Rezept für fermentierten reis

Oh, wie wir sauer sind, oder sauer nennt man das. Die Einsicht in die Segnung von Mikroben für Körper, Geist und Magen weckt bei uns ein besonderes Interesse an der Übersäuerung. Was für eine wunderbare Art, Lebensmittel aufzubewahren! Was von Anfang an nahrhaft war, wird  nach der Fermentation wahnsinnig nahrhaft. Ja, die Branche ist wirklich auf Wachstumskurs.

Die Mikroben wandeln sogar alle Pestizide und Chemikalien im Gemüse um und fressen es und entgiften es auf diese Weise.   
Über dem Rotkohl, der die Basis bildet, wollte ich einen eingelegten Weihnachtskohl mit einem kleinen Sprung machen, irgendwie in Richtung Kimchi. Nach einer Woche Gärung öffnen wir und probieren; perfekt!

Am besten schreibst du jetzt schon - wir verwenden Probioform, wenn wir säuern, und wir messen nie, wie viel Probioform wir in einem Inlay haben, es ist etwa 1 EL -1/2dl, je nachdem, wie groß es ist Bausätze, die wir machen.

Eigentlich braucht es wahrscheinlich nicht viel, aber es ist so praktisch, weil der Fermentationsprozess sofort und sicher startet.

Die Basilika ereilte das gleiche wunderbare Schicksal. Gegoren. Wir haben viel Basilikum im Gewächshaus angebaut, wir haben es frisch gegessen, Pesto gemacht und der Überschuss wurde dann fermentiert. Die Blätter wurden mit Salz und Probioform einmassiert und anschließend in einem Glas zusammen gelegt und gepresst.

Drei Tage lang warm und dunkel gestanden. klar!
Die gröberen Teile des Basilikums wollten wir nicht wegwerfen – auch die riechen gut! Also alles, was wir für etwas mehr Müll hielten, haben wir klein geschnitten und in den Mixer genommen, gemischt mit allem, was gut ist wie ein Haar in Pesto - Knoblauch, Nüsse (wir nehmen normalerweise geschälte süße Mandeln anstelle von Pinienkernen), Salz und Probioform.

Der Mixer zerbrach die meisten Basilikumzweige, aber ein paar grobe kleine Stücke blieben übrig. Beim nächsten Mal werden wir gründlicher aufräumen. Aber ich verspreche, fermentiert zu werden Pesto ist das beste Pesto, das wir je gegessen haben!!
Wir haben das Pesto in ein großes Glas gegossen und es drei Tage lang warm und dunkel stehen lassen. Klar! Dann ist das Glas lange haltbar, geht in den Kühlschrank hinein und wieder raus, wir haben es als Luxus-Topping verwendet.

Himmlisch.

Fermentierter Hafer ist ein weiterer Favorit! So unglaublich unerwartet! Es ist eine wunderbare Basis für Käse .
Das Bild oben ist von dem Kurs, den wir Anfang des Jahres gemacht haben, also sehe ich kleine Körner von gemischten Leinsamen in der Masse, das hatten wir noch nicht, es funktioniert trotzdem.

Auf dem Bild sind sie in Noriblad gerollt, ein wenig luxuriös und gesund.
Aber zu Hause in unserer Küche wird es schon vorher gegessen! Zum Beispiel verteilen wir eine dicke Schicht Käse auf einem Sandwich und schneiden dann eine Tomate in Scheiben und legen sie mit Salz und Pfeffer darauf. Mmmmm

Wir haben Steel Cut Oat im Laden gefunden, wir mögen ihn, aber normale Haferflocken sind auch in Ordnung. Dann geben wir Probioform, etwas Salz und Wasser, bis es zu einem Schlamm wird, in Gläser Und dann bleiben sie drei Tage lang stehen, warm und dunkel.

Dann ist er fertig und dient als Basis für die Herstellung des Käses.

Er ist so einfach zuzubereiten, deshalb machen wir ab und zu eine kleine Charge des Käses und lassen ihn bei Raumtemperatur in einem Glas stehen. Da es fermentiert ist, hat es keine Zeit, ranzig zu werden, bevor wir es essen. Ich weiß nicht, wie es um die Haltbarkeit im Detail bestellt ist, aber durch die Fermentation wird alles so haltbar.

Möglicherweise geht die Säuerung weiter und es entsteht ein schärferer Geschmack.

Haferkäse ungefähres Rezept
4 Teile saurer Hafer
3 Teile Kokosfett
1 Teil Hefe/ Hefeflocken ein
paar Tropfen Zitrone
Kurkuma Salz

Pfeffer

Zusammen verrühren!

Es ist die Hefeflocken, die dir die zusätzliche Dimension verleiht, die dich an Käse denken lässt, also sei nicht zu geizig. Vielleicht ist mehr (oder weniger :D) nötig als das, was ich oben gesagt habe.

schmecken.

Wir glänzen sogar mit festlichem Sandwich-Kuchen, der meistens gegoren. ALLES Lob an Dan Urhbom. Nehmen Sie an seinem Kurs teil oder kaufen Sie sein Buch WILD GROWING oder gehen Sie zumindest auf seine Website und lassen Sie sich inspirieren!
Er ist grün eingelegt und wild, die eingelegten Haferflocken sind die Basis für ein paar Schichten.

Wirklich gut und sättigend und hält lange. Wenn wir lang schreiben, meinen wir wirklich lange - alles ist mehr oder weniger fermentiert und bei uns war es völlig ok und gut, auch nach einem Monat, als wir den letzten Bissen gegessen haben!!

Hier ist die Box mit all den Mikroben! Über 80 verschiedene aktive Stämme. Wir haben es zum Verkauf, in LEAF GARDEN, auch wenn Ganga ein bisschen feige war und es nicht in den Webshop gestellt hat.

(Aber wenn Sie eine E-Mail senden, können wir es Ihnen zusenden; 420kr plus Porto und Verpackung).
Hier bei uns ist es das Familienmitglied geworden, das wir im täglichen Smothi, in der Wasserflasche, beim Ansäuern von Lebensmitteln (oft), beim Gießen von Blumen und beim Reinigen (z.B. stinkende Abflüsse) verwenden.
Wenn ein Wenn du ein O-Freund bist, vergisst man leicht, wie gut es für alles ist. Lass es also draußen und erinnere dich daran.

Trinken Sie jeden Tag ein wenig - wenn Sie jemals eine Antibiotikakur eingenommen haben - Ihre Darmflora ist gestört - dies ist eine gute Hilfe, um gute Mikroben zu pflanzen!
Es gibt diejenigen, die es als Implantat wie einen Einlauf nehmen, mit einer kleinen Kugelspritze, etwa 1 EL; schmieren Sie den Anus und den Ausguss selbst und führen Sie ihn ein.
Auch bei Hautproblemen kann man versuchen, es auf die Haut aufzutragen, oft waschen wir uns viel zu gründlich und oft sind die natürlichen Mikroben, die wir auf der Haut haben sollten, nicht vorhanden.

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Da steht es auf dem Küchenregal. Da sie aus Pappe besteht, ist sie lichtgeschützt und gedeiht am besten bei Zimmertemperatur. Vollmacht mehr als ein Jahr.

Ja, jetzt wissen Sie, wie es in unserer Küche funktioniert. Wir haben auch all unser Chili genommen und mit viel Ingwer, Knoblauch und Salz vermischt.

Es hieß GANGA BANGA und eignet sich perfekt zum Kochen. Heiß und stark.

Wir sind mürrisch und das gefällt uns.