Einfaches rezept für knödel
Teigtaschen sind kleine Teigtaschen mit Füllung, die seit mehr als 2000 Jahren in Asien hergestellt werden.
Knödel werden sowohl als traditionelles Partyessen als auch in Straßenständen serviert.
Knödel bestehen aus Teig, der eine Füllung umschließt. Die Ursprünge der Teigtaschen lassen sich bis ins alte China zurückverfolgen. Diese frühen Teigtaschen, die als "Jiaozi" bekannt waren, hatten eine Füllung aus Fleisch und Kräutern.
So wie sie es heute, 2000 Jahre später, tun können. In China werden Teigtaschen oft an Feiertagen und Festen gegessen, aber Knödel werden in vielen Ländern auch als einfaches und sehr geschätztes Streetfood verkauft. Mit anderen Worten, es ist ein sehr vielseitiges Gericht.
Vegetarische Teigtaschen mit Pilzen und Spinat
Mit der Verbreitung von Knödeln auf der ganzen Welt sind viele neue Sorten entstanden.
Unser Rezept für Vegetarier Teigtaschen mit Champignons, Chili und Ingwer haben chinesische Wurzeln.
Gehen Sie wie folgt vor
: Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen.
Beginnen Sie mit dem Teig, indem Sie Mehl in eine Schüssel oder Schüssel gießen. Wasser langsam unter Rühren hinzufügen. Der Teig sollte eine zähe Konsistenz haben.
Den Teig einige Minuten kneten und dann mit einem feuchten Handtuch abdecken.
Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Beginnen Sie mit der Füllung, indem Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Dann die Champignons, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren ca.
5 Minuten anbraten, bis die Champignons zusammengesunken sind. Mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer aufgießen. Aufsetzen Spinat anbraten und weitere 2-3 Minuten braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Teig schnell durchkneten und zu einer 2-3 cm dicken Wurst formen, die du in 34 Teile teilst.
Die Teiglinge auf einem bemehlten Tisch dünn ausrollen.
1 EL Füllung auf jedes Teigstück geben.
Die Ränder mit Wasser bestreichen. Die Ränder um die Füllung herum hochklappen und in der Mitte zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Sesam in einen tiefen Teller geben. Die Unterseite jedes Knödels mit Wasser bestreichen und dann in den Sesam tauchen.
Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Jeden Knödel ca. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist.
Gießen Sie vorsichtig 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne und decken Sie sie sofort mit einem dicht schließenden Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze und den Dampf alle Knödel für 5-6 Minuten ziehen.
Knödel heiß mit Soße (siehe unten) und Schnittlauch servieren.
Zutaten (4 Portionen)
2 EL Sesamöl
2 Schalotten, gehackt
4 dl Shiitake-Pilze,
gehackt 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
2 dl grob gehackter Spinat
2 EL salzarme Sojasauce oder Tamari
Schwarzer Pfeffer
30-34 runde Teigtaschen oder Wantan-Deckblätter
3/4 dl roher Sesam
2 EL gehackter Schnittlauch zum Servieren
Teig
275 g Weizenmehl + etwas mehr zum Kneten
3.5 dl heißes Wasser
Sauce
60 ml geröstetes Sesamöl
2 EL Chilisauce2
EL Sojasauce (nicht zu salzig)
2 EL Granatapfelmelasse oder
Honig1-2 TL zerkleinerte Chiliflocken (Menge nach Geschmack anpassen)
1,5 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben