Mürbeteig-rezept

Es handelt sich um einen Mürbeteigkuchen, der hauptsächlich zur Herstellung von Figurtorten verwendet wird. Das heißt, du hebst mit Hilfe von Ausstechformen verschiedene Formen hervor und verzückst sie dann mit z.B. Zuckerguss. Genau dafür ist dieser Teig wirklich perfekt, man bekommt super scharfe Ränder und die Kekse schwimmen nicht im Ofen heraus, wodurch die Kekse ihre Form behalten und auch nach dem Backen absolut perfekt sind.

Normalerweise, wenn ich Shortbread-Kekse backe, habe ich normalerweise keine Eier im Teig, aber ich habe es in diesem Rezept, weil ich einen möglichst glatten Teig haben möchte. Ich habe auch Speisestärke im Teig, vor allem, weil der Teig glatter wird und die Kekse ihre Form besser behalten, aber auch, weil die Kekse eine sehr weiche und knusprige Textur bekommen.

Ich würze den Teig mit Vanillepaste (ich habe sie in fast allem, was ich backe...so gut!), das ist das Geheimnis dieser magisch guten Kekse. Natürlich kannst du auch Vanillezucker verwenden, wenn du keinen Vanillepaste zu Hause. Und wie ich bereits erwähnt habe, ist es beliebt, diese Kuchen mit Zuckerguss zu dekorieren, aber ich bin kein großer Fan von Zuckerguss, also esse ich sie am liebsten so, wie sie sind.

Es macht jedoch großen Spaß, mit Zuckerguss zu dekorieren, wenn Sie die Kekse für einen Feiertag wie Halloween oder Weihnachten backen!

Zutaten (das Rezept ergibt ca. 28 Kekse)

110 g Butter, Zimmertemperatur50

g Puderzucker (ca. 1 dl)

60 g Kristallzucker (ca. 2/3 dl)

1 TL Vanillepaste (oder 2 TL Vanillezucker)

1 Ei,

Zimmertemperatur230 g Weizenmehl (ca.

4 dl)

30 g Speisestärke (ca. 0,5 dl)

1 Prise Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

Butter, Kristallzucker, Puderzucker und Vanillepaste/Vanillezucker verquirlen. Das Ei dazugeben und schnell verquirlen.
Mehl, Speisestärke und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann in die Buttermischung sieben. Zusammen arbeiten, bis der Teig gerade zusammenkommt.
Den Teig flach drücken und Mit Frischhaltefolie umwickeln, dann den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, wenn die Hälfte der Zeit abgelaufen ist.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, der Teig sollte ziemlich dickflüssig sein, ca. 6 mm. Denke daran, den Teig einmal zu wenden und etwas mehr Mehl darüber zu streuen, damit der Teig nicht klebt.

Mit einer Ausstechform deiner Wahl Kekse ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. In der Mitte des Ofens ca. 11 Minuten backen. Die Kekse ca. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Hinweis! Dieser Teig eignet sich hervorragend für andere Arten von Shortbread-Keksen, wie z.B. Himbeerwurzeln!