Rezept für meisterkoch 2021

Christin Kashou ist die diesjährige Gewinnerin von Schwedens Meisterköchin. Der Weg zum Sieg war geradlinig, sie ist die einzige Meisterköchin aller Zeiten, die es durch alle Wettbewerbe geschafft hat, ohne in der Ausscheidung zu landen. Jetzt ist sie auf dem neuesten Stand mit ihrem eigenen Kochbuch, My Asian Favorite Recipes, das mit wunderbaren Aromen gefüllt ist.

Als ich aufwuchs, lebte mein Vater viel in China.

Als ich ihn besuchte, kam ich zum ersten Mal mit asiatischem Essen in Berührung, das heute ein großer Teil meiner Küche ist", sagt Christin Kashou, 24 Jahre alt und Gewinnerin des schwedischen Meisterkochpreises.

Die Grundlagen der Küche lernte sie von ihrer Mutter, die ursprünglich aus Palästina stammt. Sie kocht am liebsten schwedische oder arabische Hausmannskost und ist eine große Inspirationsquelle.

Von ihr habe ich gelernt, Essen ohne Maße und Rezepte zu kochen, von Geschmäckern und Gerüchen auszugehen.

Aber sie ist nicht an Reparaturen interessiert Asiatisch, wenn ich also diese Art von Essen wollte, musste ich es selbst kochen", sagt Christin und lacht und sagt, dass sie dazu neigt, ein bisschen über Dinge zu sprechen, die sie interessieren.

Sie hat durch unzählige Restaurantbesuche und nicht zuletzt durch ihre Reisen nach China viel gelernt.

Und ich habe in LA gelebt, einer unglaublichen Food-Metropole.

Es gibt viele Auswanderer aus Asien, die erstaunlich authentisches Essen zubereiten.

Auf Anhieb ins Finale

Dass sich Christin als Schwedens Meisterköchin beworben hat, war Zufall. Sie schloss im Sommer ihr Jurastudium ab und hatte ursprünglich eine Karriere als Juristin geplant. Dann sah sie eine Anzeige in den sozialen Medien, dass man sich für den Wettbewerb auf TV4 bewerben kann, und schickte eine Bewerbung ein, hauptsächlich zum Spaß.

Und der Rest ist, wie man so schön sagt, Geschichte.

Ich habe mich super gefreut Dann im Finale unter den dreizehn zu sein und dann unter den Top Fünf, was der nächste Meilenstein war, war unwirklich.

Christin sagt, dass sie bisher die einzige Wettkämpferin ist, die alle Wettkämpfe durchlaufen hat, ohne jemals in der Ausscheidung gelandet zu sein. Für alle, die das Programm nicht verfolgen, funktioniert es so: Jede Folge bis zum Finale hat zwei Rennen, bei denen die Besten direkt ins nächste Programm kommen.

Die anderen nehmen an einem K.O.-Moment teil, einer Ausscheidung, die dazu führt, dass einer von ihnen ausscheidet.

Wie hat es sich angefühlt, eine Kamera zu haben, die alles verfolgt, was man die ganze Zeit tut?

Natürlich war es ungewöhnlich, und ich hatte das Gefühl, dass ich ein bisschen stumpfsinnig, PK, introvertiert und sehr förmlich wurde.

Formell ist das Mindeste, was man über Christin sagen kann.

Während des Interviews fließen die Worte und Antworten nur so aus ihr heraus, sie ist dem Lachen nahe und spricht gerne und mit großem Einfühlungsvermögen über ihre Leidenschaft fürs Kochen.

im Wettbewerb?

Natürlich war es dann soweit. Gekocht wird selten zu Hause unter Zeitdruck.

Hier hat man nur 45 oder 60 Minuten Zeit. Auch wenn jedes Rennen eine Zeitangabe hatte, war es immer genauso erstaunlich, wenn die Zeit abzulaufen begann. Daran habe ich mich nicht gewöhnt.

Welche Herausforderung war die schwierigste?

Das Gänseessen ist dasjenige, an das ich am meisten denke. Ich hatte das noch nie gekocht oder gegessen, also hatte ich keine Bezugsrahmen und wir wussten nicht wirklich, was wir taten.

Die Mission wurde durchgeführt, als nur noch vier Teilnehmer übrig waren, und sie traten in Teams an, bei denen sie ein Zwei-Gänge-Gänsemenü mit traditionellem Apfelkuchen zum Nachtisch zubereiten mussten.

Christin tat sich mit Ayla Canpunar zusammen und trotz der Unerfahrenheit der beiden im Gassetzen holte sich ihr Beitrag den Teilsieg und einen sicheren Platz im Halbfinale.

Rezepterstellung und Gastauftritt in einem Restaurant

Wie viele ehemalige Teilnehmer von Schwedens Meisterkoch betonen Christin die gute Stimmung unter den Teilnehmern.

Wir sind eine eingeschworene Gruppe und sind seit Beginn des Wettbewerbs bis heute mit Abendessen und Weinproben zusammengeblieben.

Mit vielen wäre ich ohne das Programm nie in Kontakt gekommen", sagt sie und nennt als Beispiel Niclas Tuomela, der deutlich älter ist, sich aber für Essen und Wein als gemeinsamen Nenner interessiert.

Wie geht es jetzt weiter?

Ich werde mich auf Lebensmittel konzentrieren, in welcher Form ist nicht in Stein gemeißelt. Bisher habe ich am Kochbuch gearbeitet", sagt Christin und bezieht sich auf das Buch, das alle Meisterkoch-Gewinner im Zusammenhang mit dem Finale veröffentlichen.

Meine Lieblingsrezepte aus Asien sind ein inspirierendes Buch mit vielen Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten aus China, Japan und Korea.

Christin ist eine große Chili-Liebhaberin und widmet eine ganze Folge dem Knödel, einem Gericht, das die Jury in der Küche des Meisterkochs probieren durfte.

Mein Traum ist es, eines Tages mein eigenes Restaurant zu eröffnen oder Produkte zu kreieren, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden,

und zunächst

werde ich weiterhin Rezepte kreieren und eine Art Lebensmittelschöpfer sein.

Im Moment arbeite ich viel mit Social Media und werde demnächst einige Gastauftritte in einem Restaurant haben", sagt sie.

Sie verrät, dass es einige Anfragen gibt, aber noch keine Entscheidungen, wann und wo es sein wird. Eines ist sicher, sie legt das Gesetz vorerst auf Eis.

Schnelle Fragen an Christin

: Wer bist du als Köchin? Ich mag es scharf im verschiedenen Sinne und liebe verschiedene Arten von Schärfe.

Wie die meisten anderen mag ich täglich italienische und schwedische Hausmannskost, aber ansonsten habe ich den größten Fokus auf das Asiatische. Die Zutaten und ihre Aromen wie Sesamöl und Reisessig gefallen mir.

Was hast du immer zu Hause? In der trockenen Speisekammer gibt es immer Nudeln und eine große Flasche Soja, Sesamöl und japanischen Sake. Ich habe auch oft Koriander, Frühlingszwiebeln und Ingwer zu Hause.

Lieblingsutensilien in der Küche?

Ich finde den Bambuskorb schön, ich benutze ihn zum Servieren verschiedener Dinge.

Mögen Sie Wein, ich liebe Wein, rote Burgunder, Barolo aus Italien und ziemlich schwere Weine mit Charakter.

Was kann man in einer Bar bestellen, wenn man keinen Wein bestellt?

Was ist Ihr Lieblingsrestaurant? Ich möchte Minako erwähnen, eine Sushi-Bar im japanischen Stil im Odenplan in Stockholm