Sorghum-gersten-rezept

Es kann schwierig sein, sich bei all den nützlichen Neuigkeiten zurechtzufinden, die in Rezepten und
in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Ich habe gestern auf dem hervorragenden Blog Food Pharmacy in einem Beitrag von Professor Bengmark gelesen, dass Mais, weißer Reis und die stark verarbeiteten – manche würden sagen verdauten – Körner von Roggen, Gerste und vor allem Weizen gemieden werden sollten. Von dem, was ich verstehe, ist Dinkel ein wenig mehr wie Urweizen und daher besser, aber wer sich entzündungshemmender und gesünder ernähren möchte, könnte das vielleicht tun.

Wie Maria Borelius in ihrem Buch "Die Gesundheitsrevolution – der Weg zu einem entzündungshemmenden Lebensstil" schreibt, ist der beste Weg, Gluten zu vermeiden, der gänzliche
Verzicht auf Gluten

Mais ist auch reich an Zucker und hat wenig mit dem ursprünglichen Mais der Indianer im alten Mexiko gemein, bevor die Konquistadoren kamen. Jeder, der eine genauere Beschreibung von Mais und anderen ungesunder Getreidearten etc.

wünscht , kann

Ich mag Stig und seine Frau, Buchweizen und Quinoa, aber jetzt schrieb der Professor, dass sogar Quinoa anfängt, etwas zu viel verarbeitet zu werden. Er lobte die afrikanischen Kraftgerichte Amaranth, Durra und Teff. Ihr habt schon einmal von Amaranth gelesen, ich mache darauf gerne Porridge mit Blaubeeren,
Mandelmilch, Zimt, Kardamom und Vanille.
Ich habe auch viel über Sorghum geschrieben, weil ich denke, dass es ein hervorragendes Mehl zum glutenfreien Backen ist, nicht zuletzt für Tortenkrusten.

Während Teff für mich eine neuere Bekanntschaft ist, mit der ich mich noch nicht wirklich angefreundet habe, sind wahrscheinlich weitere Experimente nötig.

Buchweizen ist ein alter Favorit, den ich auf viele Arten verwende; im Haferbrei, als Müsli, für Pfannkuchen, im Brot, gekocht in Salaten oder einfach als Beilage mit wunderbaren Gewürzen. Buchweizen steckt voller Nährstoffe und scheint ein Favorit von Professor Stig und der Lebensmittelapotheke zu sein.

Sie können im Suchfeld oben rechts in der z.B. Buchweizen oder was auch immer Sie möchten und holen Sie sich dann alle Rezepte mit dieser Zutat, die es hier bei Katinkas Kitchen gibt.

In Zukunft werde ich versuchen, mich mit diesen hervorragenden Zutaten vertraut zu machen und in separaten Beiträgen ein wenig mehr über jede von ihnen zu schreiben, also immer wieder willkommen!

Viel Freude in Ihrer Küche wünschen wir Ihnen mit Foodie-Grüßen von Katinkas Kitchen!

Auf den Bildern sehen Sie von oben das große Bild: Quinoa mit Rucola und Cocktailtomaten, gepuffte Quinoa, die gewürzt wurde, um sie über ein Gericht mit Hirsch- und Süßkartoffelemulsion zu streuen, Buchweizenflocken, die mit Zimt, Kardamom, gemahlenen Nelken und Vanille zu Haferbrei gekocht werden, glutenfreie amerikanische Pancakes auf Sorghum, Buchweizen-Kokosmehl, Buchweizenpfannkuchen mit Roter Bete, Avocadocreme und Zitronencreme, Sorghum-Tortenkruste mit Mangold und Chevre und glutenfreie Waffeln auf Sorghum.

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com