Smashed burger rezept rinderhackfleisch

Hier sind einige Tipps, wie Sie mit Smash-Burgern zu Hause ohne spezielles Zubehör erfolgreich

sein können.

Ich liebe Burger und Smashburger im Besonderen. Es ist ein einfaches Konzept, aber es braucht vielleicht etwas Übung, um wirklich gut zu werden. Hier schreibe ich ein wenig kurz darüber, was meiner Meinung nach gut funktioniert und richtig gute Smash Burger macht.

Ich habe vor einiger Zeit angefangen, mich mit Smashburgern herumzukramen und finde das ein fantastisches Konzept.

Ich habe eine einfache, aber ach so gute Variante gefunden, die wirklich besser ist als viele andere Burger.

Natürlich denken die Leute anders, aber ich muss sagen, dass ein Double Smash Burger mit Käse eines der besten Dinge ist, die ich in den letzten Jahren gegessen habe.

Und obwohl ich generell ein Problem mit dem amerikanischen Schmelzkäse habe, der extrem künstlich daherkommt, ist er zweifellos die beste Beilage zu einem Smashburger.

Der Geschmack des Fleisches, nachdem es vom Brattisch oder der Pfanne eine feste Oberfläche erhalten hat, hat etwas Besonderes, das das Erlebnis von Smashburgern zu etwas Außergewöhnlichem macht.

Generell im Hinterkopf behalten

• : Rinderhackfleisch mit ca.

  20% Fett verwenden. Prime Rib Hackfleisch von Scan ist ein gutes Hackfleisch, das in einigen Geschäften in ganz Schweden zu finden ist. Coop hat auch ein Hamburger-Hackfleisch, das gut funktioniert. Natürlich ist es am besten, sich selbst zu schleifen.

• Die Frikadellen sollten zwischen 80 und 100g sein. Ich verwende 2 Stück à 80g, wenn ich einen doppelten Cheesburger mache, sonst 90-100g für einzelne Patties.
• Packen Sie leicht - drücken Sie das Fleisch aus, ohne es zu sehr zu drücken.

  Die Kugeln müssen nicht perfekt sein, drücken Sie sie nur ein paar Mal leicht zusammen.

• Bewahre die Kugeln im Kühlschrank auf, bis es Zeit zum Zerdrücken ist (also nicht bei Raumtemperatur).
• Hohe Temperatur am Kessel (260°C -> 500°F).
• Es ist nicht der schönste Burger - er sollte ein wenig hässlich aussehen und beim Braten ein paar Löcher haben.
• Nach dem Zerdrücken salzen und pfeffern.

  Nur eine Seite, auch wenn das nicht so wichtig ist.

Zubehör

Du brauchst eigentlich kein spezielles Zubehör, aber einige Dinge können es dir erleichtern. Ich verwende einen robusten Spatel, eine Hamburgerpresse und eine normale Bratpfanne aus Edelstahl (oder Kohlenstoffstahl), die Funktioniert super. Wenn Sie einen breiten und festen Spatel haben, brauchen Sie die Hamburgerpresse nicht, aber sie kann es einfacher machen, ein gleichmäßig dickes Patty mit der perfekten Größe für das verwendete Hamburgerbrötchen zu bekommen.

Wenn Sie einen echten Brattisch kaufen möchten, ist das natürlich möglich.

Es gibt Varianten, die auf einem normalen Induktionskochfeld funktionieren, was die Möglichkeit bietet, mehr Burger gleichzeitig zuzubereiten. Es macht Spaß, einen solchen Frittiertisch zu verwenden und macht es einfacher, wenn Sie eine größere Menge an Burgern kochen, aber es ist nicht notwendig, um gute Ergebnisse zu erzielen.

Hackfleisch

Im Allgemeinen möchten Sie ein Rinderhackfleisch verwenden, das einen höheren Fettgehalt als das normale Rinderhackfleisch hat (ca.

10-12%) Sie kaufen im Geschäft. Mit ca. 10 Prozent wird das Fleisch etwas trocken und brennt in der Pfanne leichter an.

Ich denke, es wird mit etwa 20% gut sein, wenn man sich mischt, und es scheint, dass die angepassten Varianten, die man im Handel kaufen kann, auch um diesen Fettgehalt herum bleiben. Es gibt ein paar verschiedene fertige Hackfleischmischungen zu kaufen, die ich ausprobiert habe, darunter Prime Rib Hack von Scan und Hamburger Hackfleisch von Coop.

Sie haben beide gut funktioniert und sind in Schweden relativ leicht zu bekommen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Metzger zu fragen, ob er ein frisch gehacktes Rinderhackfleisch für Burger zubereiten kann, bei dem er sicherlich helfen wird.

Statt fertiges Hackfleisch speziell für Burger zu kaufen, kannst du natürlich auch mixen Ich selbst, aber es ist etwas, was ich noch nicht ausprobiert habe.

Methode

Der erste und wichtigste Punkt bei der Methode eines guten Smash-Burgers besteht darin, gutes Hackfleisch mit einem relativ hohen Fettgehalt zu erhalten.

Gegen 20> wie ich oben geschwärmt habe.

Danach müssen Sie das Hackfleisch abwiegen und kleinere Bällchen formen. Ich denke, am besten eignen sich Bälle, die zwischen 80 und 100g wiegen.

Unter 80 wird es zu dünn sein und möglicherweise nicht zusammenhalten und mehr als 100 wird es meiner Meinung nach zu dick sein und kocht nicht so schnell.

Eine andere Sache, die einen Unterschied macht, ist, das Fleisch bis zum Garen im Kühlschrank zu haben. Man kann definitiv auch Fleisch mit Zimmertemperatur verwenden, aber ich finde, es scheint besser zusammenzuhalten und Den Burger lässt sich leichter formen, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Der nächste Schritt besteht darin, das kalte kleine Hackfleischbällchen in eine Pfanne oder auf eine Grillplatte zu legen.

Hier ist es wichtig, dass die Pfanne wirklich heiß ist, ~260°C (500°F). Sie möchten, dass der Burger schnell eine Oberfläche bekommt und nicht klebt, was erfordert, dass die Pfanne sehr heiß ist.

Es hilft, ein Thermometer zu verwenden, um die Temperatur zu überprüfen, aber es ist auch möglich, kleine Wassertröpfchen zu verwenden, um festzustellen, ob die Pfanne heiß ist. Solange das Wasser zusammenhält und in der Pfanne herumspringt, anstatt sofort zu verschwinden, ist die Temperatur perfekt.

Ich verwende eine kleine Menge Öl von einem Typ, der höherer Hitze standhält und Lege dann die Kugel in die Pfanne.

Sofort nachdem die Kugel in die Pfanne gelegt wurde und zu kochen beginnt, drücke ich sie zu einem dünnen Patty aus.

Für diesen speziellen Burger eignet es sich hervorragend, ihn auf fast genau die gleiche Größe wie den Durchmesser der Burgerpresse auszudrücken, da das Burgerbrötchen ziemlich groß ist.

Das Steak schrumpft beim Kochen ein wenig, so dass es oft so ist, dass ich es etwas größer als das Hamburgerbrötchen ausdrücke.

Hier verwende ich eine Hamburgerpresse, weil es einfach ist, aber man kann stattdessen einen festen Spatel verwenden, um das Hackfleisch herauszudrücken.

Bei der hohen Temperatur und dem relativ hohen Fettgehalt spritzt es ein wenig, während das Steak gart, und es wird sogar ziemlich schnell zu fahren.

Da das Steak auch sehr dünn ist, entstehen auch schnell einige kleinere Löcher, was perfekt ist - dann funktioniert es wie vorgesehen.

Ich habe mich dafür entschieden, Salz und schwarzen Pfeffer auf die Seite zu geben, die dann nach oben zeigt (die andere Seite muss nicht gewürzt werden), aber ansonsten sollte das Steak nicht gerührt werden, bis es sich weitgehend von der Pfanne löst.

Es geht ziemlich schnell und wenn es Zeit ist, das Steak zu wenden, ist es schon weitgehend gar gegart.

sich das Steak ein wenig von selbst gelöst hat, ist es an der Zeit, es von der Pfanne zu kratzen und umzudrehen.

Es kann ein bisschen sein, dass Sie ein wenig mit einem festen Spachtel abkratzen müssen, aber es ist sollte sich ziemlich leicht lösen.

Wenn das Steak gewendet wird, muss es nur noch eine kurze Weile in der Pfanne liegen.

Wenn Sie Käse auf das Steak haben möchten, legen Sie ihn sofort nach dem Wenden auf. Um den Käse schnell zu schmelzen, kannst du eine kleine Menge Wasser hinzufügen und dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit du Wasserdampf bekommst, der wiederum den Käse schmilzt.

Und wenn das erledigt ist, geht es nur noch darum, alles zusammen zu bauen und zu genießen.

Mein

ich ein paar verschiedene Sorten von Smash-Burgern ausprobiert habe, muss ich sagen, dass derjenige, in den ich mich sehr verliebt habe, auch derjenige mit dem kleinsten zusätzlichen Zubehör war.

Noch besser. Und um das Brot noch besser zu bekommen, brate ich es meistens in einer kleinen Menge Butter an, damit es eine goldbraune Oberfläche bekommt.

Und normalerweise verwende ich normalerweise nicht den Schmelzkäse nach amerikanischer Art für meine Burger, aber genau hier ist es meiner Meinung nach tatsächlich notwendig, einen perfekten Smashburger zu perfektionieren.

Hier sind also die Zutaten, die ich für den besten Smashburger verwende:

• Hamburger-Brottop (in etwas Butter frittiert)
• Smashburger 80g mit geschmolzenem amerikanischem Hamburger-Käse
• Ein weiterer Smashburger 80g mit geschmolzenem amerikanischem Hamburger-Käse
• belegt 4-5 eingelegte Gurken
• Burger-Sauce (Mayonäs, Senf, Ketchup, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver)
• Hamburger-Brotboden (in kleinen Mengen gebraten

Ich genieße diesen Burger sehr und es braucht keine weiteren Accessoires, um satt zu werden.

Wie bei Burgern üblich, ist es natürlich offen für Experimente, aber dieser abgespeckte Burger ist sehr gut.