Rezept für frühlingsöl

ist viel darüber geschrieben worden (oder Prahlerei ist vielleicht ein korrekterer Begriff..) darüber, wie gut unser Öl und Sirup auf Fichtentrieben wird.

Zu Recht, denn sie sind wirklich gut und wurden ausgiebig genutzt.

Fichtentriebe sind die kleinen Triebe, die jedes Frühjahr an der Fichte wachsen. Auf der Kiefer nennt man sie Zirbengewebe – so cool!
Diese darf man nicht pflücken, man darf keine Zweige von Bäumen brechen. Sie können sich Ihr eigenes Land aussuchen oder Landbesitzer fragen. Glücklicherweise haben wir sowohl Kiefer als auch Fichte auf dem Grundstück, aus denen wir wählen können.

Dann picken die Leute wohl sowieso ein bisschen. Denn es braucht nicht sehr viel und dann kannst du zumindest darüber nachdenken, nicht zu viel von ein und demselben Baum zu pflücken.

Sowohl Fichtensprossen als auch Zirbensprossen sind mit gutem, konzentriertem Aroma gefüllt. Wir haben in den letzten Jahren Sirup und aromatisiertes Salz und Öl hergestellt, was sich als sehr gut erwiesen hat.

Schmecken Variiert ein wenig von Jahr zu Jahr, was normalerweise beim Kochen von wilden Dingen der Fall ist. Lebendige Aromen, die das Leben und das Wetter aufsaugen.

Fichtensprossensirup

1 Teil Fichtensprossen
1 Teil Zucker

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Etwa 1 Liter von jedem ist normalerweise gut.

Fichtentriebe mit Zucker in ein Glas mit Deckel schichten.
Stellen Sie das Glas an einen sonnigen Ort und lassen Sie es 3-4 Wochen ruhen.
Einmal pro Woche umrühren und sich Zeit lassen.
Die Triebe abseihen und in einem Glas mit Deckel aufbewahren. Der Sirup hält mindestens ein Jahr. Es kann ein wenig kristallisieren, aber das macht nichts.

Fichtensprossenöl

100 g Fichtensprossen
1-2 dl Öl, Typ Rapsöl
1 TL Salz

Etwa so:
Öl auf 60 % erhitzen.
Fichtentriebe und Salz in einen Mixer geben.

Öl hinzufügen und 30 Sekunden lang mixen.
faul 5 Tage stehen lassen und einweichen.
Durch ein Sieb oder Handtuch abseihen und abtropfen lassen. Öl ablassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Fichtensprosssalz

1 Teil Fichtensprossen
1 Teil grobes Salz

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Salz und Fichtensprossen vermischen, jeweils ca. 1 dl sind gut.

Zu einer schönen grünen Paste verrühren. Ich benutze eine elektrische Kaffeemühle, sie mixt feiner als ein normaler Mixer.
In einem dicht schließenden Glas aufbewahren.

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:wie hier:

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