Rezept für marmeladenquadrate

Diese köstlichen Marmeladeneintöpfe sind eine großartige Ergänzung zum Kaffee, perfekt zum Backen, wenn Sie vielen Menschen etwas Gutes gönnen möchten. Sie werden mit Mürbeteig gebacken, der mit Marmelade überzogen ist, und einer leckeren Kokosnussdecke. Lecker!

Ca. 24 Stück
Shortbread:
6 dl Weizenmehl
250 g Butter
2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
0.5 dl
Zucker Füllung:
2 dl Konfitüre (Sorte nach Belieben wählen, z.B.

Erdbeer-, Himbeer- oder Heidelbeermarmelade. Wenn du den Kuchen weniger süss möchtest, kannst du die Menge an Marmelade halbieren)
Topping:
200 g Kokosraspeln

5 Eiweiß 2.5 dl Zucker

So vorgehen:
Den Backofen auf 200 vorheizen.
Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen. Butter in Würfel schneiden, mit den trockenen Zutaten vermischen.

Fühlen Sie sich frei, in einer Küchenmaschine zu mischen, um einen Teig zu machen. Den Teig auf einem Backblech flach drücken und mit einem weiteren Backpapier abdecken und so ausrollen, dass er Pfanne, ca. 30-40 cm. Du kannst den Teig auch mit den Händen ausdrücken, wenn es dir leichter fällt als das Ausrollen. Mit einer Gabel einstechen und in der Mitte des Ofens ca. 9-10 Minuten backen.

Die Marmelade auf den Teig geben, wenn er heiß ist, und gleichmäßig über den gesamten Kuchen verteilen.

Beiseite stellen, dann den Belag zubereiten.

Eiweiß, Zucker und Kokosnuss in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wichtig ist, dass er nur so lange erhitzt wird, bis der Teig eindickt, ohne dass er zu kochen beginnt. Wenn der Küchenteig zu kochen beginnt, können sich Zuckerkristalle bilden, also pass auf, dass er nicht zu kochen beginnt. Den Kokosteig über den Kuchen gießen und vorsichtig verteilen.

Den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 7 Minuten backen, bis die Kokosnuss eine schöne goldene Farbe bekommt. Quadrate aufschneiden, wenn der Kuchen heiß ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

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