Lendensteak englische rezepte

Die amerikanischen Fleischstücke zum Grillen und Grillen unterscheiden sich etwas von denen Schwedens, sind aber zunehmend auf den Theken der Geschäfte zu sehen. Auch in den Vereinigten Staaten gibt es eine lange Tradition des langsamen Räucherns und Grillens von Fleischgrill. Etwas, das wir hier in Schweden in den letzten Jahren aufgegriffen haben. Hier beschreiben wir die gängigsten Details von Schweinen, die sich wirklich gut grillen lassen.

Die verschiedenen Details der Rippen

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Details von der Seite des Schweins mit Knochen herauszunehmen.

Dieses Detail ist fettig, was sich hervorragend beim Grillen eignet, es verleiht Geschmack und lässt das Fleisch nicht trocken werden.

Dünne Rippchen / Schweinerippchen

Dünne Rippchen oder Schweinerippchen stammen aus den hinteren Rippen des Schweins. Diese sind so ausgeschnitten, dass die Seite übrig bleibt, um Speck herzustellen, sie haben viel Fett, das Saftigkeit und guten Geschmack verleiht.

Sie benötigen keine so lange Garzeit.

Grillen Sie sie in Ofen oder auf dem Grill. In Schweden werden sie traditionell bei starker Hitze gegart, zum Beispiel mit Salbei oder getrocknetem Ingwer gewürzt, können aber auch im Ofen vorgekocht und glasiert werden. Oder natürlich langsam im Ofen oder auf dem Grill unter einem Deckel grillen. Dann werden sie saftig und das Fleisch fällt auseinander.

Dicke Rippchen

Dies ist eine schwedische Tradition.

Die dicken Rippen werden aus dem vorderen Teil des Schweins entnommen. Es sind zum Beispiel die dicken Rippchen, die wir auf dem Weihnachtstisch haben. Sie sind oft kaputt, wenn sie verkauft werden, so dass Sie das Personal im Laden immer darum bitten können, dies zu tun. Dies erleichtert das Zerschneiden des fertigen Rippendämpfers. Vorgaren oder bei schwacher Hitze lange auf dem Grill oder im Ofen garen.

St.

Louis geschnitten

St. Louis geschnittene Schweinerippchen oder einfach St. Louis, wie wir das Detail auf Englisch nennen, ist ein Teil der Seite, die auf ein gleichmäßig dickes Rechteck zugeschnitten ist, um zum Grillen geeignet zu sein.

ist Rippenspitze oder Knorpelkamm, wie er in Schweden genannt wird.

Das Detail hat einen sehr schönen Fleischgeschmack und lässt sich gut räuchern oder bei niedriger Temperatur im Ofen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver garen und dann z.

B. mit Aprikosen- und Jalapeno-Glasur glasieren.

Man

könnte meinen, dass es auch von der Seite des Schweins kommt, aber es kommt eher vom Rücken. Es handelt sich um ein Fleischstück, das aus den Wirbeln besteht, die übrig bleiben, wenn man eine Kotelettreihe ohne Knochen herausschneidet.

In den Vereinigten Staaten werden sie Baby Back Ribs genannt, wobei sich Baby auf die Größe der Hinterhand bezieht, nicht auf das Alter des Tieres.

Sie haben nicht so viel Fleisch wie dünne Rippchen, sind aber saftig und zart. Eignet sich gut zum Vorkochen und Grillen oder Ofenbraten oder natürlich langsam mit Hickoryholz räuchern und mit einer Glasur abschließen.

Schweinebauch / Seite

Schweinebauch oder -seite ist der untere Teil der Seite, eine Seite ist knochenlos und ziemlich ölig und es ist ist ein perfektes Stück, um langsam zu grillen oder zu grillen.

Versuchen Sie auch, lange zu backen, während die Kühle noch eingeschaltet ist.

Side stellt auch viele verschiedene Dinge her, wie z.B. Speck, Pancetta, geräucherter Schweinebauch, frisch gepökelter Schweinebauch, Porchetta und vieles mehr. In den Vereinigten Staaten gibt es nicht nur eine Art von Speck, wie wäre es mit Side Bacon, Middle Bacon, Back Bacon, Cottage Bacon oder Slab Bacon?

Schweineschulter/-schulter und Schweinehintern

Schweineschulter oder -schulter ist somit die Brust und Schulter des Tieres.

In Schweden und den Vereinigten Staaten wird es oft anders geschnitten. In Schweden wird dieses Fleisch frisch oder gepökelt verkauft, das frische Fleisch wird oft gewürfelt, zerkleinert oder in Scheiben geschnitten. Manchmal finden Sie auch fertige Spieße mit Fleisch von der Schulter. Schweineschulter ist ein großes Detail, das in den Vereinigten Staaten häufiger im Ganzen mit oder ohne Knochen verwendet wird, und es wird geräuchert und lange gekocht und in Scheiben oder gezogenes Schweinefleisch serviert.

Das amerikanische Detail Schweinehintern stammt ebenfalls von der Schulter.

Man sollte meinen, dass dieses Detail

Pork Butt oder Boston Butt, wie man ihn auch nennen kann, ist der obere Teil der Schulter, näher am Sumpf, und dieser Schnitt hat in Schweden keine wirkliche Entsprechung. Er hat oft den Knochen übrig und ist voller Bindegewebe und Fett, das beim Kochen schmilzt.

Gut, um Pulled Pork darauf zu machen oder abzukühlen und in dünne Scheiben zu schneiden, um es kalt zu essen, oder dicker geschnitten und wieder gegrillt.