Vorspeisen rezepte silvester

Für mich ist die Vorspeise fast immer das Wichtigste auf der Speisekarte, nicht zuletzt, wenn es um festliche Anlässe wie Silvester geht. Hier gibt es Rezepte und Tipps für 9 gute Vorspeisen. Warum nicht ein komplettes Vorspeisenbuffet anbieten?

Beginnen wir mit dem einfachsten und luxuriösesten – der Königskrabbe!

Die Königskrabbe ist meiner Meinung nach die schmackhafteste Meeresfrucht, die es gibt.

Leider ist es wahnsinnig teuer, aber so köstlich gut, dass es so perfekt funktioniert, wie es ist. Normalerweise isst man nur die Knochen der Königskrabbe, aber in den Knochen steckt viel Krabbenfleisch. Die Beine vorsichtig knacken und mit ein paar Tropfen Zitrone oder etwas Chili-Mayonnaise und Limette servieren. Einfacher und schmackhafter kann es wohl nicht werden.

Gebratenes Reispapier mit Lachsmischung (12 Stück)

180 g Salma-Lachs (oder einen anderen gleichwertigen Lachs) in kleine Stücke schneiden.

1/4 Gurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 1 Avocado von der Schale und dem Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, die mit der Avocado vermischt werden. den Lachs und die Gurke.

Dressing: 1/2 Tasse japanisches Soja, 1/2 TL Wasabi, 1/2 TL geriebener frischer Ingwer, Saft von l/2 Limette, 1/2 gehackte Chilischote. Einen Teil des Dressings auf die Lachsmischung geben und den Rest beiseite stellen.

Verwende kleine runde Reisblättchen oder schneide 3 normale Reisblättchen in 4 Teile, so dass du 12 Blöcke hast.

Öl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen. Wenn der Ölstand 170-180 beträgt (Thermometer verwenden), ist es Zeit zum Frittieren. Lege ein Viertel Reispapier mit einer Pinzette in das Öl. Das Papier zerknüllt sich durch das heiße Öl, es dauert ca. 5 Sekunden. Das Reispapier mit einer Schaumkelle entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Frittieren Sie alle 12 Stück, eines nach dem anderen. Die Lachsmischung, das Dressing und das Frittieren können vor der Ankunft der Gäste erfolgen, aber warten Sie mit dem Auflegen der Lachsmischung auf das Reispapier bis kurz vor dem Servieren. Träufeln Sie mit einem kleinen zusätzlichen Dressing auf jeden Bissen.

Croustades mit Käsecreme auf gebräunter Butter (15 Stück)

25 g Butter auf Bei mittlerer Hitze, bis die Butter aufgehört hat zu schäumen und einen leicht goldenen Ton und einen schönen Duft von Butterscotch bekommen hat.

Die Pfanne beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. 1.5 dl Crème fraîche und 1.5-2 dl geriebenen würzigen Käse z.B. Prastost, Västerbotten, Havsgus oder Gruyère J untermischen. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den Saft von etwa einer Zitronenspalte dazugeben. Die Käsecreme in die Croustas einklicken. Ich verwende knusprige, fertig gebackene Filo-Croustades der Marke Lazaridis. Sie sind köstlich und bleiben auch lange nach dem Befüllen der Croustades mit der Käsecreme knusprig und schön.

Mit etwas Maränenrogen oder Felchenrogen dekorieren.

Skagen – das Chaos der Chaos!

Eine 1/2 kg Garnele schälen und grob hacken, mit 1 dl Mayonnaise und 1 dl Crème fraîche vermischen. Mit 3 EL gehacktem frischem Dill und Zitronensaft von 1/2 Zitrone würzen. Salz und Pfeffer, hier geht es am besten mit weißem Pfeffer. Servieren Sie es auf Toast, auf Knäckebrot oder geben Sie einen Klecks Skagen in ein Salatblatt.

Top mit Trostloser Raum oder Forellenraum.

Käsebällchen mit Chipsbröseln

In zwei Minuten und mit nur zwei Zutaten! Ein paar Handvoll Chips mit einem Rührstab oder in einem Mörser zerkleinern. Frischkäse (natur oder aromatisiert) zu Kugeln formen und im knusprigen Mehl wälzen. Lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank ruhen. Am festlichsten und leckersten wird es, wenn Sie Chips von besonders guter Qualität verwenden, wie z.

B. die Marke Sal de Ibiza oder Gårdschips.

Lachs Sushi ohne Reis

Salma Lachs in Stücke geschnitten die in Gurkenscheiben gerollt und mit einer Mandoline längs dünn geschnitten werden. Mit Mayonnaise garnieren, die mit Soja und Forellenrogen gewürzt ist. Als Sushi mit Soja und Wasabi servieren.

Bissen Vendace Roe-Pizza (1 Pizza)

Hier können Sie fertigen Pizzateig verwenden.

Zu einer runden Portion Pizza backen. 1 dl Crème fraîche und 1 dl geriebener Pizzakäse oder geriebener Mozzarella mischen, salzen und pfeffern. Den Teig auf der Pizza verteilen, mit dem Hobel oder dem Raspel überziehen reichlich Parmesan und die Pizza bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Wenn die Pizza fertig ist, klicken Sie Crème fraîche und viel düsteren Rogen heraus. Mit richtig fein gehacktem Schnittlauch und roten Zwiebeln, Zitronenscheiben, Dillzweigen und evtl.

etwas Zitronenschale garnieren. In kleine Bissen oder Pizzastücke schneiden.

Hummerbrötchen im in Butter gebratenen Baguette (8 Stück)

(Sie können auch 8 Brioche-Brot, Wurstbrot verwenden.) Verwenden Sie zwei frische oder aufgetaute gefrorene Hummer für 8 Rollen. Das Hummerfleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. Das Hummerfleisch mit 2-3 EL Mayonnaise guter Qualität (z.B.

Hellman's) und 2 EL Crème fraîche, 1 TL Srirachasauce, Saft einer halben Zitrone, 1 fein gehackte Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer verrühren.

Nehmen Sie 2 Baguettes und teilen Sie sie in 8 Stücke, schneiden Sie einen Schnitt ab, der jedoch nicht vollständig durchgeschnitten ist (wie ein Wurstbrötchen). Die Brote auswinkeln und die Schnittfläche in reichlich Butter anbraten, um eine fein gehackte Knoblauchzehe in der Butter schmelzen zu lassen.

Legen Sie ein Salatblatt, am besten Büroklammer oder Herzsalat, in den Die Baguettes in Butter anbraten und mit Hummerkeig füllen und mit einem großzügigen Klecks Rogen, wie z.B. Lachsforelle oder Rogen, belegen. Das Salatblatt ist lecker und saftig, bedeutet aber auch, dass das Brot durch den Hummergeig nicht eiig wird.

Garnelen-Ceviche in Gurkenspalten (12 Stück)

Mischen Sie eine Marinade aus Limettensaft von 1 Limette, einer gehackten Frühlingszwiebel, 1 fein gehackter roter Chili und 1/2 Topf gehacktem Koriander.

Die Marinade über 200 g geschälte Garnelen (ca. 1/2 kg ungeschält) gießen. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit; 1 Avocado schälen und in Stücke schneiden. 6 Minigurken längs einschneiden und mit Hilfe eines Teelöffels entkernen, die Kerne in den Gurkenhälften entfernen, so dass eine ordentliche Vertiefung in den Gurkenspalten entsteht. Das Garnelen-Ceviche aus dem Kühlschrank nehmen, mit den Avocadostücken vermischen und die Gurkenspalten mit dem Ceviche füllen.

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