Eigenes wasabi-rezept

Letztes Jahr besuchte ich einen Anbaubegeisterten hier in der Gegend von Göteborg. Er machte mich mit Eutrema japonicum, Wasabi oder japanischem Meerrettich bekannt.
Bei ihm zu Hause wuchs und gedieh es. Das ganze Jahr über.
Denn genau das hat mich beeindruckt, er hat das ganze Jahr über Wasabi im Freien angebaut. Das muss ich einfach auch ausprobieren!

Ich habe eine Pflanze mit nach Hause genommen und bin so glücklich darüber!

Das erste Jahr ist vergangen, die Pflanze hat den Winter überlebt, sie hat im Frühling geblüht und ist im Sommer gewachsen.
Also los geht's!

Glaubst du, du hast Wasabi probiert?

Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich noch nie Wasabi probiert habe, echten Wasabi. Was wir in Sushi-Restaurants bekommen, ist meist eine Mischung aus Meerrettich, Senfpulver, Farb- und Aromastoffen, um dem Wasabi so ähnlich wie möglich zu sein.

Meistens enthält es sehr wenig oder gar keinen Wasabi.

für Wasabi ist eines der teuersten und ausgefallensten Gemüsesorten der Welt. Sie ist schwierig anzubauen und stellt hohe Anforderungen an ihre Umgebung, die nur schwer zu erfüllen sind. Am liebsten im großflächigen Anbau.
Man sagt sogar, dass es das am schwierigsten anzubauende Gemüse der Welt ist!
Aber im Garten gibt es eine große Chance, mit Ihrem Wasabi-Anbau erfolgreich zu sein, und um erfolgreich zu sein, ist es wichtig, zu verstehen, was die Pflanze braucht, und diese Bedürfnisse zu erfüllen.

Herkunft und Pflanzenwissen Wasabin

stammt ursprünglich aus Japan, wo er an feuchten, schattigen Flussbetten und Bächen wächst.
Sie gedeihen am besten bei einer kühlen Temperatur von etwa 7-21 Grad, um am besten zu wachsen.

Unter -10 Grad sagt man, dass die Pflanze nicht winterhart ist, aber bei mir hat sie kurze Perioden mit kälteren Temperaturen überstanden.

Es handelt sich um eine Kreuzblütler-Staude, die sich durch Samen oder Rhizome, sogenannte Rhizome, ausbreitet. Der Stamm wird bis zu 4 cm breit.
Blätter wächst an langen Stielen wie in einer Rosette um den Stängel und die Pflanze kann bis zu 60 cm hoch werden.

Die Klingen sind spröde und brechen leicht, wenn sie angefasst werden.
Wasabi blüht mit süßen weißen Blüten. Ich konnte meine Blume sehen, habe aber leider kein Foto von ihr gemacht. Nächstes Mal!

Die Tricks für den Wasabi

selber

anbauen: Anbau an einem schattigen Ort. Vorzugsweise Vollschatten. Wenn die Pflanze zu viel Sonne bekommt, wird sie nicht überleben.

Die Erde muss feucht gehalten werden, aber die Pflanze darf nicht im Wasser stehen.

Pflanzen Sie sie also in einen lockereren und feuchtigkeitsspeichernden, aber gut durchlässigen Boden. Es ist nicht vorgeschrieben, dass sie an einem Wasserlauf wachsen muss, aber eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit funktioniert sehr gut.

Wenn Du in einer kälteren Gegend lebst, ist es toll, Wasabi in Töpfen anzubauen. Dieser kann dann im Winter in den frostfreien Modus versetzt werden.

Wasabi wird entweder über Samen vermehrt, was schwierig sein kann.

Oder über die Teilung der Seitentriebe, die sich aus Wurzelstöcke.

Ernten Sie alle Teile

des Wasabi, die Rhizome, die Rhizome sind diejenigen, die abgerissen werden, um traditionelle Wasabi-Paste herzustellen, die Pflanze wächst relativ langsam, daher werden diese ab dem Alter der Pflanze von etwa 2 Jahren geerntet.

Die Blätter haben einen guten, leicht pfeffrigen Geschmack und können fast sofort geerntet werden.

Warten Sie etwa 8 Wochen nach der Pflanzung, bevor Sie mit der Ernte beginnen.

Es ist in Ordnung, alle Blätter zu nehmen, außer den kleinsten Trieben an der Spitze der Pflanze.
Die Blätter können roh in Salaten gegessen oder gekocht werden.

Der Stiel wird auf die gleiche Weise wie die Blätter 8 Wochen nach der Ernte geerntet. Sie sind großartig!
Der Geschmack ist pfeffrig und sie sind knusprig gut.

Die Blüten sind klein und süß und auch die essbaren.

Ich habe sie selbst noch nicht probiert, aber in einen Salat passen sie auf jeden Fall gut.

Ich hoffe, ich habe dich dazu inspiriert, es mit dem Anbau zu versuchen Wasabi!