Rezept safran fudge

 
Wie laufen die Weihnachtsvorbereitungen? Haben Sie klein angefangen? Eigentlich sind es nur noch etwas mehr als zwei Wochen bis Weihnachten! Ich wünschte, es gäbe 5 Adventswochenenden, dann hättet ihr noch ein Wochenende, an dem es in Ordnung ist, in brennenden Kerzen, Gemütlichkeit, Glühwein und Lebkuchen zu schwelgen. Aber vielleicht sollten wir nächstes Jahr einfach eine Woche früher anfangen?

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Diese Woche habe ich zumindest ein paar Weihnachtssüßigkeiten probiert. Unter anderem der seidenweiche Safran Fudge! Zieh mich so gut nach hinten! Und unheimlich einfach zu machen! Ich habe gelesen, dass viele Leute, die lange im Voraus anfangen, ihre Weihnachtssüßigkeiten einfrieren und sie dann pünktlich zu Weihnachten herausnehmen. Hat es jemand versucht? Klingt super glatt. Hier wird sonst alles aufgefressen.

Eine Sache, in die es sich lohnt, bei der Herstellung von Weihnachtssüßigkeiten zu investieren, ist ein gutes Thermometer. Ich muss wirklich in einen neuen investieren, oder was sagst du Josefin?!?!

Weil es so viel gibt Es ist einfacher, genau zu wissen, wann Karamell und Fudge fertig sind, wenn Sie ein Thermometer haben. Dann kannst du natürlich auch den Balltest verwenden, um ganz sicher zu gehen, dass du die richtige Konsistenz bekommst. Nächste Woche gibt es hier auf dem Blog eine Anleitung, welche Temperaturen für verschiedene Arten von Süßigkeiten gelten. Bleiben Sie also dran.
Eine andere Sache, die Sie immer im Hinterkopf behalten sollten, ist, dass es nicht kochen sollte.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Fudge dann etwas körnig werden kann, aber

dieser einfache Fudge ist wirklich etwas für den Safran-Liebhaber! Glatt und weich in der Textur und mit einem wirklich guten Safrangeschmack. Wenn du möchtest, ist es gut, den Safran vorher in etwas Likör oder ähnlichem ziehen zu lassen. Das bricht das ganze süße Zeug ein bisschen auf.
 
Safran-Fudge:
2 1/2 dl Schlagsahne
3 dl Kristallzucker
100 g weiße Schokolade
1/2 g Safran (1 Punkt)
evtl.

1 EL Likör (Mandellikör würde sicher super gut tun!!)
Sahne und Zucker in einem Topf verrühren. Auf ca. 120 C kochen oder bis der Batter einen Balltest besteht. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Safran hinzufügen. Die Schokolade hacken und untermischen. Rühren, bis die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lege ein Stück Backpapier in eine längliche Kastenform und gieße den Fudge hinein. Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen, am besten über Nacht.

Dann in Würfel schneiden. An einem kühlen Ort lagern.