Fladenbrot vollkorn rezept

Sie sich vor, dass drei so triviale Zutaten wie Mehl, Salz und Wasser so viele verschiedene Ergebnisse ergeben können. Fluffige Pommes und dünnes, flaches und herrlich zähes Fladenbrot. Naja, auch Hefe, wenn du keine Zeit hast, darauf zu warten, dass ein Sauerteig entsteht.

Ich esse kaum Weißschimmelbrot. Auch weil sie zu wenig schmecken.

Zum Teil wegen der stumpfen Textur. Flusen sind nicht mein Ding, meine Schlüssel sind knusprig und knusprig.

Fladenbrot ist so etwas wie eine Ausnahme. Sie qualifizieren sich für Zähigkeit, eine unterschätzte Eigenschaft. Wenn Sie träge als Synonym für langweilig abtun, müssen Sie Ihren Horizont erweitern. Die elastische Zähigkeit sorgt für ein befriedigendes Gefühl, genau wie Fleisch. Und neben dem Most ist es die Zähigkeit, die bei künstlichem Fleisch gesucht wird.
(Hier findet ihr einen langen Artikel, den ich über Texturen geschrieben habe.)

Daher sind Fladenbrote besonders interessant, um sie in vegetarischen Gerichten zu verwenden.

Sie feiern vor allem die Triumphe, die packstoffe. Reste verwandeln sich in Gerichte, wenn sie zu einem Fladenbrot zerkleinert werden. Kichererbseneintöpfe und Veggie-Patties mit Beilagen sind ein schneller Erfolg. Und wir haben immer Falafel im Gefrierschrank für das schnelle Abendessen. Die Pita sorgt für den dringend benötigten Kontrast, wenn sie um Gemüse, cremige Saucen und knusprige und weiche Falafel gewickelt wird.

Darüber hinaus ist Fladenbrot eine Abkürzung zu gefälschter Pizza oder exotischerem Lahmanjun. (Rezepte für sie werden irgendwann hier kommen.)

Eine erfolgreiche Strategie besteht darin, halbgroße Fladenbrote in zwei Hälften zu schneiden und sie in der Mitte zu Dreiecken zu falten. Dann stapelt man sie, steckt sie in eine Plastiktüte und friert sie ein, bis sie knusprig sind. Nach einer Weile im Braten sind sie warm, weich und sehr leicht geröstet.

Bereit, mit Falafel und anderen Leckereien gefüllt zu werden.

Kein Wunder, dass Fladenbrot zu einem Grundnahrungsmittel in schwedischen Haushalten geworden ist. Ein Grund ist natürlich der Preis. Eine große Packung großes Fladenbrot der Marke Liba Brot kostet selten viel mehr als eine Zehn. Verpassen Sie nicht die schwedischen Dunklen Pitas, bei denen Roggen in den Teig gemischt wurde. Sie haben eine etwas kürzere und trockenere Textur, aber mehr Muss.

Die etwas sättigenderen und raffiniert geformten Samoni-Brote sind natürlich eine von vielen nahen Verwandten.

Ich kaufe bei Årstiderna, bewahre es im Kühlschrank auf und kann dann dank Falafel im Gefrierschrank und eingelegtem Gemüse im Kühlschrank im Handumdrehen eine Mahlzeit haben. Die Brote werden halbiert und Minuten vor dem Servieren im Toaster gekreuzt.

Tatsächlich benötigen Sie nur eine einzige Zutat, um die Kiosk-Topper-Pita-Chips zu erhalten. Knusprige kleine Brotstücke, mit denen Sie geschlagenen Feta oder Hummus aufschlagen können.

Oder den Salat wie Croutons untermischen. Dumm einfach zu reparieren.

Wenn du möchtest, kannst du die Pita-Stücke natürlich auch mit aromatisiertem Öl einreiben oder auf andere Weise aufpeppen. Ich denke, sie sind am besten ungewürzt und sehe sie eher als Vehikel für würzige Pfannen. Hupen, hupen!

Was ist das Beste daran?
Es gibt Gerichte, die sind wie ein neues Sommerkleid. Glückseligkeit! Sie sind das Einzige, was Sie brauchen.

Nach einer Weile ist etwas von der Magie abgefärbt, die Kälte kommt und man legt das Kleid auf den Dachboden, wo es für eine Weile vergessen wird. Und wenn man es herausnimmt, ist es veraltet und auf mysteriöse Weise geschrumpft. Andere Kleider begleiten dich das ganze Jahr über, werden aber langsam zu einem plumpen Alltag ernüchtert. Oft werden sie zu Nachthemden degradiert.
Nein, ich werde meinen Körper nachts nie mit geschlagenem Feta bedecken.

Aber sicherlich war es ein bisschen wie ein Sommerkleid in meinem Leben? (Diese ganze verworrene Argumentation diente hauptsächlich dazu, die sechs Kleider, die ich bei der Stockholmer Klänningsfabrik gekauft hatte, als abzugsfähiges Arbeitsmaterial zu qualifizieren. Pingen Sie das Finanzamt an!)

In einem heißen Sommer vor vielen Jahren schlug ich das Fett mit manischer Raserei glatt und flauschig. Vor ein paar Monaten habe ich alte Rezepte durchgeblättert und wurde daran erinnert.

Im Gegensatz zu den Kleidern, die weggeräumt wurden, passt der Feta immer noch.

Der Schneebesen verwandelt Fett in einen Glatte Toppings, ein Dip für die Pita-Chips oder sogar eine Sauce. Die glatte Textur verändert den Geschmack. Der Salzgehalt wird deutlicher wahrgenommen, da mehr Salz mit den Rezeptoren in Kontakt kommt. Aromen werden freigesetzt und frisch geschlagener Feta schmeckt besser.

Die Änderung hängt davon ab, wie viel Sie es mit anderen Zutaten ergänzen. Und was.

Ich verwende gerne Milch, die eine ätherischere Creme ergibt, der Nachteil ist, dass sich die Creme dann nach ein paar Tagen im Kühlschrank etwas auflöst. Aber Probleme sind da, um gelöst zu werden, es geht nur darum, sich ein wenig zu bewegen.
Wenn du den Feta mit Quark aufschlagst, bekommst du natürlich eine festere, gesündere und saurere Sahne.

Er passt zu etwas fetteren Lebensmitteln wie Bratwürsten oder in Öl eingelegtem Gemüse. Wenn Sie eine mildere Creme wünschen, mischen Sie einen Deziliter Sahne unter. Manche schlagen den Feta mit einem gleichen Teil Frischkäse auf.
Öl verleiht mehr Geschmeidigkeit und lockere Textur, besonders wenn die Creme kalt ist. Dies liegt daran, dass ein Eutektitum gebildet wird, wenn das Öl Fettmoleküle verkeilen sich zwischen denen des Milchfetts und machen es unmöglich, sie auf die gleiche Weise anzuordnen.

Im Vergleich zu einer Schokoladenmousse reichen ein paar Teelöffel aus, um eine Mayonnaise-cremige Textur zu erhalten.

Normalerweise lasse ich die Fetacreme gerne ungewürzt, da sie schöne Kontraste zu anderen komplexeren Accessoires bildet. Garnieren Sie es mit etwas, das Sie glücklich macht, wie Ajvar, Karottenrelish oder eingelegte Tomaten. Mit Olivenöl beträufeln. Oder ein Zhoug?

(Das verarbeitete vereinfachte Rezept wird in Kürze hier angezeigt.)

Wenn der geschlagene Feta in Ruhe gelassen werden soll, ist es natürlich gut, ihn mit sanft geröstetem schwarzem Pfeffer, getrockneter Minze oder Anis, der grob zerdrückt wird, abzulehnen. Zugegeben, Honig ist keine beliebte Zutat in unserem Haushalt, aber ein wenig Honig umzureißen ist tatsächlich heikel.

SUPER KNUSPRIGE PITA CHIPS

Die Tricks?

Verwende einen Tag alten (oder älteren) Fladenbrot. Weil Die Stärke wurde ein wenig neu geschichtet, das knusprige Ergebnis wird spröder, genau wie bei der Herstellung von Croutons auf anderen Broten.
Beginnen Sie mit einer schnellen Röstung bei richtiger hoher Hitze, um Farbe und Geschmack zu erhalten. Trocknen Sie die Späne bei niedriger Temperatur. Wenn du wirklich dünne Chips möchtest, trenne die Schichten des Fladenbrots, aber sie halten einer raueren Handhabung stand und bekommen mehr Stabilität, wenn du die Schichten verdoppeln lässt.

Die Pita-Chips sind frisch zubereitet hervorragend, gut für einen Tag und halten den Stil ziemlich gut für eine Woche oder so in einem engen Glas. Das liegt daran, dass die leckeren Substanzen, die bei der Maillard-Reaktion entstehen, flüchtig sind.
SPOILER: Normalerweise lasse ich die Chips zumindest etwas dunkler sein als die auf dem Bild. Aber ich habe mehrere Chargen abgestimmt und das Licht verschwand, bevor ich die dunkleren fotografieren konnte.

Gehen Sie wie folgt vor: Eine Packung große Fladenbrote reicht für zwei Bleche.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Laibe in mundgerechte Dreiecke schneiden oder schneiden. Wenn Sie sie dünn haben möchten, trennen Sie sie Schichten auseinander. Verteilen Sie die Stücke auf zwei Blechen, wenn Sie einen guten Heißluftofen haben, können Sie beide gleichzeitig laufen lassen.

Die Pita-Stücke rösten, bis sie ein wenig Farbe haben. Wenn Ihr Backofen ohne Umluft ist, müssen Sie die Pita-Stücke nach ein paar Minuten wenden.

Das Rösten dauert 6-8 Minuten. Die Zeit variiert je nach Ofen und Brot etwas. Öffnen Sie die Ofentür nach 6 Minuten einige Sekunden, um den Dampf abzulassen, und überprüfen Sie die Farbe.

Die Ofenhitze auf 90 Grad reduzieren und weiter rösten/trocknen, bis die Pita-Stücke schön knusprig sind. Etwa eine Viertelstunde.

GESCHLAGENER FETA

Mach das: Verwende etwa 250 Gramm Feta einer cremigen Sorte.

Idealerweise darauf achten, dass der Feta Zimmertemperatur hat, das macht ihn glatter. Sie können es bei schwacher Leistung sehr sanft in die Mikrowelle stellen, bis es leicht lauwarm wird.
Feta in eine enge, aber hohe Schüssel geben. Wenn du eine kleinere Menge herstellen möchtest, kannst du sie direkt in ein ordentliches Vorratsglas geben. Verwenden Sie dann einen elektrischen Mixer mit nur einem Schneebesen ausgerüstet.

Den Feta schnell verquirlen, so dass er grob verteilt ist. 1/2-3/4 dl Milch, Rahm oder Quark dazugeben. Oder eine größere Menge Frischkäse, wenn du einen milden Feta-Geschmack möchtest.
Glatt und luftig schlagen. Wenn Sie Öl hinzufügen möchten, fügen Sie die letzten Sekunden hinzu. Olivenöl wird bitter, wenn man es hart isst