Rezept für türkische lammburger von hötorgshallen stockholm
Fässer Burger & Bier in Gamla Stan, Stockholm – hohe Qualität und brillanter Service
März 2015
Sie wissen, dass Sie als Quarter Pounder darauf bestehen, schelmisch am falschen Ort zur falschen Zeit einzukaufen, in der Hoffnung, dass es eines Tages in Ordnung sein wird. Das können Sie von nun an überspringen. Besuchen Sie stattdessen das neu eröffnete Barrels Burgers & Beer in der Altstadt und erleben Sie, wie es wirklich schmecken soll!
Die anhaltende Hamburger-Revolution in Schweden hat viele feine Burger hervorgebracht und Barrels ist eines der besseren auf der Strecke. Sie haben ein gutes Konzept mitten in einem Touristenmekka eingefädelt, das sowohl Einheimische als auch auswärtige Anwohner anziehen dürfte.
Der Raum ist eng und laut und die Atmosphäre ist herzlich, und trotz der Tatsache, dass es fast jeden Abend voll ist, zeigt das Personal einen fantastischen Sinn für Service, Agilität und Schnelligkeit.
Auch nicht, wenn ich aus Versehen ein Handy umwerfe, das natürlich in mehrere zerfällt – auf jeden Fall wiederverwertbare Stücke – gibt es kein Problem. Hohe, hohe Belastungsschwellen.
Die Bierfässer, die dem Restaurant seinen Namen gaben, werden in einer Vitrine ausgestellt, in echter AG Fleischspirituosen, und das Bier wird in eiskalten Gläsern serviert. Die Burger werden in zwei verschiedenen Größen angeboten. Einfach (160 g, 115 SEK) und doppelt (2 x 120 g, 135 SEK).
Ich habe einen einzelnen Cheeseburger probiert und er ist mir auf der Zunge geschmolzen, wenn man diesen Ausdruck für einen Hamburger verwenden kann. Weiches, fluffiges Brot, würziges, saftiges Fleisch (80% Hochrippe, 20% Bruststück), Zwiebel, eingelegte Gurke, Cheddar, Ketchup. Und was war für mich das Sahnehäubchen; Guter Dijon-Senf in genau der richtigen Menge für das umff!-Gefühl.
Die Pommes waren auch super – hätten aber noch ein paar Minuten länger gebraten werden können, um die Farbe feiner zu machen – aber knusprig mit etwas Schale übrig (35 SEK). Auf Wiedersehen!
Fässer Burger & Bier, Stora Nygatan 20, Stockholm.
http://barrels.se/
Mai 9, 2015 um 13:31
K25 Stockholms coolste Food- und Restauranthalle
Das Viertel mitten in der Stadt rund um Sergels Torg, Kungsgatan und Sveavägen ist
nicht gerade ein Mekka für gutes und erschwingliches Essen in einer schönen Umgebung – abgesehen von den wunderbaren Hötorgshallen.
Aber verzweifeln Sie nicht, das Problem ist gelöst: Für leckeres Frühstück und Mittagessen, zum Mitnehmen oder für schnelles Essen vor dem Kino begeben Sie sich sofort in den Restaurantsaal K25 in der Kungsgatan!
Das gelb-weiß gestreifte Food-Team im K25 läuft nach dem Motto: Komm zu uns, wir sind gut in dem, was wir tun. Und nach ein paar Besuchen scheint es unbestreitbar, dass die neun Restaurants, das Café und die Bäckerei einen guten Überblick über ihr Essen und Trinken haben.
Darüber hinaus ist der lange, schmale Raum schön in einem kühlen, reduzierten Industriestil mit beeindruckendem Beton, freiliegenden Rohren in der Decke und einer perfekt gedämpften Beleuchtung eingerichtet. Man sitzt dort, wo im Common Platz ist Wenn Sie also Lust auf Vigarda-Burger haben, Ihr Freund aber Maki-Rollen möchte, kein Problem.
Unsere Favoriten?
Yois schmackhafte Tom Kha Gai Suppe mit Hühnchen, Kokosmilch, Koriander und Limette, Combos CAesar Salat mit cremigem Parmesan und Sardellen und Lisapavags reichhaltiger und geschmeidiger Tore Wretman Klassiker Crème ninon (Suppe aus grünen Erbsen, Sahne und Champagner).
FABRIQUE
www.fabrique.se
Steingebackenes Sauerteigbrot, Croissants, Brötchen etc.
Der Rhabarbersaft von Fabrique schmeckt wie der hausgemachte (65 SEK)
LILLA VIGARDA
www.vigarda.se/k25/
Burger mit schneller Lieferung mit Beilagen wie Pommes frites, Kartoffelsalat, grünem Salat und Dip-Saucen.
Original Hamburger mit Beilagen (75 SEK)
YOI
http://yoi.se/
Baguettes, Salate, Suppen etc mit Aromen von Vietnam, Korea, Japan und Thailand.
Backpacker Delight, vietnamesisches Prime Rib Sandwich mit Mayonnaise, eingelegter Karotte, Rettich und viel Koriander (69 SEK)
Tom Kha Gai, Suppe aus Kokosmilch, Limette, Lauch, Paprika, Koriander und Hühnchen (89 SEK mit Reis)
ZOCALO
http://zocalo.se/
mexikanische Taqueria mit Burritos, Quesadillas, Tacos und Salaten.
Weiche Tortilla-Tacos mit Prime Rib, Schweinefleisch und Guacamole (ab 79 SEK)
HATTORI SUSHI DEVIL
Nigiri Sushi, Maki-Rollen und Sashimi mit Tempura, Chili-Mayonnaise und Rum.
Maki-Rollen mit Lachs, Tempura, Avocado und Chili-Mayonnaise (125 SEK für eine 12-teilige Mix-Platte inkl.
Suppe)
BEIJING8
http://beijing8.se/
Tee und Knödeln.
Gedämpfte oder gebratene Teigtaschen und Beilagen wie Edamame-Bohnen (3 für 28 SEK, die Dip-Saucen kosten 6 SEK/Stück)
COMBO
http://www.combostockholm.se/
Caesar-Salat mit Hühnchen oder Garnelen, Bi bim bap, Fleischbällchen mit Sahnesauce und Kartoffelpüree usw.
Caesar-Salat mit Garnelen (105 SEK)
LISAPAVÄG
http://lisapavag.se/
Sandwiches, Salate und Suppen mit Meeresfrüchten.
Gebratener frischer Thunfisch auf Roggenbrot
Crème nino auf grünen Erbsen, Sahne und Champagner (eine glatte Tasse Suppe kostet 45 SEK)
KURA CAFÉ
http://kura.se/
Sandwiches, Wraps, Salate, Tee und Kaffee.
Kleine Baguettes mit Serrano-Schinken, Västerbotten-Käse, Pute, Tomate, Avocado und Dijon-Mayonnaise (35 SEK)
GRIECHISCHER TÜRKE
http://halvgrekplusturk.se/
Griechische und türkische Salate, Meze, Pfannengerichte, Saucen, Lammfleischbällchen und
m.PANINI INTERNAZIONALE
http://www.panini.nu/
Salate, Sandwiches, Wraps, Bento-Boxen, etc.
K25, Kungsgatan 25
http://k25.nu/
April 20, 2013 at 00:20
B?uf bourguignon wunderbare französische Aromen im Tontopf
Der französische Fleischeintopf B?uf bourguignon ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.
Im Laufe der Jahre habe ich versucht, es sowohl im Ofen als auch auf dem Herd zu garen, aber jetzt habe ich die ultimative Methode gefunden: drei bis vier Stunden in einem Tontopf bei 175 Grad! Das Fleisch verliert an Zartheit und der Geschmack wird tief und reichhaltig. Servieren Sie es mit dunkel geschmorten Frühlingszwiebeln, Schweinebauch und einem glatten und leckeren Topinamburpüree.
My B?uf bourguignon
Ca.
4 Portionen
Ca. 1 kg Hochrippe von guter Qualität
Rapsöl
Butter
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Karotten, mittellos
3 Knoblauchzehen, im Mörser 2
EL Mehl
4-5 dl Rotwein (z.B. der Bio-Wein Mas Louise von der Côte du Rhône, 89 kr)
1 EL Tomatenmark
1 Würfel
RinderbrüheCa.
20 g getrocknete Champignons (z.B. Trichterpfifferlinge oder schwarze Trompetenpilze)
1/2 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubehör
Ca. 16 kleine Frühlingszwiebeln
60-100 g Schweinebauch
wie folgt
vorStellen Sie den Tontopf für mindestens 10 Minuten in kaltes Wasser.
Das Fleisch herausnehmen, in 3-4 cm große Stücke schneiden, gründlich trocknen und salzen und pfeffern.
Rapsöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise bei sehr starker Hitze anbraten. Das Fleisch beiseite stellen und mit der Soße übergießen.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in Rapsöl ca. 10 Minuten darin anbraten. Die Karotten in große Pfennige schneiden und eine Weile in der Zwiebel anbraten lassen.
Mit Fleisch, Zwiebeln belegen und Karotten im getrockneten Tontopf.
Mit dem Mehl bestäuben und umrühren. Wein, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, getrocknete Champignons dazugeben und in den Rinderbrühwürfel zerstreuen. Die Knoblauchzehen zu einem Püree mahlen und dazugeben.
Setze den Deckel auf und stelle den Tontopf in einen kalten Ofen, stelle die Hitze auf 175 Grad ein und lass den Topf ca. 3 Stunden stehen. Überprüfen Sie es und rühren Sie es gelegentlich um.
In der Zwischenzeit die Bratzwiebeln nach Julia Child's Art kochen:
Dunkel geschmorte Bratzwiebeln
Ca.
16 Bratzwiebeln
Rapsöl
Butter
Ca. 2 dl dunkle Rinderbrühe (Wasser und ein Brühwürfel)
1 Lorbeerblatt
Ein Zweig
Petersilie Getrockneter Thymian
Salz
Schwarzer Pfeffer
Die angebratenen Zwiebeln schälen und in einer Pfanne in Rapsöl und Butter bei mittlerer Hitze ca.
10 Minuten anbraten. Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Petersilienzweig und Gewürze hinzufügen. Einen Deckel auflegen und 30-40 Minuten langsam köcheln lassen. Drehen Sie die Zwiebeln von Zeit zu Zeit vorsichtig um. Die weichen Zwiebeln aufheben, abdecken und beiseite stellen.
Dann schneidest du den Schweinebauch in dünne Streifen und brätst sie in einer Pfanne knusprig ohne Fett an. Zugedeckt beiseite stellen.
Topinamburpüree
Dieses köstliche Rezept stammt von Chefkoch Tom Sjöstedt.
Ca.
700 Gramm ungeschälte Topinambur
1/2- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 dl Schlagsahne
2 dl Milch
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz
Weißer Pfeffer
Frischer Thymian
Gehen Sie wie folgt
vorDie Topinambur schälen und nach und nach in kaltes Wasser mit etwas Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.
Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Zurückbleiben Artischocken, Zwiebel, Knoblauch, Sahne, Milch und etwas Zitronensaft in einem Topf kochen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Artischocken weich sind (ca. 25 Minuten).
Den Inhalt des Topfes in ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Artischocken-Zwiebel-Mischung in einen Mixer geben und kurz glatt pürieren.
Salzen und pfeffern und mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn sich das Püree zu dickflüssig anfühlt.
Die gebratenen Zwiebeln und den Schweinebauch eine Weile bei schwacher Hitze erhitzen, wenn sie Zeit zum Abkühlen hatten, und dann auf jede Topfportion verteilen. Das glatte Topinamburpüree mit einem Zweig frischem Thymian servieren. Guten Appetit!
B?uf bourguignon mit dunkel geschmorten Bratzwiebeln, Schweinebauch und Topinamburpüree
November 25, 2012 at 16:14