Semlor lchf rezept

Am 28.2. ist Semmeltag. Ich mag LCHF-Brötchen sehr, aber jetzt wollte ich PALEO-Brötchen machen, also milchfreie Brötchen, damit sie für die ganze Familie geeignet sind. Es ist das gleiche Grundrezept, das bereits hier auf der Website zu finden ist, aber wir haben Butter gegen Kokosöl ausgetauscht und einige andere Anpassungen/Verbesserungen vorgenommen.

Verwende 

das Rezept für Semlor LCHF, aber ersetze die Butter durch 2 EL Kokosöl. Wir haben aromatisiertes Kokosöl verwendet. Die Molkereien im Bullenrezept ersetzst du dann durch Kokosmilch oder Kokoscreme. Den Rest machst du genau so, wie es das Rezept beschreibt.

Ich finde es nur gut, wenn man ein bisschen mehr Kardamom hinzufügt, und ich verwende immer ganze Kapseln, die ich mörsere.

Aber wenn du das nicht hast, kannst du ganze Körner nehmen, die du dann mit Mörsern bewirbst zu einem feineren Pulver.

Entweder

du folgst dem Rezept für die Mandelpaste (aber ersetze die Sahne durch Kokoscreme), das auch im Rezept oben steht, oder du machst es wie wir in dem Video, das am Sonntag, den 26.2.

und unten auf meinem Youtube-Kanal zu sehen ist.

1. Über Nacht ca. 2 dl Mandeln einweichen (mehr über das Einweichen von Kernen und Nüssen in diesem Beitrag)
2. Die Mandeln ca. 2 Minuten in kochendem Wasser anbraten, damit sich die Haut leicht löst.
3. In einer Küchenmaschine glatt pürieren.
4. Dann mit Vanillepulver, optionalem Süßungsmittel nach Geschmack und einem kleinen Spritzer Kokoscreme würzen, um die Aromen aufzubrechen.

   Wer möchte, kann ein paar Bittermandeln hineinreiben oder Essenz verwenden.

Schlage Kokoscreme

laut diesem Beitrag auf. Dann setzt du die Rollen zusammen wie man es normalerweise tut. Wenn du noch keine Brötchen gemacht hast, beschreibe ich es vorsichtshalber:

1. Teile die Brötchen in zwei Teile, am besten einen etwas kleineren Oberteil, den du dann als Deckel hast.
2. Grabe mit einem Löffel ein kleines Loch aus.
3. Zerdrücke das, was du gerade ausgehöhlt hast, mit einem Klecks Mandelpaste.

   Oder du isst den Inhalt und füllst ihn einfach mit Mandelpaste.

4. Füge einen Klecks Kokoscreme hinzu.
5. Setze den Deckel auf.
6. Ich habe etwas Birkenzucker zerdrückt, um den "Puderzucker" oben drauf zu bekommen. Das kann aber natürlich ausgeschlossen werden.

Wenn du Semmel Wraps machen möchtest, empfehle ich dir diese, die eifrei und einfach zu machen sind.

Wenn

es um das Süßen geht, empfehle ich Birkenzucker , der meiner Meinung nach einen sehr guten Geschmack hat, nicht diesen metallischer Geschmack, den viele Süßstoffe haben.

Sie können natürlich auch auf das Süßen verzichten.

Viele Menschen verwenden Sukrin, süße Streusel oder bevorzugen natürliche Süßstoffe wie Honig oder Reismalz. Wählen Sie diejenige, die am besten zu Ihnen passt!

Funktioniert es einzufrieren?

Und hey, es ist großartig, die Brötchen einzufrieren und sie schmecken sehr gut, da sie zu einer glatten Tasse Kaffee passen, wenn man sich davon verwöhnen lassen möchte – sehr zu empfehlen!

Du kannst die Mandelpaste auch einfrieren, um sie für später zu haben.