Zitronengras rezept auflauf
Hähnchen in grünem Curry mit Ingwer und Zitronengras
Rezept
Wenn du die Hähnchenschenkel kochst, wird nicht nur das Fleisch zart, sondern die Knochen geben wunderbare Aromen an den Eintopf ab. Wie in diesem leckeren grünen Curry, bei dem die geschmackliche Grundlage grüne Currypaste ist. Machen Sie es selbst oder kaufen Sie es fertig und passen Sie die Menge an, je nachdem, wie stark Sie das Curry haben möchten.
Kochzeit:Zutaten
- 850gSolbacka Hähnchenschenkel
- 2 EsslöffelNeutrales Öl
- 40 gFrischer Ingwer, geschält
- 2 StückKnoblauchzehe
- 6 StückCocktailtomaten
- 2 StückBananenschalotten
- 3 StückStängel Zitronengras
- 2 Esslöffelgrüne Thai-Currypaste (mehr, wenn Sie stärker wollen)
- 0,5 dlFischsauce
- 2 DosenKokosmilch
- 1 TeelöffelKristallzucker
- 5 dlVerdünnte Hühnerbrühe (brühen, würfeln oder kochen Sie selbst)
- 1 rote milde
- Chilischote 100 gZuckererbsen
- 4 Stängel Frühlingszwiebeln
- 100 gHaricots vertes, gekocht (al dente)
- 1Topf Koriander
- 0,5 StückLimette, Saft
- 2 TeelöffelSesamöl
- 2 EL Japanisches Soja
- Gekochter Jasminreis
Zubereitung:
Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein hacken.
Klopfen Sie das Zitronengras mit dem Griff eines Messers ein, es hilft dabei, die Aromen freizusetzen. Zerkleinern Sie sie fein. Die Tomaten halbieren.
Einen großen Topf mit Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras unter Rühren einige Minuten anbraten. Die Currypaste und die Tomaten dazugeben und unter Rühren einige Minuten weiter brutzeln.
Die Fischsauce, den Zucker, die Kokosmilch und die Brühe dazugeben und die Hähnchenschenkel ablegen.
Zum Kochen bringen und unter dem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, in der Zwischenzeit gelegentlich umrühren.
Mit Salz würzen und zerkleinerte, entkernte Chilischoten hinzufügen.
Die Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln fein zerkleinern. Den Koriander hacken und alles mit den grünen Bohnen und einem Dressing vermischen Limettensaft, Sesamöl und japanisches Soja. Den Salat mit dem Curry und frisch gekochtem Jasminreis servieren.