Brombeermarmelade tolles rezept

mit Anis

Der reichhaltige Geschmack der Brombeeren passt gut zu Lakritztönen. Wie in dieser Marmelade mit würzigem Anis, besonders gut zu Schafskäse wie Manchego oder cremigem Blauschimmelkäse

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1 Dose, ca.

15 Minuten plus Zeit zum Abkühlen

250 g Brombeeren

2 Tassen Gelierzucker

1/2 Zitrone, gepresster Saft

1 Teelöffel ganzer Anis

Brombeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa fünf Minuten kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten. Drücken Sie die Beeren während des Kochens leicht gegen den Pfannenrand, damit sie entsaften.

Den Marmeladentest machen, indem man einen Esslöffel der Marmelade auf eine kalte Platte gießt, wenn die Marmelade nach einer Weile hart wird, ist sie fertig, ansonsten noch eine Weile kochen. Anis dazugeben und in ein gut gereinigtes Glas füllen. Sofort einschalten Die Marmelade zugedeckt abkühlen lassen.

Sauerteigbrot mit Fetakäse und Brombeeren

Ein Sandwich, das so gut ist, dass man kaum aufhören kann zu essen.

Wählen Sie ein leichtes Sauerteigbrot, es passt am besten zu den Beeren und dem Käse. Wenn du Chevre magst, funktioniert er genauso gut wie Feta-Käse, aber dann wähle einen Ziegenkäse, der mild im Geschmack ist.

4 Portionen, 20 Minuten

150 g Brombeeren

1/2 Tasse Zucker

150 g Fetakäse

1 dl Frischkäse, z.B. Mascarponeflocken

Salz und schwarzer Pfeffer

4 Scheiben Sauerteigbrot

1 2 Rote Bete

1 Tüte Salatsprossen, ca.

70 g

1 Handvoll Erbsensprossen

100 g Walnüsse, geröstete

Vinaigrette:

2 EL weißer Balsamico-Essig

1 Zitrone, gepresster Saft

4 EL Olivenöl

1 EL flüssiger Honig

Salz und schwarzer Pfeffer

Garnitur:

1 EL fein gehacktes Basilikum

Brombeeren und Zucker in einen Topf geben. Unbedeckt ca. 4,5 Minuten kochen lassen und leicht andrücken Die Beeren mit einem Löffel löffeln, um eine sirupartige Textur zu erhalten.

Noch eine Weile kochen lassen, wenn die Mischung zu flüssig ist. Den Fetakäse in kleinere Stücke zerbröseln. Die Laibe toasten und mit Mascarpone bestreichen. Mit Fetakäse belegen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Rote Bete schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Salatsprossen mit Erbsensprossen und in Scheiben geschnittener Rote Bete und gerösteten Walnüssen in eine Schüssel schichten.

Alle Zutaten für die Vinaigrette vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat träufeln. Zum Schluss Brombeeren und etwas Sirup über die Brote geben und mit etwas zerbröckeltem Fetakäse und gehacktem Basilikum belegen. Sofort servieren.

Brombeer-Semifreddo mit gerösteten Pistazien

Semifreddo bedeutet auf Italienisch halbgefroren und ist ein schnelles Eis mit cremigem Geschmack.

Denken Sie daran, das Eiweiß in einer gut gereinigten Schüssel, vorzugsweise einer Edelstahlschüssel, zu verquirlen, damit es nicht in Blasphemie verwandeln.

4 Portionen, 20 Minuten + 4 Stunden im Gefrierschrank

4 Eier

1 dl Zucker

1/2 TL echte Vanille

4 dl Schlagsahne

250 g Brombeeren

100 g Pistazien, grob gehackt

Das Eigelb vom Eiweiß trennen, ohne dass Eigelb im Eiweiß enthalten ist.

Am einfachsten geht das, wenn du deine Hand als Sieb benutzt. Das Eigelb mit Zucker und Vanille verquirlen, weiß und geschwollen. Die Sahne dick und geschwollen schlagen. Das Eiweiß schaumig schlagen.

Den Eigelbteig mit der Schlagsahne verrühren. Gut mischen und zum Schluss das Eiweiß unterheben, glatt rühren. Mit Brombeeren und grob gehackten Pistazien mischen. Gießen Sie das Semifreddon in eine Form und gießen Sie es in eine Mulde.

Zum Festwerden mindestens vier Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie das Eis vor dem Essen eine Weile heraus, damit es Zeit hat, seine Textur weich zu machen.

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