Rezept für safran-strudel mit vanillecreme
Safran
, Safran und Safran... aber gerade zu dieser Jahreszeit schmeckt Safran so unglaublich gut, dass man sich mit meinen Weihnachts-Safran-Rezepten abfinden muss;) Heute biete ich euch Safran-Strudel mit Vanillecreme an. Verrückt gute Brötchen in all ihrer Einfachheit, die jetzt für die Adventsfeiertage und Weihnachten so lecker zu backen sind.
Du brauchst:
50g frische Hefe
5 dl Milch (3%)
120 g echte Butter
2 Päckchen Safran
2 Eier
1 1/2 dl Kristallzucker
1/2 TL Salz
Ca.
12-13 dl Weizenmehl Spezial
Füllung:
Vanillecreme Ich habe es einfach gemacht und Marzancreme in Pulverform verwendet, brauche ca. 4 dl für die ganze
Charge Topping:
Geschlagenes Ei
Hagelzucker
Mach wie folgt:
Die Butter schmelzen und die Milch dazugeben, die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit der Milchmischung übergießen kann MAXIMAL 37 Grad betragen.
Salz, Zucker, Eier und Safran hinzufügen. Dann das Weizenmehl einarbeiten, am besten mit einer Maschine. Den Teig ca. 10 Minuten kneten. Füge nach und nach etwas Mehl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht klebrig sein, aber nicht zu viel Mehl hinzufügen, nur weil er dann trocken ist. Normalerweise kann ich den Teig einfach mit bemehlten Händen anstechen, ohne dass er zu sehr klebt. Den Teig zugedeckt ca.
30-40 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und Streifen schneiden, die man erst dreht und dann zu einem Brötchen zusammenspinnt. Siehe Bild. Lege die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier. Die Vanillecreme in die Brötchen spritzen. Ich habe normale Marzancreme verwendet, die man in einer Tüte kauft und einfach mit Milch mischt. Manchmal ist es gut, einen zu Hause zu haben;) Die Brötchen ca.
30 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen.
Die Brötchen bei 225 Grad in den normalen Ofen für ca. 8 Minuten schieben oder bis sie ein wenig schöne Farbe haben und sich fertig anfühlen. Zeit Hängt von der Größe der Brötchen und des Ofens ab, also behalte sie im Auge. Die Brötchen abkühlen lassen und frisch gebacken genießen.
Die Brötchen können eingefroren werden, sind aber natürlich am besten, wenn sie frisch gebacken sind.
Umarmung