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Schokoladenträume rezept


Hast du meine Träume schon einmal gebacken?
Sie sind wahnsinnig gut, knusprig, luftig und niemand, der sie probiert hat, hat gedacht, dass sie glutenfrei sind. Eines meiner ersten Rezepte auf dem Blog und das, das mir den Glauben gab, dass ich wirklich gute glutenfreie Trockenkekse backen kann. Nicht wie die steinharten und viel zu süßen, die man normalerweise kaufen kann.

Heute hat das Rezept ein Geschwisterchen in The Chocolate Dreams.

Genauso knusprig und luftig, aber mit einem ausgeprägten Schokoladengeschmack. Ich habe eine kleine Änderung am Rezept vorgenommen und das Guarkernmehl durch Xanthan ersetzt.

Zuerst wiege ich Butter und Zucker in einer Schüssel ab, dann Öl in eine Schüssel und den Rest der trockenen Zutaten in eine andere Schüssel. Die Butter mit dem Zucker verrühren, mit einem Löffel verrühren. Dann füge ich das Öl hinzu und mixe es glatt.

Danach mische ich die trockenen Zutaten unter und mixe glatt. Zum Schluss etwas mit der Hand mischen und den Teig abtasten.

Dann wiege ich mich in Stücken, rolle Bällchen anfassen und auf das Blech legen und abkühlen lassen, bevor ich sie backe.

Rezept

: Zutaten
: ca. 16 Stück
160 gReismehl
40 gKartoffelmehl
40 gTapiokamehl
20 gKakao
7 gXanthangummi
4 gBikarbonat
2 gHirschgeweihsalz
8gVanillezucker
85gButter, Zimmertemperatur
170gKristallzucker
85gRapsöl

Zubereitung

  1. Den Ofen bei 150 °C Umluft starten
  2. Butter und Zucker abwiegen und mit einem Löffel verrühren
  3. Die trockenen Zutaten abwiegen und mit einer Gabel verrühren
  4. Rapsöl dazugeben Die Mehlmischung dazugeben
  5. und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren
    6. In
  6. der Schüssel etwas mit der Hand durchkneten, so dass man das Gefühl hat, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist
  7. Den Teig in Stücke von 35 Gramm wiegen
  8. Diese zu Kugeln rollen und in Abständen auf ein Backblech mit Backpapier legen
  9. Das Blech 30 Minuten abkühlen
  10. 20-22min backen, Die Zeit kann je nach Ofen variieren
    11. Lassen Sie es
  11. auf einem Kuchengitter abkühlen, ich lasse das Papier die erste halbe Stunde stehen, dann hebe ich es auf ein Kuchengitter
    12. In
  12. einem Glas mit festem Deckel aufbewahren

Verwenden Sie keinen elektrischen Mixer, da die Butter dadurch zu heiß und der Teig zu locker wird, was zu einem flachen Kuchen mit einem harten und zähen Kern führt.

Wenn die Butter sehr weich ist und die Kugeln etwas klebrig werden, kühle sie etwas länger, sonst drohen sie herauszulaufen.

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gepostet am Von nogluformeTorra KekseVeröffentlicht in Trockene KekseMarkiert #baka glutenfrei, Schokoladenträume, Träume, Fika, Fika, Fikatipps, glutenfreie Träume, glutenfreie Rezepte

Nogluforme

Willkommen bei nogluforme!
Ich lebe seit dem Sommer 2003 mit Zöliakie und habe in all den Jahren als Koch und Küchenchef gearbeitet.
Mehr als einmal habe ich mich über trockenes Brot, misslungene Backwaren und über ein Sortiment beschimpft, bei dem ich das Gefühl hatte, dass es an wirklich guten Produkten mangelte.

An der Basisreihe ist nichts auszusetzen, aber können wir es 2020 nicht besser machen?

So wurde im Frühjahr 2020, während der Pandemie und der Entlassungen bei meiner Arbeit, der Drang geweckt, Brot und Gebäck zu kreieren, das ich sowohl zu Hause, mit Freunden als auch in Restaurants essen möchte. Aber ohne fertige Mehlmischungen und Weizenstärke, einfach zu mischen und zu handhaben.


Im Herbst 2020 habe ich gemerkt, dass ich bei meinen Versuchen schon recht weit gekommen bin, die Brote schmecken besser, der Sauerteig blubbert, er ist saftig, bleibt lange draußen und die Teige lassen sich sowohl kneten als auch kneten rollen.

chokladdrömmar recept

Was machst du dann, dachte ich, und hier sind wir nun.