Schokoladenfondant rezept glutenfrei

Heeeeelt göttlich gut! Schokoladenfondant ist das ultimative Dessert für jeden Schokoladenliebhaber. Mein Rezept ist glutenfrei, ohne weißen Zucker und kann sogar komplett milchfrei gemacht werden, wenn du möchtest.

Die Herstellung von Schokoladenfondants ist eigentlich recht einfach und schnell, aber es ist wichtig, sich an die beschriebenen Techniken zu halten und dem Rezept zu folgen.

Wenn du noch nie Schokofondant gemacht hast und ihn zum ersten Mal anbietest, empfehle ich dir, das Backen schon vorher auszuprobieren. Zum Beispiel sind alle Öfen unterschiedlich und Sie müssen möglicherweise versuchen, die richtige Zeit im Ofen zu finden, damit Sie die perfekte Textur erhalten, die Sie möchten.

Zu den Zutaten:

Ich mache meine Schokoladenfondants mit reiner Butter und einer relativ geringen Menge Kokosblütenzucker.

Sie können das Fett und den Süßstoff ersetzen und je nach Vorliebe eine Schokolade mit gutem Inhalt wählen.

Butter, Ghee oder Kokosöl

Butter ist das einzige Milchprodukt von Kühen, das ich immer zu Hause habe. Der Anteil an Milcheiweiß in Butter ist in reiner Butter sehr gering und es ist das Milcheiweiß, das der Grund ist, warum du Kuhmilch vermeidest, wenn du entzündungshemmende Lebensmittel isst. Wenn ich zum Beispiel ab und zu Butter in Desserts esse, passt das gut für mich.

Butter gibt in diesem Rezept die beste Textur, kann aber gegen Ghee oder Kokosöl ausgetauscht werden. Sie müssen dann noch vorsichtiger mit der Temperatur aller Zutaten sein. Sie sollten Zimmertemperatur haben und das Fett sollte weich, aber nicht flüssig sein.

Ist das Rezept zuckerfrei?

Das Rezept kann man eigentlich komplett zuckerfrei machen – aber sonst nein, ich habe diesmal nicht zu 100% auf Zucker verzichtet, weil der Zuckeranteil sehr gering ist!

Das ganze Rezept, das für 4 Ports ist, enthält 2-4 EL Kokosblütenzucker und dann kommt es darauf an, welche Schokolade Sie wählen.... Ich habe 99% Schokolade und 3 EL Kokosblütenzucker verwendet. Ich mag es nicht zu süß und Liebe dunkle Schokolade – Wenn du eher ein Liebhaber von Milchschokolade bist, kannst du die Zuckermenge etwas reduzieren und eine andere Schokolade wählen.

WENN du ein komplett 100% zuckerfreies Rezept möchtest, kannst du 100% Schokolade wählen, zum Beispiel dies oder jenes und Kokosblütenzucker durch Birkenzucker ersetzen.

Ich persönlich bin nicht für die Verwendung von Süßungsmitteln, denke aber, dass es besser ist, die Geschmacksknospen an niedrige, natürliche Süßstoffe wie in diesem Dessert zu gewöhnen.

Nb! Wenn du den Kokosblütenzucker ersetzst oder reduzierst, wird die Textur leicht beeinflusst. Am besten mit Butter und Kokosblütenzucker überzogen.

Wählen Sie die richtige Schokolade!

Schokoladenfondant enthält einen großen Anteil an dunkler Schokolade, daher hängt es sehr stark davon ab, für welche Schokolade Sie sich entscheiden, wie süß und wie sie schmeckt.

Ich mag meine wirklich dunkle Schokolade und wähle normalerweise 80-90% Schokolade. Hier wird der Geschmack geteilt, also wählen Sie alles zwischen 70%-100% Schokolade.

Hier sind einige Tipps für gute Schokolade ohne Milchpulver und andere Zusatzstoffe.

Schokoladenfondant ohne Gluten und weißen Zucker

Heeeeelt göttlich gut! Schokoladenfondant ist das ultimative Dessert für jeden Schokoladenliebhaber.

Mein Rezept ist glutenfrei, ohne weißen Zucker und kann sogar komplett milchfrei gemacht werden, wenn du möchtest.

Zubereitungszeit: 20 MinutenMinuten

Kochzeit: 9 MinutenMinuten

Portionen: 4Port

Kalorien: 22g

Für die

Formen 1 Esslöffel Butter oder Kokosöl
1 Esslöffel Kakao

Bereiten Sie Portionsformen vor, so viele, wie Sie servieren werden.

Wenn du Silikon-Fondantformen verwendest, brauchst du die Formen in der Regel nicht einzufetten und zu "mehlen". Wenn du Porzellanformen wie Förmchen oder andere Formen hast, fette mit Butter ein und "mehle" z.B. mit Kakao- oder Reismehl. Es ist wichtig, dass Sie gleichmäßig und gründlich geschmiert und bemehlt haben, ohne Klumpen oder kahle Stellen. Tipp: Legen Sie einen kleinen Schneide den Pergamentpapierkreis unten aus, wenn du die Porzellanförmchen verwendest, das erleichtert das spätere Herausdrehen des Fondants aus der Form.
Die Schokolade schmelzen. Butter/oder Kokosöl und Kokosblütenzucker bei Raumtemperatur mit einem elektrischen Mixer einige Minuten lang weiß und schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dann den Rest des Eigelbs – eines nach dem anderen. Es ist wichtig, dass Sie zwischen jedem Eigelb und Ei eine Weile verquirlen! Die geschmolzene Schokolade nach und nach unterrühren.

Schlagen, bis sich der Teig zusammengefügt hat und glatt ist. Dann das Kartoffelmehl einsieben. Den Teig in den Förmchen verteilen. Diese kann bereits am Vortag zubereitet werden. Vor dem Backen sollten die Formen etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur belassen werden und dann die folgenden Anweisungen befolgen.
Kurz vor dem Servieren: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Denken Sie daran, Beilagen (z.B.

Himbeeren) und Teller rechtzeitig vorzubereiten, da das Backen schnell geht und die Fondants serviert werden müssen Direkt aus dem Ofen. Auf einem Kuchengitter im unteren Teil des Ofens 8-9 Minuten backen. Die Ränder sollten gebacken und die Mitte locker sein. Nehmen Sie den Rand einer Form nach der anderen heraus und lösen Sie sie, drehen Sie sie auf die Platte. Mit Kakao bestäuben und mit Himbeeren oder anderen Beeren oder Früchten servieren!

Alle Öfen sind unterschiedlich und die genaue Zeit kann vom Ofen, den verwendeten Formen und anderen Dingen abhängen.

Es kann einige Zeit dauern, bis Sie die perfekte Backzeit für Fondants gefunden haben – wenn Sie sie noch nie probiert haben, können Sie sie vor dem Servieren testen.