Honig
• 1 EL gehackter Dill
• Evtl.

  etwas Salz

Mit

1. den Füllungen beginnen. Für die Füllung Crème fraîche mit roter Zwiebel, Fenchel und Senf mischen. Den heiß geräucherten Lachs in schöne kleine Stücke teilen und die Hälfte des Fisches unter die Sahne heben, den Rest für die Dekoration aufheben. Dill dazugeben und mit Zitronenpfeffer würzen.
2. Einen ganzen runden Polarkuchen auf einen Teller legen und auf der Füllung verteilen.
3. Um zwei zu füllen, rühren Sie um Frischkäse mit Lemon Curd und Schnittlauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

   Eine weitere Schicht Polarkuchen mit dem Gelenk in die entgegengesetzte Richtung darauf legen und die Frischkäsefüllung mit fein gehackter Zucchini belegen. Mit der letzten Schicht Polar Cake abschließen und den Joint wieder in die entgegengesetzte Richtung drehen.

4. Für das Topping den Frischkäse mit Schnittlauch, Dill und Petersilie verrühren, bis er einen schönen hellgrünen Farbton bekommt. Die Kräutercreme gleichmäßig auf dem gesamten Kuchen verteilen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

   Bereiten Sie die Dekoration vor.

   

   Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Eier kochen, sie sollten nur hart gekocht sein, abkühlen lassen. Für die Vinaigrette alle Zutaten vermischen, mit etwas Salz würzen, wenn Sie es für notwendig halten. Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Eier in Scheiben schneiden und mit den Spalten rundherum dekorieren.

   Weiter geht es mit Zucchini und Radieschen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben mit den Salatblättern in der Mitte der Kartoffel abwechseln. Tartan, über Vinaigrette geträufelt. Zum Schluss den heiß geräucherten Lachs auf den Kartoffelscheiben verteilen und mit Zitronenspalten und Dillzweigen dekorieren.