Rezept für füllung für macarons

Perfekte kleine Häppchen zu Ostern sind diese Macarons mit einer süß-sauren Füllung aus weißer Schokolade und Maracuja.

Ich finde es macht sehr viel Spaß, Macarons zu backen. Backen macht mehr Spaß als Essen. Aber wer schon einmal versucht hat, diese kleinen Leckereien zu Hause zu machen, weiß, dass die Freude am Backen so leicht vergehen und in Frust umschlagen kann, wie man möchte.

Denn du kannst GENAU die gleiche Methode und das gleiche Rezept machen wie beim letzten Mal, als du es geschafft hast und trotzdem alles verschwendet wird.

Bevor ich mit dieser Runde Macarons Erfolg hatte, hatte ich zuvor zwei Runden weggeworfen. Eines auf kalt geschlagenem Baiser und eines auf Italienisch. Das Gleiche passierte, die Macarons platzten im Ofen und sahen aus wie kleine Vulkane, als ich sie herausnahm.

Seufzen.

Ich finde tatsächlich, dass die Macarons schöner sind, wenn man sie auf italienischem Baiser macht, sie werden glatter und glänzender. Aber am Ende habe ich aufgegeben und eine Variante von kalt geschlagenem Baiser gemacht.

Ich habe etwas rosa Farbe hinzugefügt und sie mit einem Trüffel mit weißer Schokolade und Passionsfrucht gefüllt. Ich ließ einige in meinem alten Job und erhielt mehrere SMS, in denen stand, dass dies die leckersten Macarons waren, die sie je probiert hatten.

Macarons mit weißer Schokolade und Passionsfrucht

Portionen: ca. 20 Macarons

Zutaten:

Macarons

70 g Puderzucker (etwas mehr als 1 dl)

90 g fein gemahlenes Mandelmehl (knapp 2 dl)

Haushaltsfarbe nach Geschmack

Maracuja-Trüffel

0.5 dl Maracujapüree (Der Saft aus Passionsfrüchten)

Winzige gelbe Farbe, wenn Sie es möchten

Anleitung:

Macarons

Stellen Sie den Ofen auf Grad, normalen Ofen.

2. Das Eiweiß zu einem festen Schaum verquirlen. Mischen Normaler Zucker mit einer kleinen Menge Puderzucker (70 g). Gießen Sie es in den Eischaum und verquirlen Sie es 2 Minuten lang.

3. 90 g Puderzucker und Mandelmehl sieben. Die Masse unter das Baiser heben und mit einem Spatel verrühren, bis sich das Baiser etwas zu lösen beginnt.

Fügen Sie hier die Farbe hinzu, wenn Sie Gelfarbe oder Pastenfarbe verwenden.

5. Die Masse auf ein Backpapier mit einem Durchmesser von ca. 3 cm spritzen. Nach und nach 12 Minuten backen. (Diese Macarons können sofort gebacken werden, nachdem sie gespritzt sind, sie müssen nicht vorher auf dem Backblech ruhen oder trocknen.)

Maracuja-Trüffel

Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.

2. Die Sahne in einem Topf erhitzen.

3. Die Passionsfrucht halbieren und die Kerne abseihen und den Saft in die Sahne gießen.

4. Die Passionscreme in die gehackte Schokolade gießen. Rühren, bis es glänzt und klumpenfrei ist.

5. Fauler Trüffel Abkühlen lassen, bis es glasbar ist. Trüffel zwischen die Macarons spritzen.

Fühlen Sie sich frei, sie mindestens einen Tag im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie sie servieren (oder essen Sie sie alle selbst).

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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.

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