Rezept für ein schnell gebackenes brot aus new york
Zutaten:
Zeit
0,5 kg Weizenmehl
1 1/4 TL Salz
1/2 TL Trockenhefe)
3,5 dl Wasser
Mehl zum Backen von z.B.
Maismehl oder Grieß.
1. Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Wasser hinzufügen. Rühren, bis alles vermischt ist und ein klebriger und lockerer Teig entsteht.
2. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 12 Stunden, am besten aber bis zu 18 Std. gehen lassen.
Der Teig ist am reifsten, wenn Auf dem Teig befinden sich Blasen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit etwas Mehl bestreuen und den Teig ein- bis zweimal mit bemehlten Händen unterheben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 Minuten.
4. Den Teig mit bemehlten Händen schnell und vorsichtig zu einer Kugel formen. Großzügig (hier nicht an Mehl sparen!!) mit Maismehl oder Grieß auf ein Küchentuch (Watte) streuen, die Teigkugel mit der Gelenkseite nach unten auf das Handtuch legen und mit mehr Maismehl oder Grieß bestreuen. Du kannst auch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden, wenn du ein wenig Abwechslung in dein Brot bringen möchtest.
5.
Mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen. Der Teig ist fertig, wenn er doppelt so groß ist wie zu Beginn. Dauert ca. 2 Stunden, je nachdem, wie heiß es ist.
6. Stellen Sie einen gusseisernen Topf mit geschlossenem Deckel mindestens eine halbe Stunde vor dem Backen des Brotes bei 230 Grad in den Ofen. Die gusseiserne Pfanne sollte gut erhitzt sein, damit das Backen beginnen kann direkt.
7.
Wenn der Teig fertig ist, den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Schieben Sie Ihre Hand vorsichtig unter das Geschirrtuch, auf dem der Teig aufgegangen ist, und heben Sie das Brot vorsichtig mit der Naht nach unten in die Pfanne. Den Auflauf etwas schütteln, wenn der Teig ungleichmäßig verteilt ist.
Das meiste gleicht sich beim Backen aus. Setze den Deckel auf den Topf und den Topf in den Ofen.
8. 30 Minuten mit Deckel backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 15 - 30 Minuten backen, bis das Brot eine goldene Farbe hat.
9. Auf einem Ofengitter mindestens 1-1,5 Stunden vor dem Schneiden gründlich abkühlen lassen.
Normalerweise backe ich 2 Brote auf einmal, stelle mir einfach 2 gusseiserne Töpfe in den Ofen.
Wenn der Tisch richtig abgekühlt ist, schneide ich ihn mit einer Schneidemaschine auf und lege 6-8 Scheiben in Gefrierbeutel und danach in den Gefrierschrank. So kann ich mir immer so viele Scheiben aussuchen, wie ich brauche und habe immer selbstgebackenes frisches Brot zur Hand.