Rezept für gefüllte tomaten im ofen

Dimitra, geboren und aufgewachsen auf Lesbos, hat ihr Rezept für gefüllte Tomaten und gefüllte Paprika geteilt.  

Ihre Großeltern kamen als Flüchtlinge aus Kleinasien nach Griechenland.  "

Ich habe die kleinasiatische Version gemacht, genau wie meine Großmutter, wo wir Pinienkerne und Rosinen zum Reis gegeben haben", sagt sie und fügt hinzu:  

"Die Situation auf Lesbos ist sowohl für Flüchtlinge als auch für Einheimische schwierig, aber wir sollten unsere Menschlichkeit nicht verlieren."  

Gefüllte Tomaten mit Paprika 

Zutaten 

• 5 große Tomaten, einen Deckel auf der Tomate abschneiden und aufbewahren, die Tomate vorsichtig entkernen und grob hacken den Inhalt
• 5 große grüne Paprikaschoten, einen Deckel abschneiden, das   Kerngehäuse entfernen
• 1 Tasse Fetakäse 
• 10 Esslöffel Carolina-Reis, abgespült 
• 1 Zwiebel, gerieben 
• 1 Zucchini, gerieben (überschüssiges Wasser entfernen) 
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 
• 3 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten
• 85 g Pinienkerne 
• 85 g Rosinen 
• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (die Stiele aufbewahren) 
• 2 EL frische Minze, fein gehackt 
• 2 EL frisches Basilikum, fein gehacktes 
• Paprikapulver, geräucherte Paprika, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack 
• 2.25 dl Olivenöl 

Gehen Sie folgendermaßen vor:  

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen,  
• Reis, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch, die Hälfte der gehackten Tomaten, Fetakäse, Kräuter sowie Pinienkerne und Rosinen in eine große Schüssel geben. In einer großen Schüssel
• das Öl, das Paprikapulver, die geräucherte Paprika, das Salz und den Pfeffer unterrühren und gut vermischen. 
• Die Tomaten und die Paprika mit der Mischung füllen (für jede Tomate/Paprika sollte ein Löffel da sein). 
• Die gefüllten Tomaten und die Paprika mit den grob gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben.

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• Die "Deckel" auf die Tomaten und Paprika legen, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und einbacken Den Ofen mindestens 1 Stunde bei 200 Grad backen. 
• Wenn die Deckel fertig zu sein scheinen, sind die Tomaten und die Paprika fertig; mit Kartoffeln und gehackten Tomaten servieren. 

Rezepte von zu Hause

Die Serie "Rezepte von zu Hause" präsentiert Gerichte, die liebevoll von Flüchtlingen und einheimischen Frauen zubereitet wurden, die an den IRC-Kochworkshops teilgenommen haben, die im Nan, einem Restaurant auf der Insel Lesbos, stattfanden.

Der Zweck der Workshops ist es, Menschen zusammenzubringen, um gemeinsame Erfahrungen und gegenseitiges Verständnis durch die universelle Sprache des Essens zu fördern, und 

die Workshops wurden von der Western Union Foundation unterstützt.