Mexikanisches taco-rezept

In einem früheren Beitrag habe ich über Tacos geschrieben, echte mexikanische Tacos, nicht über die Tex-Mex-Variante, die man normalerweise zu Hause sieht. Für den nächsten Taco-Freitag empfehle ich dir, die folgenden auffällig einfachen Rezepte auszuprobieren, um ein authentischeres Erlebnis zu haben.

Sie kaufen fertige Tacos, was die meisten Mexikaner auch tun, obwohl viele diejenigen bevorzugen, die frisch direkt vom Markt in einem ordentlichen Stapel in Stoff verpackt geliefert werden.

Wählen Sie zwischen Weizen- oder Maistortillas. Mein mexikanischer Cousin überraschte uns kürzlich, indem er Weizentortillas mitbrachte, als er schnelle Tacos anbieten wollte, und erklärte, dass es die nordamerikanische Art sei.

Neben den Tacos, die du dir ausgesucht hast, empfehle ich dir das Flanksteak. Hier in Mexiko gibt es ein Detail namens Arrange, das für mich einem Flankensteak ähnelt, aber etwas dünner ist.

Es wird in Öl mit Salz, Pfeffer, Knoblauch (jeder, der Knoblauchpulver nehmen möchte, wie meines Cousin gemacht – schnelle Tacos war das Wort) und vorzugsweise gemahlenes Chipotle-Chili und Ancho-Chili.

In einer großen Schüssel macht man sehr viel Guacamole, das Rezept wurde gestern hier auf Katinkas Kitchen veröffentlicht. Wenn du möchtest, kannst du auch Salat zerkleinern und eine Schüssel mit Korianderblättern aufstellen, um deinen Taco damit zu belegen.

Limette lässt sich auch gut auspressen.Wenn du es dir noch einfacher machen willst, lässt du die Guacamole weg und kaufst eine fertige Salsa einer guten Art, es gibt eine Marke namens Stone Kitchen, glaube ich, die eine wirklich gute Chipotle-Salsa hat. Wenn du dich für fertige Salsa entscheidest, empfehle ich Salat und vielleicht etwas geschnittene Tomate zusammen mit den Korianderblättern.

Fertige Frivoles refritos, Bohnen mit Abstand – das Grundnahrungsmittel der Mexikaner, das oft und mit viel serviert wird, kann man auch fertig kaufen und auf dem Boden des Tacos verteilen.

Chipotlechili hat einen leicht rauchigen Geschmack, während die Ancho-Chili eine etwas süßlichere Runde hat Geschmack, beide eignen sich sehr gut, um das Fleisch zu würzen, zusammen mit ziemlich viel Salz. Die Menge an Chili kann natürlich erweitert werden, wenn Sie die Schärfe und das Aroma, das sie mit sich bringt, mögen!

In Mexiko ist das Essen oft eher aromatisch als scharf. Hitze wird hinzugefügt, wenn Sie mit Salsa servieren, wenn Sie möchten, oder eingelegter Habanero und Zwiebeln in einer anderen Art von Salsa.

Du brauchst für 6 Personen:

600-800 Gramm Flanksteak, je nachdem wie hungrig du bist,

ein paar Knoblauchzehen, geschält und gepresst

1-2 Gewürze gemahlenes Chipotle-Chili (in der Dose erhältlich)

1-2 Gewürze gemahlene Ancho-Chili (in der Dose erhältlich)

Salz und frisch gemahlenes schwarzes Pfefferöl

jeglicher Art – die Mexikaner verwenden Maisöl oder Sojaöl, während ich mit Olivenöl

eher in Richtung Mittelmeer geheZubereitung:

Das Fleisch bei starker Hitze in einer wirklich guten Pfanne anbraten, damit es schön wird Oberfläche anbraten, wenden und braten, die Temperatur etwas reduzieren und auf die gewünschte Brattemperatur fertig garen lassen – mittel, blutig, gut gebraten.

Lassen Sie das Fleisch eine Weile ruhen, bevor Sie es in ziemlich dünne Streifen schneiden. Während das Fleisch ruht, die Tortillas in einer trockenen Pfanne erhitzen und an die Gäste verteilen, die bereits eine große Schüssel Guacamole auf dem Tisch haben, sowie Salsa, Salat und Koriander. Stellen Sie auch ein Schneidebrett oder eine Platte mit dem zerkleinerten Fleisch bereit und lassen Sie die Gäste ihre eigenen Tacos zubereiten.

Mit Fleisch belegen, mit Guacamole oder Salsa und Koriander belegen, aufrollen, dabei darauf achten, dass der hintere Rand beim Essen geschlossen bleibt. Es wird gesagt, dass ein Mexikaner sofort daran erkennen kann, ob Sie Mexikaner sind oder nicht, indem Sie Ihren Taco aufbewahren. Genießen und servieren Sie etwas Gutes zum Trinken, in Mexiko ist es oft Whisky, Tequila oder Mezcal oder Bier. Ich mache sehr gerne Limonade mit gepresster Limette mit Mineralwasser, für diejenigen, die Limonade machen möchten oder Zucker.

Buon provecho wird mit freundlichen Grüßen aus Katinka's Mexican Kitchen gewünscht!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com