Rezepte für gesunde kekse

Jetzt muss ich ja noch was finden, dachte ich, als es Zeit für den neuen Seedcracker war.

Frosch, um ehrlich zu sein, ich habe drei oder vier Rezepte, zwischen denen ich wechsle, aber am Ende schmeckt alles gleich und Abwechslung ist gefragt. Wenn du dich Low Carb oder Low Carb ernährst, ist gerade das Brot die große Herausforderung, oder besser gesagt der Mangel an Brot.

Auf Brot kann ich (normalerweise) verzichten, aber da ich Käse liebe, hätte ich gerne einen Keks dazu, etwas Knuspriges.

Ich habe mir diese leckeren knusprigen Kekse ausgedacht, als ich der Samencracker überdrüssig wurde – die beste Motivation, sich anzustrengen, he he. Ich finde, sie sind als lchf und low carb Alternativen ein Highlight und ich vermisse nicht einmal regelmäßige Cracker auf der Käseplatte.

Ein auf Walnüssen gebackener Keks schmeckt sehr, sehr gut mit Blauschimmelkäse – mein Favorit. Der süße Mann mag keine normalen Samencracker, aber er mag diese. Es ist ein Beweis dafür, dass es sich um einen Keks handelt, der Für jeden geeignet.

Diese Kekse werden dünn und knusprig. Kann es noch besser werden?

Wenn du dich nicht kohlenhydratarm ernährst, denke ich trotzdem, dass du diese verschiedenen Sorten von Keksen mit Samen und Nüssen probieren solltest, die überall auftauchen.

Sie sind gesund, sättigend, glutenfrei und halten den Blutzuckerspiegel in Schach.

Ich habe es schon oft ausprobiert und mit verschiedenen Nüssen ausprobiert. Ich glaube, ich habe jetzt ein gutes Rezept gefunden, das ich mit euch teilen kann. Ich habe die Kekse zuerst mit Walnüssen gemacht und sie haben den ausgeprägtesten Geschmack (so gut mit Blauschimmelkäse). Dann habe ich mit Paranüssen getestet und sie werden geschmacksneutraler (und günstiger).

Sie können Ihre Lieblingsmischung testen und was am besten zu dem passt, was Sie essen werden. Es gibt wahrscheinlich genauso viele Rezepte für Kekse wie Low-Carb-Rezepte :-)

Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass sie nur mit Kokosmehl genauso gut schmecken, wenn du allergisch auf Mandeln reagierst. Möglicherweise benötigen Sie einen Aufpreis Eiklar.

Nusscracker

50 g natürliche Walnüsse, Pekannüsse, Paranüsse oder eine Mischung (aus einigen oder allen)
50 g Pinienkerne (wenn Sie den Geschmack von Pinienkernen nicht mögen, tauschen Sie sie gegen eine der oben genannten Nusssorten aus)
50 g natürliche Sonnenblumenkerne
10 g Sesam, schwarz oder normal
1 Eiweiß

35 g Mandelmehl
15 g Kokosmehl
1/2 TL Salz

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Nüsse und Samen in ein Mehl mischen.

Mit dem Eiweiß verrühren, bis es zu einem Teig zusammenkommt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Mandelmehl, Kokosmehl und Salz vermischen und mit dem Teig vermischen. Füge auch hier noch ein wenig Wasser hinzu, wenn es sich zu trocken anfühlt.

Den Teig sehr dünn (2-3mm) auf einer Silpat-Matte oder einem Backblechpapier ausrollen, wobei zwischen dem Teig und dem, womit du rollst, eine Plastikfolie vorhanden ist.

Wenn es für eine Party schön sein soll, verbringe ich Zeit damit, die Ränder aufzuräumen, um gleichmäßige Kekse zu bekommen.

Schneiden Sie weg, wo es Wenn zu viel ist und den Teig dort andrücken, wo er zu wenig ist, mit etwas Wasser und einem Teigschaber o.ä. arbeiten.

Täglich achte ich einfach darauf, die Ränder so anzupassen, dass sie nicht zu dünn sind (verbrennen leicht) und dann die Kekse einfach wie auf dem Bild oben zerbreche (die Stücke noch ein paar Mal im Ofen wenden).

8 Minuten backen oder die Zeit im Ofen in 2 x 4 Minuten aufteilen, wenn der Ofen ungleichmäßig brennt (wie bei mir) und das Backblech wenden.

Nach ca. 8 Minuten die Kekse durch Drücken (nicht Schneiden) mit einem Teigschaber teilen, solange sie noch etwas weich sind. Drehe die Teile so, dass die dunklen Ränder in der Mitte des Blechs und die hellen Ränder am Ende enden, um eine gleichmäßige Farbe auf den Keksen zu erhalten.

Dann die Stücke in Chargen von ca. 2-3 Minuten weiter backen und dabei die Stücke erneut wenden, sodass alle Stücke eine gleichmäßige hellbraune Farbe bekommen.

Nach und nach die Stücke herausnehmen, die fertig (golden) und knusprig sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dies kann 2-3 Runden dauern. Gesamtzeit Im Ofen werden ca. 15 Minuten bleiben.