Rezept pesto für kohl

Hinter unserem Apartmenthaus befindet sich ein Meer aus Kristallkohl. Aber zum Glück bleibt der Kirschkohl nur dort. Wir waren schon lange daran interessiert, etwas mit diesem essbaren Gras zu machen. So pflückten wir eines Tages die zerknüllten Blattknospen ab und machten daraus ein Unkrautpesto, und wir hatten auch entdeckt, dass Zwiebeltrott hier und da in unserer Nachbarschaft ein wenig wuchs und wurden neugierig, ob es den Knoblauch im Pesto ersetzen könnte.

Da der Zwiebeltrab oft unter Büschen in Blumenbeeten wächst, hatten wir ein Problem bei der Suche nach Exemplaren, die wahrscheinlich nicht gerade von Hunden befruchtet worden waren.

Wir haben einen Pesto-liebenden Sohn, der entscheiden musste, ob es möglich ist, Pesto aus Unkraut zu machen oder nicht. Es war ein voller Erfolg und er aß mit großem Appetit einen großen Teller Pasta mit Pesto. Bald wird es wieder an der Zeit sein, mit der Ernte zu beginnen und die Vorteile der Natur zu nutzen.

Ressource.

Zutaten
7.5 dl Kirschkohl
1 dl Zwiebel Trab
mehrere dl Olivenöl
2 Handvoll fein geriebener Parmesan
1 dl Sonnenblumenkerne
Salz

Alle Zutaten mischen und mit Öl auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Zum Schluss etwas Olivenöl darüber gießen. Bewahre Dein Weed-Pesto in einem Glas mit Deckel auf. Mit frisch gekochten Tagliatelle servieren.

Johannes Watterback & Theres Lunden

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