Seitan rezept weizenmehl

Seitan kochen ist wirklich einfach und Seitanschinken herzustellen ist auch nicht schwer. Diese Seitan-Klumpen wiegen je 600g und bestehen aus je 20dl Weizenmehl. Seitan ist ein vegetarischer Fleischersatz, der aus Weizenmehl hergestellt wird. Es heißt, dass sie im 11. Jahrhundert von chinesischen Mönchen erfunden wurde.

Seitan hat eine solide Kaubeständigkeit und einen Brotgeschmack, der mit anderen Geschmacksrichtungen gefärbt werden kann.

Zutaten Seitan:
20 dl Weizenmehl Spezial (Vollkorn geht nicht!)
6-8dl Wasser

Wie folgt vorgehen: Weizenmehl und Wasser zu einem homogenen Teig verkneten, wenn ihr mehr Wasser für den Teig benötigt dann mehr Wasser nehmt, das Wichtigste ist, dass es ein Teig wird.

Den Teig 10min- 1h ruhen lassen. Dann den Teig in lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel durchkneten und kneten, bis das Wasser nicht mehr trüb ist, Möglicherweise müssen Sie das Wasser 15-20 Mal wechseln. Wenn das Wasser anfängt zu werden Natürlich hat sich der Teig in einen ganz anderen, etwas klebrigeren und fadenziehenderen Teig verwandelt. Den Teig 10 min-1h in einem tiefen Teller oder einer Schüssel ruhen lassen und die Brühe zum Kochen bringen.

Wenn die Brühe kocht, wälzst du dich im Seitanklumpen und kochst ihn ca. 1 Stunde lang. Lassen Sie ihn dann ein oder zwei Tage kühl in seiner Brühe ruhen und grillen Sie ihn dann wie einen normalen Schweineschinken.
Wenn du es nicht grillen möchtest, kannst du es vorteilhafterweise in bissdicke Scheiben schneiden und diese in der Brühe ziehen lassen und den Geschmack aufnehmen lassen. Viel Glück!

Brühe für Seitan-Weihnachtsschinken:
1,5 gepresste Orange
1,2 l Wasser
10 Nelken 10 schwarze Pfefferkörner

4 cm in Scheiben geschnittener frischer Ingwer
2-3 Brühwürfel
1 paar Teelöffel Salz
4-6 Teelöffel Zucker
1 gelbe Zwiebel

Johannes Watterbäck

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