Rezept für sojabohnen-auflauf

Eine Abkürzung, die ich oft verwende, um schnell ein vegetarisches Abendessen zuzubereiten, ist ein Curry mit Paneer. Der indische Frischkäse ist auch im Kühlschrank gut haltbar, so dass ich meistens ein paar zu Hause habe. Ich weiß, dass manche Leute Halloumi in ihrem Curry verwenden, aber nein, ich bevorzuge den Panee-Käse. Passt gut in ein indisches Tuch.

Oder im Palak Paneer. In einem Blumenkohl-Curry. Oder in einem anderen schnellen Curry mit grünen Erbsen und Tomaten.

Aber natürlich schummele ich bei den Details. Jetzt, als ich kurz davor war, meinen ersten Food Paneer zu machen, habe ich die einfachste Rezeptskizze von BBC Good Food genommen. Im Vorfeld habe ich gemerkt, dass wir keine grünen Erbsen zu Hause haben, also habe ich stattdessen eine Notlandung mit Sojabohnen gemacht.

Schließlich bedeutet "Matar" grüne Erbsen.

Wegen dieses Fehltritts dachte ich mir zuerst, das Rezept nicht zu posten. ABER dann dachte ich, dass du schnell, einfach und einfach magst Veggie-Rezept zum Abendessen. Hier kommt es also.

War das so gut wie die, die wir gegessen haben, als wir in Indien waren?

Überhaupt nicht annähernd. Die Würze war gut. Aber raten Sie mal, dass frische Tomaten, die lange zusammen kochen dürfen, das Geheimnis einer wirklich guten Sorte sein können.

Eine Frage des Geschmacks ist, ob man die Paneer-Würfel frittiert, bevor sie in die Soße kommen. Ich mag die Knusprigkeit, wenn man sie etwas schnell anbrät. Eine weitere Variation beim Futterpaneer ist, ob ein Spritzer Joghurt oder Cashewkerne in die Soße gegeben werden sollen. Es ist ein bisschen Geschmackssache, ob man Säure oder Cremigkeit möchte, denke ich. Es gibt so viel Inspiration und Tipps, wenn man das Rezept googelt.

Ich muss wahrscheinlich ein paar Variationen des Rezepts ausprobieren.

Ich mag es, mehrere Beilagen zu geben, wenn wir indisch essen. Papadam, Mango-Chutney und Limettengurken sind immer in Reichweite. Manchmal haben wir das Glück, einen guten zu finden Sadanti war der kleine Bereitschaftsladen um die Ecke. Am liebsten Kachumber. Und vielleicht Bombay-Kartoffeln. Was sind deine Favoriten?

Mataar Paneer

4 Portionen.

Ein wenig neutrales Öl zum Braten mit
2 Päckchen frischem Paneer (à 225 g)
Ein Daumen frischer Ingwer
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel getrockneter Koriander
1 frischer grüner Chili
1 Dose zerdrückte Tomaten
300 Gramm grüne Erbsen
2 Teelöffel Garam Masala
Eine Prise Salz
frischer Koriander

Paneer in gleichmäßig große Würfel würfeln.

Ca. 3 x 3 cm. Mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Es ist schnell, Farbe zu bekommen – also halten Sie die Augen offen. Anschließend auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl abläuft.
Gib die Gewürze in die Pfanne. Das heißt, Ingwer, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander und Chili. Unter einer Minute leicht toasten. Tomaten einfüllen. Mindestens fünf Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Möchtest, füge einen Spritzer Wasser hinzu, wenn sich die Soße zu dickflüssig anfühlt.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grüne Erbsen dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Die gebratenen Paneer-Würfel dazugeben. Mit Garam Masala bestreuen. Rühren.
Servieren über frischen Koriander schneiden.

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