Quiche lothringen rezept lauch

Eine hausgemachte Quiche Lorraine – also eine französische Schinken-Porree-Pastete – gehört zu den schmackhaftesten Dingen, die es gibt. Wenn man es komplett von Grund auf neu kocht, dauert das leider etwas Zeit, aber es ist sicherlich nicht schwer.

Wenn Sie wenig Zeit haben oder es sich einfach machen möchten, können Sie fertigen Kuchenteig kaufen oder sogar einen fertigen Kuchenboden verwenden.

Aber für diejenigen, die Quiche von Grund auf neu kochen möchten, gibt es hier ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept.

Guten Appetit!

Quiche Lorraine

4 Portionen

Zutaten
Kuchenteig:
180-200 Gramm Butter
4,5 dl Weizenmehl
6 EL kaltes Wasser

Füllung:
150 Gramm geräucherter Schinken
2 mittelgroßer Lauch

Eiermischung:
3 Eier
1? dl Milch 1?

dl ungeschlagene
Sahne
3 dl gereifter geriebener Käse
Salz
1 TL schwarzer Pfeffer

Außerdem benötigen Sie:
Küchenmaschine mit aufgesetztem Messer. Sie haben keine Küchenmaschine: 1 große Schüssel + 1 normales Tafelmesser
3-Liter-Plastiktüte (oder größer)
Aluminiumfolie
Kuchenform mit abnehmbarem Rand
Kleiner Topf
Schneidebrett
Mittelgroßes, scharfes Messer

Gehen Sie wie folgt vor:

Geben Sie das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine.

Die Butter in Stücken oder Scheiben dazugeben.

Den Deckel der Küchenmaschine aufsetzen und auf höchster Stufe laufen lassen, bis die Butter fein im Mehl verteilt ist. Reduziere die Geschwindigkeit etwas und durch die Tube im Deckel der Küchenmaschine hältst du das Wasser.

Lassen Sie die Küchenmaschine so lange laufen, bis sich die Zutaten zu einer Kugel geformt haben. Wenn sich der Teig nicht zu einer Kugel formen möchte, noch etwas Wasser hinzufügen.

Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und auf der Spüle miteinander verkneten.

Wenn du keine Küchenmaschine hast, gib das Mehl und die Butter in eine Schüssel und hacke es mit einem Tafelmesser und den Fingern fein.

Benutze dann deine Hände, um den Teig zusammenzubringen, sobald du das Wasser hinzugefügt hast.

Den Teig in ein Legen Sie den Beutel hinein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten, vorzugsweise 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C für einen herkömmlichen Backofen) vorheizen. Wenn der Teig fertig geruht hat, drücken Sie ihn in eine Form mit abnehmbarem Rand – fetten Sie die Form nicht ein.

Versuchen Sie, den Teig so gleichmäßig wie möglich in der Pfanne zu verteilen.

Reiße ein Stück Alufolie ab und drücke es mit der glänzenden Seite nach unten über den Kuchenteig.

Den Tortenboden in der Mitte des Ofens 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen und anschließend in ca.

1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen, so dass es gerade den Lauch bedeckt.

1 Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt köcheln lassen, bis der Lauch weich ist, ca. 5 Minuten. Wenn der Lauch fertig ist, in ein Sieb gießen und schnell mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend gründlich abtropfen lassen.

Den Schinken in Streifen schneiden und fest ansetzen Seite.

Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen.

Milch, Sahne, eine kleine Prise Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.

Den geriebenen Käse dazugeben und gut vermischen.

Wenn der Tortenboden fertig ist, nimmst du ihn aus dem Ofen und lässt ihn an.

Die Folie entfernen (darauf achten, dass du dich nicht am Dampf verbrennst) und den Tortenboden etwas abkühlen lassen.

Schinken und blanchierten Lauch in den Tortenboden geben.

Über die Eimasse gießen und zusammen mit dem Käse gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

In der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten backen. Wenn die Quiche zu dunkel aussieht, kannst du sie gegen Ende mit Alufolie abdecken.

Die Quiche ca.

15 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird. Genießen Sie es mit einem frischen grünen Salat.

Die Quiche lässt sich super in Stücke einfrieren und dann in der Mikrowelle erhitzen. Perfekt als Lunchpaket.