Pfannkuchen rezept tore wretman

Pfannkuchenschule - Die kindereigene Kochschule

flippa

Pfannkuchen!

Schwedens beste

Einfach wie eine Wohnung. Eine kleine Rohstoffschule

über schwedische Eier, Mehl und Milch.

KINDER

FOOD SCHOOL

Willkommen in der Rohstoffschule

Hier finden Sie Fakten und Tipps zu schwedischen Zutaten in einem normalen Pfannkuchen;

Eier, Milch und Mehl.

Wir sprechen auch über Ökologie, Umwelt und

Gesundheit. Und bietet eine kleine Geschmacks- und Gewürzschule. Für die wirklich

Neugierigen empfehlen wir Links im Internet, in Zeitungen und Büchern.

Das Material soll als Inspiration gedacht sein. Du kannst dich auch für das knowledge

on egen bewerben, indem du deine Eltern, Freunde oder Bekannten fragst.

Oder du nimmst die ganze Klasse mit auf einen Studienbesuch auf einem Bauernhof oder butik.

Ein wichtiger Teil des Wettbewerbs besteht darin, dass Sie selbst berichten, was Sie gelernt haben.

Senden Sie

in Beispiele für Geschichten, Bilder oder andere Materialien, die Sie produziert haben

mit den Pfannkuchenrezepten. Wenn du ins Finale kommst, hast du auch die Möglichkeit

der Jury dein Wissen zu zeigen.

Ami und Anna

Barnens Own Culinary School

Himmel und Pfannkuchen ...

Ravaruskola Pancake

Einen Pfannkuchen wenden ...................................................................... 4

Tore Wretmans klassisches Pfannkuchenrezept ............. 5

Kochtipps ................................................................................... 6

Pfannkuchen Geschichte ............................................................................

7

Die Pfannkuchen der Welt .................................................................... 8

Egg Schule ........................................................................................ .... 9-23

Mjölskola ........................................................................................ 24-29

Milchschule ....................................................................................

30-35

Gewürz- und Geschmacksschule ......................................................... 36-41

Links und andere Materialien .................................................. 42

Råvaruskolan wurde zusammengestellt

und produziert von Ami Hovstadius

und Anna Lind Lewin in Zusammenarbeit

mit Svenska Ägg, Mjolkfrämjandet,

Lantmännen und Coop.

pancake

Das Wort flippa findet sich nicht im Wörterbuch der Sven-

ska academy.

Flippa

kommt vom englischen Ausdruck

flip, was

wegschnappen oder werfen . bedeutetIn

England und den Vereinigten Staaten< wird der Pfannkuchen >oft

in die Luft geworfen

wenn man ihn umdrehen will. So

wie Pippi Langstrumpf es tat

als sie in der Villa Kunterbunt

Pfannkuchen kochte

und die meisten davon

der Decke hängen blieben...

PROBIEREN SIE ES SELBST AUS! Sobald du den

Teig in die Pfanne gegossen hast und er anfängt,

Farbe zu bekommen, schüttle die Pfanne ein wenig und schwenke den Pancake vorsichtig

, so dass er sich in der Luft dreht. Möglicherweise müssen Sie einige Male üben, bevor es

richtig landet. Oder Sie üben eine Partie Flip the Pancake-Spiel

im Internet.

Sie werden es finden, wenn Sie bei Google suchen.

Flip ist auch das Gegenteil von Flop. Dann etwas Gutes.

Und ausflippen bedeutet, ein wenig abzubiegen. Also lass los und

probiere beim nächsten Kochen einen ausgeflippten Pfannkuchen. Hier bekommst du

ein einfaches Rezept, um dir den Einstieg zu erleichtern.

PFANNKUCHENSCHULE

4

FOTO ULF

HUETT Tore Wretmans klassisches Pfannkuchenrezept

Tore Wretman ist einer der berühmtesten Köche Schwedens.

Er beherbergte viele Jahre

in der Operakällaren in Stockholm und hat sowohl für Königshäuser als auch für

Prominente gekocht. Palatschinken gehörten zu seinen Lieblingsgerichten.

Tore's recipe

2 egg

3 dl Weizenmehl

6 dl Milch

1 TL Salz

1 EL Zucker

2 EL Butter

Die Eier verquirlen und das Mehl hinzufügen.

Nach und nach etwas Milch dazugeben und weitermachen

Schneebesen. Die Butter schmelzen und in den Teig gießen und mit Salz und <> Zucker würzen

. Frittiere die Pfannkuchen.

Matskolan's Anna Lind Lewin

hat eine Mutter, die behauptet

dass du so viele Eier nehmen sollst,

wie wir uns leisten können

Pfannkuchenteig.

In ihrem Fall

sind es normalerweise drei oder vier

Versuchen Sie also

schlagen

Sie mehr Eier in den Teig

und sehen Sie, wie luxuriös Ihr Pancake

sein kann.

IMAGE EMMA HOVSTADIUS

Viel Glück mit<br /

>Ihren Rezepten!

PANCAKE SCHOOL

Kochtipps

Pfannkuchenteig fühlt sich gut an, wenn er eine Weile aufbläht, bevor Sie

Beginnen Sie mit dem Backen der Pfannkuchen.

Beim Braten von Pfannkuchen ist die Temperatur wichtig.

Beginnen Sie mit einem probenartigen

Pfannkuchen und ziemlich hoher Hitze. Er sollte ziemlich schnell aushärten.

Wenn die Oberseite stumpf und stumpf ist (und aussieht wie eine alte Käsescheibe)

drehst du sie um.

Den Pfannkuchenteig niemals in die Pfanne geben, bis die Butter geschmolzen ist

und ein wenig brutzelt.

Mit einem breiten Spatel dünne Pfannkuchen wenden.

Unter den Pfannkuchen stechen, damit er sich gut löst.

Halten Sie den Pfannenwender

unter

eine Hälfte des Pfannkuchens, heben Sie ihn vorsichtig an und drehen Sie ihn um.

Oder drehen Sie den Pfannkuchen um, indem Sie ihn in die Luft werfen! Aber denken Sie daran

Denken Sie daran, alle verlorenen Pfannkuchen wegzuräumen. Andernfalls dürfen Sie die Küche nie wieder

betreten.

Dicker Pfannkuchen, Pfannkuchen oder flach?

Es ist vor allem die Größe, die sie trennt.

Ein Ofenpalatschinken wird im Ofen

Ofen gebacken. Oft mit etwas Schweinefleisch oder Schinken gewürzt. Ein Pfannkuchen frys

du in einer Pfanne. Und einen Teller in einer speziellen Pflasterplatte, eine spezielle Bratpfanne

mit sechs runden Löchern, in die der Teig gegossen werden kann.

PFANNKUCHENSCHULE

Pancake history

Der Pfannkuchen ist ein altes Gericht, das es in Schweden gibt

seit der Antike.

Bevor es einen Herd gab, gab es eine Bratpfanne auf drei Beinen, die

über dem Feuer platziert wurde.

Die Pfanne wurde mit einem Teig gefüllt, der aus Eiern, Mehl,

Milch, Zucker und Salz bestand.

Als der Holzofen kam, konnte man anfangen, Bratpfannen zu benutzen. Dann

brannte der <> nicht mehr so leicht an und der Palatschinken wurde sehr beliebt. Damit man

richtig gemessen werden kann Schweinefleisch wurde oft in der Pfanne gebraten, bevor

über

den Teig gegossen wurde.

Während des Römischen Reiches wurden Pfannkuchen Plazenta genannt und so gegessen

, wie wir heute Brot essen.

PFANNKUCHENSCHULE

Die Pfannkuchen der Welt

RUSSISCHE BLINIS sind eine Form von Pfannkuchen mit rohen geriebenen Kartoffeln.

Vielleicht

haben Sie schon einmal Erwachsene gesehen, die sie mit etwas Fischrogen und a

dollop Crème fraîche mampften.

französische CREPES werden überall in Paris serviert. Dort kann man einen Crêpe

auf der Straße bestellen, so wie wir einen Hot Dog mit Brot nehmen.

WRAPS KÖNNEN IN MEXIKO BESTELLT WERDEN. Dann bekommt man ein pfannkuchenartiges

Brot, oft gefüllt mit Hühnchen, Gemüse und Käse.

CANNON LUKSEN WIRD IN THAILAND GEGESSEN.

Es handelt sich um Reispfannkuchen, die >

statt

frittiert < gekocht werden<. />

DER PANCAKE INJERA IST IN ÄTHIOPIEN ZU FINDEN. Es ist etwas dunkler in der Farbe

und sieht fast aus wie ein braunes Tuch. Aber es ist köstlich und wird serviert

mit kräftigen Eintöpfen und Hüttenkäse.

TORTILLA ist ein spanischer Pfannkuchen. Er erinnert an ein Omelett und wird

oft mit Salzkartoffelstücken zubereitet><

AMERICAN PANCAKES erinnern an unsere schwedischen Pancakes, sind aber

etwas dicker.

Das liegt zum Teil daran, dass sie etwas Backpulver

im Teig verwenden, damit der Pfannkuchen aufgeht, wenn man ihn in der Pfanne brät. In den Vereinigten Staaten

essen die Menschen Pfannkuchen mit zerlassener Butter und Sirup. Yummy!

Pfannkuchen ist eines der beliebtesten Gerichte in Schweden. Oft essen wir

donnerstags nach einem Teller Erbsensuppe it mit Marmelade und Sahne.

Aber

Pfannkuchen gibt es auf dem Land schon lange.

Und mit vielen verschiedenen

Zutaten. Erbsenmehl, Roggenmehl, Schweinefleisch, Beeren, Schweineblut, Kartoffeln oder

Äpfel sind nur einige Beispiele.

PFANNKUCHENSCHULE <br /

Gibt es etwas Klügeres als Eier?

Du kannst es kochen, braten und rasseln

es, es verlieren und trotzdem behalten.

Du kannst einen Pfannkuchen zusammenhalten

, Damit ein Biskuitkuchen luftig wird, so dass

Brötchen glänzend, Kuchen zart, Fischstäbchen

knusprig und eine Frikadelle saftig wird.

Wer Eier zu Hause hat, verhungert nie

tod.

Eier sind absolut unglaublich und genau deshalb sollte man sie

mit

Respekt behandeln.

Johanna Westman

Die Daten und Fakten in diesem Anhang stammen von Svenska Ägg.

ÄGGSKOLA

Wenn du Eier zu Hause hast, hast du immer Essen zu Hause.

Eier enthalten die meisten Nährstoffe, die Sie zum Wohlfühlen brauchen.

Darüber hinaus können Sie diese raffiniert verpackten Lebensmittel auf tausend

verschiedene Arten zubereiten, z.B.

kochen, braten, Rührei oder Pfannkuchen.

Eier sind das Multivitaminpräparat der Natur.

VITAMIN B VITAMIN D VITAMIN

CALCIUM VITAMIN E EISEN

SELEN PROTEIN ZINK

EI SCHULE

Das tut das Ei für Ihren Körper:

VITAMIN A ist gut für das Sehvermögen, das Wachstum und die Abwehrkräfte des Körpers gegen

Infektionen und Krankheiten.

B VITAMIN hält die Haut gesund und trägt zur

Immunsystem des Körpers bei.

VITAMIN D PLUS CALCIUM baut Knochen und Zähne auf.

Vitamin E ist wichtig zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und für

das Immunsystem.

EISEN ist wichtig für die Fähigkeit des Blutes, Sauerstoff zu transportieren. SELENIUM

kann den Körper vor Oxidation schützen, die Zellen zerstört und

trägt zum Altern bei und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vor.

ZINK trägt zu fast 100 verschiedenen wichtigen Körperfunktionen bei, wie z.B.

Ekzem-

Beckenwachstum, die Ausschüttung von Insulin, das Immunsystem und vieles mehr.

Jod stimuliert die Schilddrüse und das körperliche und geistige Wachstum.

PROTEIN besteht aus Aminosäuren. In Eiern ist die Zusammensetzung der Aminosäuren

Menge und Qualität so perfekt, dass das Protein

zu nahezu 100% für den Aufbau der Körperzellen verwertet werden kann.

Das Eiweiß in ei

wird daher als Messwert für Eiweiß in anderen Lebensmitteln herangezogen!

Vitamin C fehlt in Eiern. Daher ist es gut, Trinken Sie ein Glas Saft oder

eine Frucht essen.

EGG SCHOOL

ILLUSTRATION SANDRA ISAKSSON

3 gängige Arten, Eier zu kochen:

Eier kochen

Lecker und gesund!

Mit vorgekochten Eiern im Kühlschrank ist es einfach, gesunde

zum Frühstück, zu Snacks und zum Mittag-/Abendessen zu essen.

INGREDIENTS

beliebig viele Eier, Wasser

METHODE:

Die

Eier in einen Topf geben und mit mindestens 10 cm Wasser füllen.

Das Wasser erhitzen, bis es kocht. Verwenden Sie eine Eieruhr, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Hartgekochtes Ei mit festem Eigelb: 6-7 Minuten. Mittelgekochtes Ei mit

cremigem Eigelb: 3-5 Minuten.

Ein größeres Ei benötigt etwas länger Garzeit als ein kleines. Gießen Sie das Wasser

aus dem Topf. Spülen Sie sofort kaltes Wasser über die Eier für eine

paar Minuten.

Eier sind eine häufige Zutat in

vielen Rezepten und Gerichten.

Zum Beispiel Pfannkuchen, Mayonnaise

und Biskuitkuchen.

Schauen Sie sich ein Kochbuch an

wie viele andere Rezepte Sie finden können

mit Eiern als Zutat...

EIERSCHULE

Eier braten

Lecker und einfach! Spiegeleier schmecken genauso gut auf dem Sandwich

und Hamburger, wie auf der kleinen Pfanne usw.

ZUTATEN 1

Ei, 2-3 Teelöffel festes Backfett (Margarine oder Butter),

oder 1 Teelöffel Pflanzenöl

WIE FOLGT VORGEHEN:

2-3 Teelöffel Margarine oder Butter oder 1 Teelöffel Gemüse

Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stehen lassen.

Das Ei/die Eier

wenn das Speisefett fertig ist und hat eine goldgelbe Farbe erhalten. Etwa 1 Minute braten

pro

Seite oder bis das Eiweiß fest ist.

Rührei

Rührei ist eine einfache Art, Eier zu kochen.

ZUTATEN

2 Eier, Salz und Pfeffer, 2 Teelöffel Milch (optional), 2 Teelöffel Backfett

ANLEITUNG:

Die Eier aufschlagen und zusammen mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.

Fügen Sie zwei Teelöffel Milch hinzu, um ein glatteres Gefühl im Mund zu erhalten.

Schmelzen

Backfett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühre das Rührei so um, dass es

nicht

1-2 Minuten am Boden kleben bleibt. Die Pfanne vom Herd nehmen

einmal die meisten Rühreier fest geworden sind und 30 Sekunden lang weiterrühren

bis alle Eier fest geworden sind. Sofort servieren!

Chef Tipp: Wie schlägt man ein Ei auf, ohne Schalenstücke in den Teig zu bekommen?

Schlagen Sie die Eier immer auf einer ebenen Fläche wie der Spüle oder dem Schneidebrett auf.

Und seien Sie leicht in der Hand!

EGG SCHOOL

ILLUSTRATION SANDRA ISAKSSON

Schwedische Eier sind vollständig

salmonellenfrei

Bei

uns ist es selbstverständlich,

rohe Eier in z.B.

Nudeln und

Eiertoddy zu haben oder gekochte Eier mit

cremig zu essen

Eidotter. Aber Tatsache ist

dass schwedische Eier einzigartig sind, weil

man sie roh oder

halbgekocht essen kann, ohne Gefahr zu laufen, krank zu werden!

In vielen Ländern gibt es Empfehlungen

Verbesserungen, die Eier

kochen oder zu kochen

bevor man sie isst.

Stell dir vor

du kannst nicht aus der Biskuitschüssel

lecken

oder ein

gekochtes Ei mit cremigem Eigelb essen ohne

das Risiko, sich mit Salmonellen zu infizieren.

Salmonellen sind eine Gattung von Bakterien, die

eine schwere Magenerkrankung verursachen können.

Die Infektion wird am häufigsten durch infizierte

Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Eier oder bestimmte

Gemüse wie Sprossen und Salat übertragen.

EGG SCHOOL

Sichere Handhabung und Kontrolle

Damit die Eier möglichst frisch in Ihren Kühlschrank kommen,

werden sie mehrmals wöchentlich bei den Erzeugern abgeholt.

In den Verpackungsbetrieben

wird jedes Ei durch Wiegen und Durchleuchtung kontrolliert. Eier, die alt,

schmutzig sind, Risse oder andere Defekte aufweisen, werden aussortiert.

Auf dem gesamten Weg vom Erzeuger über die Verpackungsanlage bis zum Lager werden Eier bei möglichst niedrigen Temperaturen von

gelagert

, was die Haltbarkeit verlängert.

Auch im Laden liegen die Eier oft im Kühlschrank.

AUF DER VERPACKUNG MUSS EIN MINDESTHALTBARKEITSDATUM ANGEGEBEN SEIN

Nach

den EU-Vorschriften muss dieses 28 Tage nach dem Legedatum liegen.

Bei richtiger Lagerung

halten Eier jedoch mehrere Wochen länger.

Überprüfen Sie den Datumsstempel auf der Verpackung!

LAGERTEMPERATUR hat den größten Einfluss auf die Haltbarkeit des Eies.

Durch die Lagerung der Eier im Kühlschrank mit der spitzen Seite nach unten

bleiben die Eier lange frisch.

TESTEN SIE DIE FRISCHE SELBST, INDEM SIE DAS EI IN WASSER LEGEN

Ein frisch gelegtes Ei setzt sich darauf ab Unten.

Ein Ei, das etwas mehr als eine Woche alt ist, beginnt aufzugehen.

Ein altes Ei steht in der Aufmerksamkeit und schwebt an die Oberfläche.

EGG SCHOOL

3

Das Ei unter der Schale

Die Eierschale besteht zum größten Teil aus Kalzium.

In einer kleinen Eierschale steckt genauso viel

Calcium wie in einer großen. Große Eier sind daher zerbrechlicher

in der Schale und können leichter zerbrechen.

Das Eiweiß besteht zu 90 % aus Wasser und zu 10 % aus reinem Eiweiß. Eiproteine haben

eine Zusammensetzung, die von fast 100% des Körpers verwertet werden kann.

Einfach ausgedrückt, sind das Eiweiß und die Schale die Verpackung für das Eigelb

das alles Notwendige enthält, um

nach der Befruchtung ein fertiges Huhn zu sein.><<br /

>2<br /

>4

1

5

Gekocht oder ungekocht?<br /

>6

10

7

9

8

Die Schale besteht hauptsächlich aus Calciumcarbonat.

2. Das Eigelb befindet sich in der Mitte des Eies. Die Farbe variiert mit

dem Futter. Hier finden Sie Mineralstoffe und Fette.

3. Die Membran befindet sich um das Eigelb.

4. Eierrollen bestehen aus Eiweiß und halten das Eigelb

der Mitte des Eies fest.

Die Cuticula ist eine Membran um den Panzer.

6. Die Luftblase bildet sich im stumpfen Teil des Eies

zwischen den beiden Schalenmembranen.

7. Die Schalenmembran (zweiteilig) liegt innen

Schale und umgibt die weiße.

8. Das dünne Weiß ist der Schale am nächsten.

9. Das dicke Weiß ist dem Eigelb am nächsten. Hier ist

der größte Teil des Proteins.

10.

Die Keimscheibe entwickelt sich zu einem Huhn, wenn

Ei befruchtet und 21 Tage lang bebrütet wird.

Es ist ganz einfach: Schleudere das Ei. Wenn es sich leicht und gleichmäßig dreht, ist es gegart.

Wenn es sich langsam und ungleichmäßig dreht, ist es ungekocht.

EGG SCHOOL

Braun oder weiß, klein oder groß?

DIE FARBE ZÄHLT...

Weiße Hühner legen weiße Eier. Braune Hühner legen braune Eier. Die Farbe der

Schale hat nichts mit dem Futter oder der Lebensweise der Henne zu tun.

Das Eigelb hingegen kann je nach Zusammensetzung des Futters unterschiedliche Gelbtöne annehmen

. Dies hat aber keinen Einfluss auf die Qualität der Nahrung.

Manchmal kann es auch kleine bräunliche Flecken im Inneren des Eies geben.

Dies sind Protein-, Mineral- oder Pigmentflecken, die völlig ungefährlich sind.

SOWIE DIE GRÖSSE.

Junge Weibchen legen kleine Eier und ältere Weibchen legen größere Eier.

einfach ist das.

Kleine Eier wiegen zwischen 43-53 Gramm.

Mittelgroße Eier wiegen 53-63 Gramm

Große Eier wiegen 63-73 Gramm. Extra große Eier wiegt über 73 Gramm.

Manchmal können die Eier mit S, M, L und XL beschriftet werden - genau wie die Kleidung, die Sie

kaufen.

Spielt die Größe eine Rolle? Ja, das hat nichts mit Geschmack oder Qualität zu tun

. Die größeren Eier solltest du allerdings etwas vorsichtiger aufbewahren.

Alle

Eierschalen bestehen aus der gleichen Menge an Kalzium, unabhängig von der

Größe. Das bedeutet, dass die größeren Eier etwas dünner sind als die kleineren.

Wenn man nach Rezept kocht, stehen diese in der Regel nach durchschnittlicher Größe

auf

Eiern, also 53-63 Gramm oder M.

EGGSKOLA

So viele Eier essen wir heute

In Schweden essen wir etwa 200 Eier pro Person und Jahr.

In Frankreich und

Spanien essen sie etwas mehr, etwa 250 Eier pro Person. Der Grund ist

vielleicht, dass sie dort mehr zu Hause kochen. Und Gesetze Du verwendest mehr Essen

du verwendest oft mehr Eier, weil es eine so häufige Zutat ist

in vielen Gerichten. Ein weiterer Grund ist vielleicht, dass viele Menschen das Frühstück am Morgen vernachlässigen

Ein gekochtes Ei am Morgen ist ein guter Start

in den Tag.

Dann bekommst du jede Menge Vitamine und Mineralstoffe, und dann hältst du

dich lange satt.

Eierschmaus zu Ostern. In Schweden essen wir in der Osterwoche 2.000

Tonne Eier. Das ist doppelt so viel

wie in einer normalen Woche. Während

des Osterabends selbst mampfen wir bis zu < />

6 Millionen Eier pro Stunde!

EGG SCHOOL

Wie leben schwedische Hühner heute?

Schweden hat die ehrgeizigste

Tierschutzgesetzgebung.

Das bedeutet, dass wir uns um die Hühner kümmern

natürliches Verhalten.

ZUGANG ZU SITZ, NEST UND STROM

Schweden, 60 % aller Legehennen leben in

Freilandhaltung, was in EU einzigartig ist

Die restlichen 40 % leben in Käfigen, die

mit

Warpenestern, Einstreu und Sitzstangen ausgestattet sind. 6 % der Produktion

ist biologisch.

WAS FRISST EINE HENNE?

Das Futter für unsere schwedischen Legehennen basiert hauptsächlich auf schwedischem

Getreide, die schwedische Eierproduktion trägt somit zu einer offenen Landschaft

und einer lebendigen Landschaft bei.

Das Futter enthält keine Zusatzstoffe,

keine Antibiotika, Hormone oder synthetische Farbstoffe. Es ist außerdem

immer wärmebehandelt, um die höchstmögliche Hygiene zu gewährleisten

in der gesamten Produktionskette.

KEIN KÜRZEN DES SCHNABELS ODER GENETISCHE MANIPULATION

In Schweden schneiden

wir den Hühnern niemals den Schnabel ab (sogenanntes Schnabelkürzen),

Schweden, wie es anderswo auf der Welt üblich ist.

SECHS MILLIONEN LEGEHENNEN

In Schweden gibt es etwa sechs Millionen Legehennen, die

jährlich etwas mehr als 100 Millionen kg Eier produzieren etwas mehr als 100 Millionen kg Eier.

Ein Weibchen beginnt im Alter von etwa 18-19

Wochen zu legen und legt normalerweise 5-6 Eier pro Woche.

EGG SCHOOL <br /

>19

In der Vergangenheit hatte jeder Bauernhof Hühner.

Die Hennen liefen frei im Hof herum und wanden sich sowohl drinnen als auch

. Die Eier, die sie legten, wurden von der Familie gegessen, und wenn sie viel hatten

, wurden sie an andere weiterverkauft.

Als die Städte entstanden, war eine erhöhte Produktion

erforderlich, damit die Eier ausreichten.

Heute gibt es in Schweden ca

6 Millionen Legehennen. Sie produzieren 1,8

Milliarde Eier pro Jahr. Hier triffst du einige Landwirte:

TOMAS BJÖRKQUIST, EIERBAUER BEI

FARM GRANE IN VÄTE, GOTLAND

Tomas und Gunilla haben

1990 den <>Hof Grane von Tomas' Vater in Väte auf Gotland übernommen. Hier

de baute das erste Ketthaus.

Heute gibt es

32.000 Freilandhühner, die mehr als

9 Millionen Eier pro Jahr legen. Neben der Eierproduktion

haben sie junge Hennen, die etwa 250

000 weibliche Weibchen pro Jahr aufziehen. Sie bauen auch Getreide

und Ölsaaten an. Die ganze Familie ist in die Arbeit von eingebunden

. Die drei Kinder Anna, Anton und Joakim

helfen, wenn sie einen Moment Zeit haben.

Das Beste am Beruf des Eierbauern ist die Freiheit,

dass man seine <starke>eigene</starke> Arbeitszeit selbst in der Hand hat.

Aber

jemand Lange Ferien sind nicht zu vergessen. Egg

365 Tage im Jahr produziert", sagt Tomas.

Das erste Ei, das 1993 gelegt wurde, ist immer noch da

übrig. Tomas' Bruder pustete das Ei aus und machte

ein Guckloch dafür und gab es als Weihnachtsgeschenk an

Tomas. Heute hängt der Viehschrank mit dem Ei im <br /

>Büro von Tomas und Gunilla.

STEN-STURE STENSSON,<br /

>EIERBAUER AUF DEM HOF VRÅNGHULT,

SÜDLICH VON LIDKÖPING:

Sten-Sture hat sein ganzes Leben lang mit Hühnern gearbeitet.

Sein Vater bewirtschaftete einen Bauernhof mit Kühen,

Schweinen und Hühnern.

Und Sten-Sture musste helfen

till, vor allem bei den Hühnern. Heute betreibt er zusammen mit Ann-Sofie seinen egen

Hof Vranghult.

Auf dem Hof gibt es 20.000 Legehennen. 15.000

Davon sind Legebatterien und der Rest Bio.

Die Hühner legen maximal 19.000 Eier pro Tag.

Hier bauen sie auch Getreide, Winterweizen,

Hafer, Gerste, Erbsen in Dosen und manchmal Winterraps an.

Der Arbeitstag beginnt um 07.30 Uhr, wenn vor den Fernsehnachrichten Frühstück

gegessen wird.

Dann geht Sten-

Sture eine Runde um zu sehen, ob alles in Ordnung ist, bevor

Ann-Sofie und er

Eier pflücken. Während des

nachmittags

Schwerpunkt Landwirtschaft.

Abends

wenn die Hühner gefüttert wurden

Sten-Sture

eine letzte Runde, um zu sehen

zu sehen, dass alles in Ordnung ist

mit

den Tieren.

EIERSCHULE

Lerne, den Eiercode zu knacken!

So leben die Hühner, die die Eier legen

Das Etikett sagt uns.

Das EGG LABEL sagt Ihnen, wie die Eier produziert werden

d.h.

wie die Henne lebt, wie sie lebt und in

in welcher Umgebung sie sich aufhält. Die Zahlen- und Buchstabenzeile

(der Code) auf dem Ei sagt Ihnen, ob die Hühner nach draußen dürfen

und welche Art von Einrichtung der Ort hat.

DER CODE AUF DEM EI sagt Ihnen auch, in welchem Land das Ei produziert wird und

auf welchem Bauernhof.

Dieser zeigt an, welcher Landwirt für

die Pflege der weiblichen Tiere und die Produktion der Eier verantwortlich war.

Der Code sagt Ihnen sogar, in welchem Stall die Hühner gehalten wurden,

wenn der Eierproduzent Hühner in mehreren verschiedenen Ställen auf seinem Hof hat.

PRODUKTIONSMETHODE

0SE395-2

Herkunftsland

EIERPRODUZENT

STABLE

0 = BIO-EIER

1 = REIBUNG IM FREIEN

2 = REIBUNG INNEN

3 = BURHENS

SE = HERKUNFTSLAND SCHWEDEN

395 = EIERPRODUZENT

2 = CODE FÜR STALL (HÜHNERSTALL)

EIERSCHULE <br /

>21

Kleine Eiergeschichte.

Das Eieressen stammt wahrscheinlich von heidnischen Opferfesten, bei denen die Menschen

die Ankunft des Frühlings und die Wiedergeburt der Natur feierten< >

In späterer Zeit entstanden religiöse Riten, die den Verzehr von Eiern während der

Fastenzeit verboten.

Danach gab es aber auch große Eierpartys. Dies geschah während des

Frühlings, was auch die Ankunft der Osterfeiertage bedeutete, und bald wurde es natürlich

im Zusammenhang mit Ostern viele Eier zu essen. Ein Teil des vermehrten

Eierfressens ist wohl auch darauf zurückzuführen, dass die Weibchen im Frühjahr mehr Eier legen

, so dass das Angebot an Eiern extra ist großartig in dieser Zeit.

FARBIGE EIER wurden bereits im Mittelalter in England hergestellt.

Der Brauch kam

in den 1700er Jahren nach Schweden . Ein bemaltes Ei galt als Kraftspender. Und es wurde üblich

gesegnete Eier zu verschenken (vielleicht weil man glaubte, dass diese

Eier zusätzliche Kraft verleihen).

DER EIERBECHER tauchte erstmals im 17. Jahrhundert auf den Tischen auf. Hauptsächlich in den

oberen sozialen Schichten.

Damals wurde das Ei jedoch quer (!) gegessen und

es befand sich also waagerecht im Eierbecher, bzw. im sogenannten Eiertöter, .

In den 1800er Jahren wurden die schönen und sehr teuren Fabergé-Eier hergestellt.

Eine naheliegende, aber deutlich günstigere Variante, die schon ab auftauchte

, woraufhin es natürlich die bunten Papiereier gab!

Auch heute noch stopfen wir sie

mit Süßigkeiten voll, essen bis Ostern.

Die große Wirkung von Egg fand erst Ende des 19. Jahrhunderts statt. Ostern ist

die Zeit, in der wir die meisten Eier essen. Und da Eier so gesund sind, gehen wir davon aus,

dass wir uns in dieser Woche auch am besten fühlen.

In Schweden essen wir in der Osterwoche 2.000 Tonnen Eier.

Das ist doppelt so viel

wie in einer normalen Woche. Während des Osterabends selbst mampfen wir

wir essen bis zu 6 Millionen Eier pro Stunde!

EGG SCHOOL <br /

>22

Eiertest:

1. Warum sind Eier gesund?

2. Warum gibt es sowohl weiße als auch braune Hühnereier?

3. Woran erkennt man, ob das Ei schwedisch ist?

Warum legen Hühner unterschiedlich große Eier?

5. Sind sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß gesund?

6. Was frisst eine Henne?

7. Sind Eier mit gelberem Eigelb gesünder als andere Eier?

8. Wie viele Eier werden in Schweden jedes Jahr? Zählen Sie selbst!

Wenn es 6 Millionen Hühner gibt und alle von ihnen je 300 Eier legen.

Wie viele Eier werden es sein?

Schlachtung!

Früher glaubte man, dass Eier viele Krankheiten heilen können.

Hier sind einige Beispiele:

Gelbsucht kann mit Hilfe des Eigelbs geheilt werden.

Wunde Augen können unter anderem durch das Legen von Eiweiß geheilt werden pa eyelids

.

SCHLECHTER BARTWUCHS kann durch den Verzehr von Eiern geheilt werden (in Värmland heißt es:

Iss Eier, hol dir einen Bart ).

Eine Variante davon fand man in Västmanland, wo es

darum ging, dass ein Bauer eine bessere Ernte erzielte, wenn er Eier aß.

In einigen Gegenden durfte man Eierschalen nicht stehen lassen, weil dann

BÖSE ALTE MÄNNER UND TROLLE sie habbekommen und dem

, der das Ei gegessen hatte, böse Dinge antun konnten. Es war wichtig, Verstecke die Eierschalen gut!

Kinder durften auch keine Eier essen, bevor sie das Wort Ei aussprechen durften.

Sonst bestand die Gefahr, dass sie anfangen zu stottern.

EIERSCHULE

Es gibt einen Unterschied zwischen Mehl und Mehl

Der Mensch backt seit vielen tausend Jahren Brot.

Bereits vor 9000 Jahren

begann man auf dem fruchtbaren Boden zwischen Euphrat

und Tigris am Persischen Golf

Weizen und Gerste zu säen.

Heute ist Mehl in vielen verschiedenen Sorten im Laden erhältlich. Weizenmehl, Roggenmehl,

grahammehl, Hafermehl, Dinkel, Maismehl und einige mehr. Die meisten

können für Pfannkuchen verwendet werden, je nachdem, wie du sie schmecken möchtest.

Die Brote und das Mehl, aus denen sie hergestellt werden, variieren je nachdem, in welchem Land

du dich befindest><.

Zum Mittagessen gibt es Roggen.

In Schweden essen die Menschen traditionell in verschiedenen Teilen des Landes verschiedene Brotsorten.

Im Norden ist es Fladenbrot, das auf Gerste gebacken wird.

In Mittelschweden haben die Menschen

das meiste Knäckebrot auf Roggen gebacken, und weiter südlich ist das weichere

Brot am beliebtesten.

Weizenmehl ist das Mehl, das in Schweden am häufigsten verwendet wird. Er passt zu

fast zu allem; Weißbrot, Weizenbrot, Pancakes, Biskuitkuchen, Kekse

und zum Kochen. Oft kann es aber auch gut und gut sein und beim Backen oder Kochen grob

Mehl mit Weizenmehl mischen.

Versuchen Sie, Ihre Pfannkuchen mit Dinkel, Hartweizen und Vollkornprodukten zuzubereiten...

Getreide bedeutet Getreide und Getreideprodukte.

Das Wort kommt aus dem Lateinischen. Ceres war eine antike italienische

Göttin. Sie war eine Beschützerin

der Pflanzenkraft der Erde, der Tiere und der Menschen

Fruchtbarkeit.

FLOUR SCHOOL 24

Unsere häufigsten Getreidesorten:

WEIZEN hat seinen Namen von dem Weißmehl, das angeblich

aus

Asien stammt.

Weizen ist eine der <br

/>ältesten Nutzpflanzen des Menschen und soll bereits im

Mittelalter in Schweden verwendet worden sein. Für den Weizenanbau werden gute

Böden benötigt. Es gibt verschiedene Weizensorten. Ein

wird zum Backen von Brot oder Pfannkuchen verwendet. Das

andere, Hartweizen, wird für Teigwaren verwendet.

RAG wird oft für gröberes Brot verwendet.

Gesiebtes Roggenmehl

zu leichterem und feinerem Brot gebacken. Auf

Gotland wurden in Gräbern aus der älteren Eisenzeit Roggenkörner gefunden

. Roggen war bis

bis Mitte des 19. Jahrhunderts beliebter als Weizen. Dann übernahm der Weizen die Führung.

HAFER wird für Porridge, Brei, Müsli oder als

Zutat in Brot oder Schokokugeln verwendet.

Sadesslag

existiert

in Schweden seit der Bronzezeit. Sie ist

auch winterhart und kann auch auf kargen Böden angebaut werden.

GERSTE ist unser ältestes Getreide, das seit

der Jungsteinzeit angebaut wird. Gerste ist in Dalarna

und Hälsingland beliebt, da sie eine Hauptzutat

in Fladenbrot ist. Getreide und Mehl werden aus Gerste hergestellt.

Dinkel ist ein Urweizen.

Es gilt als gut für die Verdauung. Dinkel kann auf die gleiche Weise

wie Weizen verwendet werden. Die Brötchen haben etwas mehr Kauwiderstand und es bietet sich oft an, die Menge an Mehl

in den Rezepten etwas zu reduzieren.

FLOUR SCHOOL 25

Mehl ist gesund

In Getreide sind Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate und andere <br enthalten.

essentielle Nährstoffe für den Körper. Vollkornprodukte stecken voller Ballaststoffe, die

Magen ein gutes Gefühl geben.

Getreide sind die Bezeichnung für die Früchte des Getreides. Zu den Getreidesorten gehören Weizen,

Gerste, Hafer, Roggen, Roggen, Sorghum, Hirse, Mais und Reis.

Vom Getreidekorn bis zum Mehl

Beim Mahlen werden die Körner so zerkleinert, dass Kleie, Kern und Sprossen

getrennt werden.

Mehl wird in der Regel in zwei Gruppen eingeteilt:

Sammalet-Mehl (Vollkorn)

Gesiebtes Mehl (Keim- und Kleieteile wurden abgesiebt)

Gutes Getreide zeichnet sich durch verschiedene Dinge aus:

Es ist gesund und frei von Schmutz, Staub und Ablagerungen

Der Wassergehalt beträgt ca. 13%. Dadurch wird Schimmel vermieden.

Bei Weizen ist der Proteingehalt wichtig

Damit sich Mehl gut backen lässt, muss es Flüssigkeit aufnehmen.

In der Vergangenheit wurde

gespeichert Mehl mehrere Monate lang aufreiben, damit es reift und

das Wasser besser aufnimmt . Wenn das Mehl mit Hilfe von Sauerstoff reift

, entsteht Gluten. Heutzutage wird stattdessen Ascorbinsäure (Vitamin C) zugesetzt.

Gluten ist ein Protein, das 7% von Weizen, Roggen<br /

>Gerste und Hafer ausmacht. Gluten zerstört den Darm von

glutenintoleranten Menschen und eine solche Person muss

Alternativen wie Maismehl, Reis, Buchweizen usw.

wählen <>

Bei Erwachsenen stellt das in Hafer enthaltene Gluten

nach neuen Forschungen kein Risiko dar.

FLOUR SCHOOL 26

Verschiedene Arten von Mehl:

WEIZENMEHL. Ein Weizenmehl, bei dem der innerste Teil des Weizenkorns verwendet wird-

ds. Das Mehl eignet sich für die meisten Dinge. Darüber hinaus ist es mit Vitamin B angereichert.

Das Mehl eignet sich gut für Pfannkuchen sowie zum Backen von Brot und Kaffeebrot.

Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Soßen und Eintöpfen.

BIO-WEIZENMEHL wird nach den KRAV-Vorschriften für den Bio

Anbau angebaut.

Das Mehl hat die gleichen egencreates wie normales Weizenmehl.

WHEAT FLOUR SPECIAL ist ein extra starkes Weizenmehl mit mehr Protein als

normales Weizenmehl. Wenn Sie mit Weizenmehl Spezial backen, müssen Sie

degen gründlich zu Gluten verarbeiten, das das Brot aufgehen lässt

better.

Dinkelmehl ist ein altes Getreide, das im Brot und beim Kochen einen etwas reichhaltigeren ><Geschmack verleiht

Es soll auch sehr gut für den Magen sein.

HARTWEIZENMEHL ist ein Mehl, das aus Hartweizen gemahlen wird, einer ><

Hartweizensorte mit extra starkem Protein. Mit diesem Mehl kannst du dein

egen Pasta oder Pizza.

RÅSIKT ist eine Mischung aus 40 % gesiebtem Roggenmehl und 60 % gesiebtem Weizenmehl

bei dem Keime und Haut entfernt wurden.

Das Weizenmehl wird zugegeben

die Backfähigkeit zu erhöhen. Roggenmehl kann zum Backen von saftigen Broten und hohlen Kuchen verwendet werden.

WEIZENVOLLKORNMEHL enthält Vollkornprodukte mit Kernen, Keimen und Schalen.

Es liefert viele Ballaststoffe. Allerdings ist es nicht so einfach, damit zu backen. Mischen Sie

daher dieses Mehl mit Halbweizenmehl, damit das Brot schön aufgeht und gut wird.

FLOUR SCHOOL 27

GRAHAM FLOUR ist ein Vollkornmehl, das aus dem Vollkorn mit Sprossen

und

Kleie gemahlen wird.

Enthält auch viele Ballaststoffe. Grahammehl wird oft

mit

Weizenmehl vermischt und zu Krusten, Scones und Grahambrötchen gebacken.

GERSTENMEHL wird aus grob geschälten Vollkornprodukten gemahlen. Enthält 100% Vollkorn

Brot, das

auf Gerstenmehl gebacken wird, geht nicht auf, es sei denn, es wird mit

Weizenmehl vermischt. Wenn Sie es so verwenden, wie es ist, eignet es sich hervorragend für Fladenbrot,

sowohl weich als auch hart.

Oder mit Porridge und Pitepalt.

HAFERFLOCKEN ist ein Vollkornprodukt, das viele Ballaststoffe enthält.

Super gut zu Porridge oder Schokokugeln natürlich. Aber wer weiß,

vielleicht geht ja auch ein Haferpfannkuchen?

GRIEẞ entsteht aus dem inneren Weizenkorn. Grieß ist

gut. Du kannst auch einen Schimmel mit Grieß überbrücken.

MAISMEHL wird aus Mais gewonnen und ist die Grundlage der Küche in Kenia.

Dort isst man Ugali, einen Brei aus Maismehl und Wasser.

Aber sie

essen keinen Haferbrei wie wir. Es ist eine Beilage wie Kartoffeln.

Wie viele Mehle können Sie im Laden finden?

Rechnen Sie beim nächsten Einkauf selbst nach!

Veteax

FLOUR SCHOOL 28

Kleie, zerkleinern und sprossen

Ihren Pfannkuchen oder Ihrem Brot mehr Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine hinzuzufügen,

können Sie die Kleie untermischen und beim Kochen zerkleinern.

WEIZENKLEIE ist Kleie aus den äußeren Teilen des Weizenkorns ist ein ballaststoffreiches Naturprodukt.

Weizenkleie ist fein gemahlen und enthält 40% Ballaststoffe, Das ist gut für

Magen.

Die Kleie in degen mischen, panieren oder darüber streuen.

KRUSKAKLI ist grob gemahlene Weizenkleie und enthält 50% Ballaststoffe.

Wird wie Weizenkleie verwendet.

HAFERKLEIE stammt aus den äußeren Teilen des Haferkorns. Enthält

18% Ballaststoffe. Verwenden Sie Haferkleie für Brot, Haferbrei und eine Vielzahl von

Gerichten.

WEIZENKEIM Hat einen guten nussartigen Geschmack, mit dem man das food würzen kann

Der Keim bildet die neue Pflanze, wenn das Weizenkorn keimt.

Er trennt sich vom Weizenkorn, wenn das Mehl gesiebt wird. Der Keim enthält viel

gesund; Eiweiß, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine E und B.

WHEAT CRUSH UND RYE CRUSH sind Vollkornprodukte

von Weizen und Roggen, die zerkleinert wurden.

Enthält 100% Vollkornprodukte.

Vor dem Mischen einweichen

über

Nacht kochen lassen

i degen wenn sie weich sein sollen. Food

crush bekommt eine grobkörnige Textur, eine gute

Kaubeständigkeit mit einem reichhaltigen und guten Geschmack.

FLOUR SCHOOL 29

Pfannkuchen wie Milch!

Pfannkuchen enthalten normalerweise viel Milch.

Ein gängiges Rezept enthält

bis zu sechs Deziliter. Aber was ist so gut an Milch und

Wo kommt sie her?

Wir trinken Milch seit der Steinzeit und sie ist heute ein wichtiges Nahrungsmittel

in Schweden. Bis zu 18 der 22 Nährstoffe, die wir täglich in oss aufnehmen müssen

sind in Milch enthalten. Wenn du drei Gläser am Tag trinkst, bekommst du

das meiste, was du brauchst.

Zum Beispiel Kalzium, das sich auf die Knochen auswirkt

und für stärkere Knochen sorgt.

Wenn die Milch von der Kuh in die Molkerei kommt, ist sie etwas fetter, mittlere

3,8 und 4,4 Prozent. Dabei wird die Milch entrahmt, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Teilentrahmte Milch ist mit 1,5 Prozent Fett am häufigsten. Die gesamte Milch sollte

pasteurisiert sein.

Anschließend wird das

auf

72 Grad

um unerwünschte Bakterien zu entfernen

. In mittelgroßer, fettarmer Mini-Milch

a

AD Vitaminlösung für

zum Ausgleich der Vitamine

die verschwinden, wenn der

Fettgehalt reduziert wird.

Täglich ein halber Liter Milch, Sauerrahm oder

Joghurt Die

Nationale Lebensmittelbehörde empfiehlt, dass we

täglich

konsumieren.

Einige können durch fettarmen Käse ersetzt werden.

Die Empfehlung gilt ab

3 Jahren und danach für den Rest Ihres Lebens.

Lesen Sie mehr über Milch unter

www.mjolkframjandet.se

MILK SCHOOL 30

Kühe lieben Gras und trinken

Wussten Sie, dass eine Kuh an einem einzigen Tag 60 bis 70 Kilo Heu oder Gras fressen kann?

Im Sommer können Kühe nach draußen gehen und frisches Gras und Klee fressen. Im Winter

erhalten die Kühe Heu, das auch Futter genannt wird.

Sie fressen auch Silage

das ist Futter, das In Dosen in einem engen Behälter namens

silo. Die Kühe lieben Silage, die ihrer Meinung nach sauer und gut schmeckt. Damit

die Kühe viel Milch geben können, fressen sie auch Kraftfutter

das z.B. Hafer, Gerste, Raps oder Erbsen enthält. Das Kraftfutter

enthält viele Proteine und viele Vitamine und Mineralstoffe.

An einem heißen Sommertag trinkt eine Kuh etwa 150 Liter Wasser.

Die

Kuh hat vier Mägen

Sie kauen ihr Futter achtlos und Gras und

Klee landen zuerst im Pansen, wo es

mit

zuvor gekautem Futter vermischt wird><.

Das bedeutet, dass das

wen kleine Kugeln anstößt, auf denen die Kuh

kaut, bevor sie sie wieder verschluckt. Es

gibt viele Bakterien in den zwei

Mägen der Kühe, dem Elenden und dem der Kuh Das Retikulum,

und diese Bakterien helfen, das Gras abzubauen

.

Aus dem Falzmagen gelangt das halbverdaute

Futter in den Blattbauch.

Schließlich wird es in den Magen des Läufers gedrückt

der es auf die gleiche Weise zersetzt, wie es unser egen Magen tut.

Die Reste des Grases und Klees werden von einem weiteren Haufen Bakterien eingeschmolzen

und was übrig bleibt, landet als Kuhmist auf der Wiese und gibt

wiederum nährt das Gras, Löwenzahn und Klee.

In einem Kuhmist gibt es

auch eine Vielzahl von Nützlingen, die in der Natur vorkommen.

MILCHSCHULE 31

Die

Kinder der Kuh werden Kälber genannt

Wenn eine Kuh trächtig ist, heißt das, weil sie schwanger ist.

Die

Kuh hat ihr kleines Kalb etwa neun Monate lang im Bauch.

Die

Kuh bringt ihr erstes Kalb zur Welt, wenn sie Etwa 28 Monate.

Ein neugeborenes Kalb kann weder Gras noch Heu fressen, sondern muss aus der Milch seiner

Mutter trinken.

Die erste Milch heißt Kolostrum und ist extra

dick und vollgepackt mit Nährstoffen, die das neugeborene Kalb braucht,

weil es in den ersten Tagen schwach und empfindlich ist.

Kolostrum schützt das Kalb auch vor Krankheiten.

Nach etwa zwei Monaten kann das Kalb selbstständig grasen.

Liebes Baby hat viele Namen

Die meisten Kühe in Schweden haben Namen.

Rosa ist die beliebteste

gefolgt von Rolla, Stina, Docka und Lina.

Tausende Liter Milch pro Jahr

Die Kuh ist das Säugetier, das am besten Milch produzieren kann. Die Kühe, die

auf

unseren Wiesen weiden, geben in der Regel zwischen 8000 und 9000 Liter Milch pro

Jahr. Kein Wunder, dass sie 150 Liter Wasser trinken müssen, wenn Tag!

Die Kühe werden zwei- bis dreimal am Tag gemolken.

Früher wurden die Kühe von Hand gemolken

, indem die Zitzen mit der ganzen Hand

ähnlich wie beim Saugen des Kalbes zusammengedrückt wurden, wurde die Milch entzogen.

Heute sind es Melkmaschinen

, die die Arbeit erledigen. Es gibt sogar

mit sogenannten Melkrobotern

die die Kuh selbst betreten kann, wenn sie

gemolken werden möchte.

Das Melken einer Kuh dauert etwa fünf

Minuten.

MILCHSCHULE 32

Vom Stall in die Molkerei

Der Melkraum muss sauber sein, damit die Milch nicht mit Bakterien kontaminiert wird

. Es ist wichtig, dass die Milch die ganze Zeit kalt gehalten wird, von der

dass sie die Kuh verlässt, bis wir sie austrinken, da die meisten

Bakterien

nicht in der Lage sind, sich zu vermehren, wenn sie cold.

Mehrmals pro Woche kommt der Milchwagen zum Hof, um die Milch abzuholen

und zur Molkerei zu fahren.

Die Milch wird sorgfältig kontrolliert.

Außerdem wird gemessen, wie viel Fett und Eiweiß in der Milch enthalten ist.

Die Milch wird zu einer Molkerei gefahren, in der verschiedene Produkte wie

Filet, Käse und Butter hergestellt werden. Jeder

, der in der Molkerei arbeitet, hat weiße Kittel und Hüte und es ist

immer und überall sauber und frisch.

Die gesamte Milch wird zunächst in einen Edelstahl

Behälter mit vielen Schläuchen im Inneren gepumpt. Die Milch erhitzt sich schnell auf

zwischen 74 und 76 Grad. Dann kühlt es genauso schnell wieder ab. Dann sterben die meisten Bakterien ab

was bedeutet, dass die Milch länger haltbar ist. Dieser Prozess heißt

für Pasteurisierung.

Weil wir in der Lage sein wollen, Milch und Milchprodukte mit unterschiedlichen

Fettgehalt, wie z.B.

Minimilch, teilentrahmte Milch, Kochsahne

und Schlagsahne, wird das Fett mit Hilfe eines Separators von der Milch getrennt.

Die Milch wird dann Magermilch genannt.

Der Separator ist eine Art Zentrifuge, ähnlich wie man sie in Waschmaschinen hat,

die es ermöglicht, das Wasser von der frisch gewaschenen clothes wegzuwerfen

.

Ein Teil des Fettes wird zu Sahne und Butter verarbeitet, das andere Fett wird mit Magermilch vermischt

so dass Milch mit unterschiedlichen Fettgehalten entsteht.

Hier in Schweden werden 43 Prozent der Milch von Kühen zur Herstellung von Milch

mit unterschiedlichem Fettgehalt, gesäuerten Produkten wie Sauerrahm, Joghurt und Sauerrahm verwendet.

37 Prozent der Milch

Milch werden für die Käseherstellung und 14 Prozent für die Käseherstellung verwendet. um Milchpulver herzustellen.

MILK SCHOOL 33

Wir trinken viel mjolk

In Schweden war Milch schon immer eines der gängigsten Speisegetränke

. In vielen Familien gab es früher nur samstags oder wenn

Fest war, dass Softdrinks oder Saft ausgeschenkt wurden.

Heute trinkt jeder Schwede durchschnittlich 105 Liter Milch pro Person und

im Vergleich zu Anfang der 1940er Jahre, als es noch ca<br /

>190 Liter pro Jahr waren.

Wenn es um Sauerrahm und Joghurt geht, essen wir heute jedoch mehr als

doppelt so viel wie in den 1970er Jahren.

Milch zu trinken ist jedoch nicht typisch schwedisch. Irland,

Finnland, Island trinkt mehr Milch als wir hier in Schweden.

Milchgeschichte

In der Steinzeit, vor etwa 6000 Jahren, hatten viele Bauern in Europa nur

ein paar Zugochsen und eine Kuh auf ihren Höfen.

Das Geschlecht wurde wie folgt verwendet

Traktor und Milch wurden nicht gepflegt.

Doch dann zogen umherziehende Viehhirten aus dem Osten nach

Europa und mischten sich unter die sesshaften Bauern. Die Bauern trauten

ihren Augen, als sie sahen, wie die Fremden die frische Milch tranken.

Sie probierten es selbst und verliebten sich in das gute Getränk.

Im kühlen Schweden spielte das Geschlecht eine wichtige Rolle, weil wir

wegen des Klimas ><das ganze Jahr über Schwierigkeiten hatten, unser Land zu bewirtschaften.

Kuhmilch wurde zum

Lebensmittel, das den Menschen half, in der kalten Jahreszeit zu überleben.

Milch wurde schon früh mit dem Himmel in Verbindung gebracht. Zum Beispiel stammt das Wort Galaxie, das Sternsystem bedeutet,

vom griechischen ga?lactose, was Milch bedeutet

bedeutet. Ein weiteres Beispiel ist der englische Name für die Milchstraße

The Milky Weg .

MILCHSCHULE 34

Sprichwörter über Kühe und Milch

Es gibt Sprichwörter aus der ganzen Welt, die von Kühen und Milch handeln:

Man sollte nicht über verschüttete Milch weinen.

(Schweden)

Was nützt es, eine gute Kuh zu haben, wenn sie den Milcheimer umwirft?

(Frankreich)

Die Kühe, die am meisten schlagen, geben am wenigsten Milch. (Deutschland)

Obwohl die Kuh schwarz ist, ist ihre Milch weiß. (Afghanistan)

Ein gesundes Getränk<br /

>5 dl Milch enthält fast das gesamte Kalzium, das wir während der

pro Tag benötigen.

Die Milch enthält auch Vitamin D, das ebenfalls benötigt wird, um

ein starkes Skelett aufzubauen, und viel Vitamin A, das Ihnen hilft, sowohl

im Dunkeln als auch im Licht gut zu sehen.

Vitamin B12 ermöglicht es dem Blut im Körper, Sauerstoff aufzunehmen.

B12 ist nur vorhanden In Lebensmitteln, die aus dem Tierreich stammen, wie z.B.

Fleisch, Fisch und Milch.

Weitere wichtige Mineralstoffe in der Milch sind Zink, Selen und Jod. Zink hilft

Körper Wunden zu heilen. Selen hilft Ihnen, von to

zum

Beispiel bei Erkältungen gesund zu bleiben. Jod hilft uns, uns um die Nahrung zu kümmern, die wir

essen, und wandelt sie in Energie um, die wir brauchen, um Fahrrad fahren zu können,

Lernen, Springen und Spielen.

Da Milch viele Nährstoffe, aber nur wenig Fett enthält, muss man ><

nie Angst haben, durch das Trinken von Milch Fett zu bekommen.

Auch der Zahnarzt mag Milch

Ein gutes Der Weg, um schöne und gesunde Zähne zu bekommen, besteht darin, Milch zu trinken.

Die milk

schützt die Zähne, so dass sich Karies (Karies < /> Zähnen nicht so leicht bildet

). Darüber hinaus wird das Kalzium in der Milch um die Zähne aufzubauen

damit sie stark werden, so wie die Knochen durch Kalzium gestärkt werden.

MILK SCHOOL 35

Der Geschmack ist wie der Hintern...

Pfannkuchen können mit Marmelade und Sahne gegessen werden.

Du kannst deine

Pancakes aber auch mit vielen anderen Leckereien aufpeppen. Von frischen Kräutern,

getrockneten Gewürzen bis hin zu anderen herzhaften Zutaten wie Gemüse, Fleisch,

Fisch, Hühnchen oder Käse.

Aber bevor du den Teig würzt, kannst du dir ein wenig überlegen, was du

it abschmecken möchtest. Süß, salzig, sauer oder bitter?

Kleine Geschmacksschule

Wenn du die Zunge im Spiegel betrachtest, siehst du, dass sie ein wenig knorrig ist.

In den Punkten befinden sich

Ihre Geschmacksknospen. Sie sind rund und voller Zellen mit Nervenenden

die den Geschmack erfassen und dem Gehirn sagen, wie das Essen schmeckt.

Nach oben Bis zu 10.000 Geschmacksknospen sind im Mund. Die meisten befinden sich auf der Zunge

, einige sind aber auch im Gaumen und im Rachen zu finden. Obwohl die Geschmacksknospen so viele sind

, können sie nur vier Geschmacksrichtungen wahrnehmen.

Das sind die Grundgeschmäcker: süß, salzig, sauer und bitter.

Es gibt noch einen fünften Grundgeschmack, umami.

Zucker ist süß und das bekommt man von Zuckerrohr oder Zuckerrüben.

Und von Obst!

Salz ist wichtig für den Körper, vor allem, wenn du viel Sport treibst.

Sauer kann gut sein!

Rhabarberkuchen, Äpfel und Zitrone! Es kann

uns aber auch warnen>< wenn das Essen nicht gut ist, zum Beispiel, wenn die Milch sauer ist.

Bitter kann bitter oder ein wenig adstringierend schmecken.

Kaffee oder Rosenkohl zum Beispiel.

Umami ist die fünfte Grundgeschmacksrichtung. Es bedeutet schmackhaft;

gut einfach auf Japanisch. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Brühe und wird verwendet

um die Aromen in Lebensmitteln zu verbessern.

SPICE SCHOOL 36

Geschmack oder Geruch?

Geschmack ist einer unserer fünf Sinne.

Am besten funktioniert es aber zusammen

mit den anderen vier Sinnen. Versuchen Sie, ein wenig Zucker mit Zimt zu mischen.

Dann halten Sie sich die Nase zu und probieren Sie die Mischung. Was fühlst du dich?

Wahrscheinlich schmeckt es einfach süß. Aber wenn du deine Nase loslässt,

passiert etwas! Die überwiegende Mehrheit der Geschmacksrichtungen, von denen Sie wissen, dass

<stark>eigene</starke>tligen Gerüche sind.

Deshalb wird oft angenommen, dass Lebensmittel nichts schmecken

wenn

man eine kalte und verstopfte Nase hat.

Kryddlexikon

Zitronenbalsam

Kräutergewürze, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden können:

BASILIKUM ist in der mediterranen Küche weit verbreitet, Vor allem zu Gerichten mit

Tomate und Knoblauch.

Gut in kalten Gerichten, Dressings, Soße, Fisch, Fleisch oder

Eierspeisen. Aber auch zu Pancakes, Erdbeeren oder Tee.

GRIECHISCHES BASILIKUM hat kleinere Blätter, erinnert aber geschmacklich an normales

Basilikum. Perfekt zu Fisch- und Fleischgerichten, Pasta, Salaten, Saucen, Tomaten, mildem

Käse und als Tee.

THAI BASILIKUM hat einen scharf-würzigen Geschmack mit einem Hauch von Anis.

Es

eignet sich für asiatisches Essen, Wok und Curry und Desserts. Es gibt eine

aufregende Pause mit Süßem, z.B. in Eiscreme.

SPICE SCHOOL 37

LEMON Melisse kann Zitrone ersetzen und eignet sich schön zum Dekorieren von Lebensmitteln.

Die Blätter riechen nach Zitronenschale und Zitronengras. Passt zu Fisch, in Marinaden,

Tomatensalaten, Getränken und Desserts.

FRANZÖSISCHER ESTRAGON ist ein Klassiker der französischen Küche, bis hin zu Béarnaise-Sauce to

Beispiel.

Auch gut in Eierspeisen wie Pfannkuchen oder Omeletts.

CHIN HAT einen milden Zwiebelgeschmack. Es wird saftiger, wenn es mit einem

scharfen Messer geschnitten wird, anstatt mit einer Schere geschnitten zu werden. Passt zu Suppen, Salaten,

Saucen, Frischkäse, Fisch, Fleisch und Eierspeisen.

KORIANDER passt sowohl süß als auch salzig, z.B.

gut in Pfannkuchen oder a

Apfelkuchen. Ein Gewürz aus dem Nahen Osten mit unverwechselbarem Geschmack.

Koriander verleiht sowohl herzhaften als auch süßen Speisen einen besonderen Charakter. Probieren Sie

mit Chili, Curry und anderen scharfen Gewürzen aber auch in Desserts.

SAUSAGE wird als Petersilie verwendet. Wird erst hinzugefügt, wenn das Essen fertig ist.

Kerbel

erinnert geschmacklich an Petersilie. Kerbel in kleinen Mengen verbessert den Geschmack

anderer Kräuter und Gemüse. Fügen Sie dann Das Essen ist gerade fertig.

Probieren Sie es zu Hühnchen, Fisch, Wurzelgemüse, Tomatengerichten, Dressings und Saucen.

Majoran passt gut zu fettigen Speisen und in herzhaften Fleischeintöpfen.

Probieren Sie Majoran mit Chili und Knoblauch oder in frisch gebackenem Brot mit Oregano.

Geeignet für Fisch-, Fleisch-, Suppen-, Tomaten- und Gemüsegerichte.

MINT hat einen kräftigen Geschmack.

Passt zu orientalischen Gerichten und Lammfleisch. Minze

entwickelt mit Zucker seinen frischen Geschmack und eignet sich daher hervorragend in Getränken,

Obstsalaten, Desserts oder als Tee.

OREGANO ist in der mediterranen Küche weit verbreitet und gilt als eines der

klassischen Pizzagewürze. Passt gut zu Hackfleisch, Kräuterbrot, Tomaten und Eierspeisen.

GEWÜRZSCHULE 38

PETERSILIE stammt aus den Ländern rund um das Mittelmeer und eignet sich gut

mit anderen Kräutern und zu fast allen Gerichten, mit Ausnahme von für Desserts.

ROSMARIN ist ein mediterranes Gewürz mit einem recht starken Geschmack.

Verwenden Sie

frischen Rosmarin in kleinen Dosen für Hühner- und Fleischgerichte. Er passt auch

gut zu Wurzelgemüse und Ofenkartoffeln.

SALBEI hat einen kräftigen Geschmack und dominiert leicht. Geeignet als Stand

Kräutergewürz in würzigen und fetteren Gerichten. Beliebt in der italienischen Küche.

Gut zu Fleisch-, Wild-, Geflügel-, Fisch-, Nudel- und Tomatengerichten.

THYMIAN.

Der Geschmack von Thymian entfaltet sich am besten bei hohen Temperaturen,

also lassen Sie Thymian in Ihre Speisen einkochen. Er schmeckt köstlich in Gerichten mit Knoblauch und <>

sowie zu Geflügel, Wild, Lamm und Würstchen. Auch

sehr gut zu Ofenkartoffeln und Kräuterbrot sowie in Suppen.

ZITRONE THYMIAN duftet und schmeckt frisch nach Zitrone.

Wird auf die gleiche

Weise wie normaler Thymian verwendet . Schmecken Entfaltet sich am besten bei hohen Temperaturen.

Es eignet sich besonders für Fisch- und Eierspeisen sowie leichtes Fleisch.

Probieren Sie auch Zitronenthymian für Obstdesserts.

Tipp!

Die Kräuter sollten mit einem sehr scharfen Messer gehackt oder gerieben werden, um

den würzigen Saft haltbar zu machen.

Die Kräuter gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Zwei Teelöffel gehackte frische Kräuter entsprechen etwa einem Teelöffel

getrockneten Kräutern.

SPICE SCHOOL 39

Pfeffer

Nelke

Es gibt heute eine beliebige Anzahl von Gewürzen in den Geschäften.

Schauen Sie nach, was Sie

im Gewürzschrank haben, oder gehen Sie in einen Laden und schauen Sie, was verfügbar ist><

Hier sind einige getrocknete Gewürze, die sich gut zum Kochen eignen:

INGWER sieht aus wie eine Knolle. Er wird in Afrika, China, Indien angebaut und

Australien. Frisch schmeckt gesünder als getrocknet. Ingwer wird oft

in asiatischen Gerichten verwendet und soll für beide Seiten gut für die Gesundheit sein.

CLOVES ist ein gängiges Weihnachtsgewürz hierzulande, aber in Afrika und

Indien wird es gerne zum Kochen verwendet.

Zum Beispiel in würzigen Eintöpfen.

Kardamom findest du oft in Brötchen, genau wie Zimt. Es gibt weißen,

grünen und schwarzen Kardamom. Das Schwarz ist in Schweden am weitesten verbreitet und

dasjenige, das den meisten Geschmack hat. Kardamom soll gut für den Magen sein.

ZIMT ist getrocknete Rinde eines mehrjährigen grünen Baumes in Afrika.

Das Gewürz ist

eines der ältesten der Welt und wird auch in Amerika und Asien angebaut. Zimt

peppt Brötchen, Apfelkuchen, indische Eintöpfe oder doch lieber Pfannkuchen auf.

Zimt ist laut Wissenschaftlern genauso wirksam wie herkömmliche Medikamente gegen

Diabetes und Bluthochdruck.

VANILLE ist ein Kraut aus der Familie der Orchideengewächse, das ursprünglich aus Mexiko stammt.

SPICE SCHOOL 40

Das Kraut hat gelbgrüne Blüten, die in Büscheln sitzen.

Die Frucht in der flower

ist eine Vanilleschote, die mit kleinen schwarzen Kernen gefüllt ist. Häufig in Pudding oder Eiscreme.

MUSKATNUSS STAMMT vom Muskatnussbaum, dessen Heimat die Banda-Inseln sind

in Indonesien. Der Baum ist 10-20 Meter hoch, immergrün und

mit Büscheln kleiner gelber Blüten. Das Gewürz ist kräftig und sollte verwendet werden

silty, damit es nicht dominiert.

Muskatnuss eignet sich gut für Kartoffelpüree oder

Eierspeisen.

SAFFRAN ist das teuerste Gewürz der Welt. Er wird seit mehr als 3000 Jahren angebaut

. Es braucht 100.000 Blüten, die von Hand gepflückt werden, um ein <>

Kilo getrockneten Safran zu erhalten. Kein Wunder, dass es teuer ist. Verwenden Sie es in Brot,

Safranbrötchen oder Suppen.

Oder vielleicht einen gelben Pfannkuchen.

PFEFFER ist ein gängiges Gewürz in der Küche. Es gibt viele verschiedene Sorten

und sie stammen von völlig unterschiedlichen Pflanzen. Schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer und

grüner Pfeffer stammen von der gleichen Pfefferpflanze mit einer blühenden Liane.

Rosenpfeffer und Piment hingegen stammen von Bäumen, die

völlig unabhängig voneinander sind.

Piri Piri ist eines der stärksten Gewürze der Welt.

KRYDDSKOLA 41

Weiterlesen:

ÜBER WETTBEWERB

www.barnensmatskola.se

www.kpwebben.se

OM SVENSKA RÅVAROR

www.minmat.org

OM EKOLOGI, MILJÖ OCH HÄLSAA

www.coop.se

www.kf.se

www.ekolantbruk.se

www.sns.se

www.konsumentverket.se

OM SKOLMAT

www.braskolmat.se

OM AGG

www.svenskaagg.se

www.adelsoagg.se www.ekoagg.se/arskogens_agg<

br /

>www.ekoagg.se/ekoagg.htm

www.gotlandsagg.se

www.hallandsagg.se

www.internationalegg.com

www.kronagg.se

www.livsmedelssverige.org

www.narkeagg.com

www.olandsagg.se

www.pellelisa.se

www.stjarnagg.se

www.svenskalantagg.se

www.vastkustagg.se

OM MILK

www.svenskmjolk.se

www.mjolkframjandet.se

OM MJÖL OCH SP

www.kungsornen.se

www.axa.se

ÜBER FRESH HERBS

www.swegro.se

OM MATGLÄDJE

www.cajsawarg.se

PFANNKUCHENREZEPT

www.tasteline.se

www.arla.se

Bücher:

PFANNKUCHEN, CA.

12 STÜCK

von Per Myrström, Forum

Pfannkuchen vom Bauernhof auf den Teller.

KLIMATSMART, dein Ratgeber für einen umweltverträglicheren

Alltag. Alfabeta.

HONS

von Karin Neuschutz und Kristina Oden

Natur&Kultur. Rassen, Pflege, Zucht.

FRÅN HAGE TILL MAGE - ein Buch über

Milch, von Norbert Andersson & Boel Werner.

ERSTES KOCHBUCH, von Johanna Westman.

Lilla Änglamarkspriset

In diesem Jahr kann jeder, der an Barnens Matskola

teilnimmt,

auch den Little Award gewinnen.

Der Änglamark-Preis.

Die dritte Preisträgerin des letzten Jahres,

Lilla Änglamarkspriset, war ebenfalls a

Pancake. Die Klasse 5B von Gillboskolan i

Sollentuna hatte gesunde Pfannkuchen frittiert,

und erhielt den Preis für einen Film, in dem wir

den Weg vom Teig bis zum fertigen Pfannkuchen verfolgen dürfen.

Wenn Sie den Film sehen möchten, gehen Sie zu www.coop.se

und klicken Sie auf Lilla Änglamarkspriset.

Barnens Egen Matskola

Högbergsgatan 26 B bv,

116 20 Stockholm

E-Mail: info@barnensmatskola.se

Telefon: 0763-27 38 33

www.barnensmatskola.se

BARNENS

MATSKOLA

Pfannkuchen wenden!

Schwedens beste Einfach wie eine Wohnung. Eine kleine Warenschule über schwedische Eier, Mehl und Milch. BARNENS MATSKOLA

Unangemessen

Sie haben dieses Dokument bereits gemeldet.
Vielen Dank, dass Sie uns helfen, diese Plattform sauber zu halten.
Die Redaktion wird sich das so bald wie möglich ansehen.

Vorlage löschen?

Sind Sie sicher, dass Sie Ihre Vorlage löschen möchten?

DOWNLOAD ePAPER

Dieses ePaper steht derzeit nicht zum Download zur Verfügung.
Ähnliche Zeitschriften zu diesem Thema finden Sie weiter unten unter Empfehlungen .