Biryani rezept vegetarisch

Biryani ist eines der leckersten und festlichsten Reisgerichte, die es gibt. Ein Fest für die Augen und ein Fest für die Geschmacksknospen. Es gibt einige Schritte und das Gericht braucht seine Zeit zum Garen. Trotz aller Schritte, die gemacht werden müssen, ist Biryani nicht schwer zu kochen. Gut, um zu Salat und Tzatsiki oder neben einem guten Eintopf serviert zu werden.

8 Portionen Biryani
6 dl Basmatireis von guter Qualität
3 dl Fadennudeln (kleine dünne Spaghettifäden)
1 gelbe Zwiebel
3 dl tiefgekühlte Erbsen
2 Karotten, geschält und in
Würfel geschnitten 3 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 dl Rosinen jeglicher Art (ich mische gelbe Sultan und normale Rosinen)
3 dl süße Mandeln, geschält und geschält

Ca.

3 EL
Biryani Gewürz 1 EL Curry
2 TL Paprikapulver
2 Gemüsebrühwürfel
Salz & Pfeffer
Ca. 6-8 dl Wasser
Biryani Gewürzmischung:
2 EL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Zimt
0,5 TL Kardamom
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlene
Nelken 1 Prise geriebene Muskatnuss
Braten und Frittieren:
Rapsöl

Gehen Sie wie folgt vor:
Beginnen Sie damit, Ihr eigenes Biryani-Gewürz zu mischen, falls Sie noch keines gekauft haben, und stellen Sie es beiseite.

Die Karotte und die Erbsen weich kochen und abseihen. Die Kartoffelwürfel goldbraun braten und auf Papier abtropfen lassen. Rosinen in lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen und abseihen.

Den Reis waschen und ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Dehnung. Die Zwiebel fein in Würfel schneiden und in 5 EL Öl weich dünsten.

1 EL Biryani Gewürz und 0.5 TL Curry dazugeben und mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 1 min anbraten. Verbrennen Sie die Gewürze nicht. Den Reis vorsichtig umrühren, ohne die Reiskörner zu zerdrücken. Ca. 6-8 dl Wasser aufkochen und in die Brühwürfel zerbröseln. Gib die Brühe über den Reis, sie sollte den Reis etwas weniger als 1 cm bedecken. Aufkochen und dann die Hitze herunterdrehen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis gar ist.

Den Topfdeckel anheben und den Reis mit einer Gabel auflockern, mehr Brühe/Flüssigkeit hinzufügen, wenn der Reis noch nicht ganz gar ist und weiter kochen lassen.

Wurmmittel: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie sie hellbraun, behalten Sie sie im Auge, brennt schnell an. Unter ständigem Rühren anbraten. Gießen Sie etwa 3/4 Tasse Wasser darüber und rühren Sie weiter, bis die Nudeln weich werden.

Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Erbsen, Karotten und Kartoffeln in einer Pfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer und 3/4 TL Biryani-Gewürz würzen. Die Mandeln in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten und mit Rosinen dazugeben, mit den Nüssen ca. 1 min anbraten. Den Reis auf eine Platte legen und abwechselnd mit dem Wurmfleisch, dem Gemüse und den Nüssen anrichten. Mit Salat und Tzatsiki oder einem guten Eintopf servieren!

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