Auf der suche nach fischeintopf-rezepten

Das Allerheiligenwochenende war für mich schon immer etwas ganz Besonderes. Als ich ein Kind war, hieß es das Doppelwochenende und bot extra Freizeit für alle, gutes Essen und Möglichkeiten für Treffen mit Familie und Freunden.

In diesem Jahr zünden wir die Kerzen auf den Gräbern an und warten dann in der Einsamkeit auf die Wochenendruhe. Wir versuchen, Covid-19 in Schach zu halten und das Familienessen für einen späteren Zeitpunkt aufzuheben, wenn sich die Situation ändert.

Der Herbst und die Hektik verlangen nach warmem Essen und was gibt es Schöneres als einen Eintopf/eine Suppe.

Viele von uns haben das Restaurant in Lörudden, südlich von Sundsvall, besucht und den beliebten Fischeintopf oder die Suppe gegessen. Vor vielen Jahren habe ich hier in der Stadt einen vegetarischen Kochkurs besucht und da wir dort viele Food-Enthusiasten waren, haben wir eine große Anzahl von Rezepten miteinander ausgetauscht. Einer von denen, die ich immer noch benutze und die hier auf dem Blog sehr beliebt geworden sind, ist "Loran's Fischeintopf". Wie nah es am Original ist, kann ich nicht Genau Saga heute.

Es ist schon ein paar Jahre her, dass ich das Restaurant besucht habe, aber ich weiß, dass es wirklich gut ist, nachdem ich es schon mehrmals gemacht habe.

Lorudden's (Loran's) Fischeintopf (Suppe)
4 Personen

600 g Kabeljau und Garnelen
und Muscheln zum Garnieren

2 Fischbrühwürfel
3 dl Weißwein
3 dl Sahne
5 dl Wasser
1 EL Curry
1 EL Thymian
1 EL Estragon
2 Beutel Safran
1 frischer Fenchel (gehackt)
1 rote Paprika
1 grüner Pfeffer
1 Lauch
1 gelbe Zwiebel
1 Dose zerdrückte Tomaten
2 EL Weizenmehl

Das geschnittene Gemüse und die Gewürze in Öl oder Butter anbraten.

Die zerdrückten Tomaten und den Wein unterrühren. Alles ein paar Minuten kochen lassen. Mit dem Wasser aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. 2 EL Mehl in etwas Wasser anbraten, unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. Die Sahne dazugießen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Salz und Geschmack. Den Fisch würfeln und alles Weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den Fisch nicht in Stücke kochen und servieren Sie ihn dann in Schüsseln, die mit Garnelen garniert sind.

Etwas mehr Wasser vor dem Probieren, wenn du denkst, dass es zu dickflüssig wie eine Suppe ist.

Dieses Rezept funktioniert für so viele. Maniokmehl oder Pfeilwurz für diejenigen, die kein Mehl verwenden, Hafercreme oder Kokoscreme für diejenigen, die keine Milchprodukte essen. Kochwein statt Weißwein. Die Möglichkeiten sind vielfältig. Es lässt sich auch leicht in eine Paleo-Diät mit Maniokmehl und Kokosnusscreme verwandeln.

(Wenn du deine eigene Brühe aus der Garnelenschale herstellen möchtest, brate die Garnelenschale in etwas Öl für ein paar Minuten an.

Das Wasser und die Brühwürfel dazugeben.

2-3 Minuten köcheln lassen und abseihen.)

Mit einer guten Knoblauch-Aioli und Brot servieren.

Lorudden's (Loran's) Fischeintopf (Suppe) mit Gewichtsbeobachterbecken
4 Personen

600 g Kabeljau und Lachs
Garnelen und Muscheln zum Garnieren
2 Fischbrühwürfel
3 dl Weisswein 8 EL (1-3 dl Kochwein 0 EL oder zum Schluss etwas Zitronensaft hinzufügen, um eine gute Säure zu erhalten)
3 dl Sahne) Ich wechsle zu 2.5 dl Kochsahne (5 EL) oder reduziere die Rahmmenge 1 dl 18 SP)
5 dl Wasser (6 dl Wasser für die Suppe)
1 EL Curry
1 EL Thymian
1 EL Estragon
2 Beutel Safran
1 frischer Fenchel (gehackt)
1 rote Paprika
1 grüner Pfeffer
1 Lauch
1 gelbe Zwiebel
( 1 Karotte in kleinen Stäbchen) nach Wahl
1 Dose zerkleinerte Tomaten
2 EL Weizenmehl (2 sp)

(Kartoffeln) nach Wahl in den Topf, manchmal um es sättigender zu machen 180 g (4 sp) ( MITTWW ??

beliebig viel 0 sp)

Das geschnittene Gemüse und die Gewürze in 1 TL Öl 1 EL anschwitzen. Die zerdrückten Tomaten und den Wein unterrühren. Alles ein paar Minuten kochen lassen. Mit dem Wasser aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. 2 EL Mehl in etwas Wasser anbraten, unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. Die Sahne dazugießen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Salz und Geschmack. Den Fisch in Würfel geben und alles weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, den Fisch nicht in Stücke kochen lassen und dann in mit Garnelen garnierten Schüsseln servieren und darüber geben.

Wenn ich Muscheln verwende, lege ich sie am Ende hinein, damit sie warm werden. Miesmuscheln mit Schale, siehe Rezept dazu.

(Wenn du deine eigene Brühe aus der Garnelenschale herstellen möchtest, brate die Garnelenschale in etwas Öl für ein paar Minuten an. Das Wasser und die Brühwürfel dazugeben. 2-3 Minuten köcheln lassen und abseihen.)

Mit einer guten Knoblauch-Aioli und Brot servieren.
Als Aioli mische ich Larsa's Yoghyrt 0 sp mit 1 TL Öl 1 TL, Flockensalz, schwarzem Pfeffer und gepresstem Knoblauch.

Recepet wird auf MEINEM WW gezählt ??

und ??. Mit Kochwein und Kochsahne 2 sp/Portion und mit Kartoffeln 3 sp/Portion BLAU, 2 sp/Portion LILA

Wenn du Brot dafür backen möchtest, findest du hier Rezepte:
BOHNENBROT
SONNENBROT oder KAROTTENBLÜTEN
SAUERTEIGBROT
HAFERBROT MIT Quark