Rezepte mit hefe für süße teige
Hefe
Rezept mit Hefe
Nährwerte Hefe
wird beim Backen von Brot verwendet, um das Brot aufgehen und luftig werden zu lassen.
Es gibt Trockenhefe und normale Frischhefe, und dann gibt es diese beiden Sorten für süße Teige und für Brot.
Welche Hefe soll ich wählen? Für Brot oder für süße Teige?
Hefe für süße Teige (Verpackung mit rotem Text) kann verwendet werden, wenn bei Verwendung von 50 g Hefe mehr als 1 Esslöffel Zucker oder Sirup im Teig enthalten ist.
Andernfalls können Sie diese Hefe für Brot verwenden (Verpackung mit blauem Text).
Ich empfehle folgendes:
- weniger als 1 Esslöffel Zucker oder Sirup im Teig pro 50 g Hefe - wählen Sie Hefe für Brot
- zwischen 1-3 Esslöffel Zucker oder Sirup im Teig pro 50 g Hefe - wählen Sie mehr
- als 3 Esslöffel Zucker oder Sirup im Teig pro 50 g Hefe - wählen Sie Hefe für süße Teige Frische
Hefe kann ersetzt werden durch Trockenhefe
Normalerweise wird in den Rezepten auf frische Hefe Bezug genommen, aber Sie können normalerweise stattdessen Trockenhefe verwenden, aber dann müssen Sie die Anweisungen befolgen, die für die Trockenhefe (die auf der Trockenhefepackung steht) gelten, indem Sie die Trockenhefe mit dem Mehl mischen und die Teigflüssigkeit auf etwa 40 °C statt auf 37 °C für normale Hefe erhitzen.
Hefe messen
Ein Tipp, wenn Sie 25 g Hefe nehmen, schneiden Sie diagonal ein, damit es viel einfacher ist, genau die Hälfte zu nehmen.
Ein Beutel Trockenhefe enthält 4 Teelöffel Hefe, wenn Sie also das Äquivalent von 25 g frischer Hefe dorthin mitnehmen möchten, sind es 2 Teelöffel.
Zutaten
Ohne Zusatzstoffe: Ja
Laktosefrei: Ja
Glutenfrei: Ja
Vegetarisch: Ja
Nährwert Diese
Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm Hefe.
| Energie: | 110 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate: | 14 g |
| Eiweiß: | 12 g |
| Fett: | 0 g |
| Ballaststoffe: | 0 g |
Tipps und Infos
Im Laden erhältlich:
Frische Hefe findet man im Kühlschrank, oft in der Nähe von Butter.Trockenhefe ist unter den Backwaren enthalten.
Haltbarkeit und Lagerung:
Frische Hefe im Kühlschrank aufbewahren. Siehe Mindesthaltbarkeitsdatum. Trockenhefe wird ungeöffnet bei Raumtemperatur gelagert, geöffnete Packungen sollten jedoch maximal 1 Woche mit einer Klemme im Kühlschrank verschlossen werden, danach verschlechtert sich die Gärleistung. In einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.Die Hefe kann verwendet werden, solange sie nicht schimmelt, aber die Hefekraft kann etwas abnehmen.
Preis:
50 g frische Hefe kosten ca. 3 SEK.Kauftipp:
Ich habe meistens immer Trockenhefe zu Hause, falls dir danach ist und du etwas backen möchtest.Ersetzt durch:
Trockenhefe. 1 FRP (50 g) frische Hefe entspricht 1 FRP (12 g) Trockenhefe. Denke daran, dass die Teigflüssigkeit in der Regel stärker erhitzt werden muss.Lesen Sie auf der Trockenhefepackung. Sollten Sie das Backtriebmittel auf etwas anderes umstellen, z. B. Backpulver oder Bikarbonat von Soda, so dass das Rezept anders sein wird und es wird auch nicht so gut sein.
? Geschrieben von Sonja Andersson: Wenn
ich 10 g Hefe habe und diese durch die Anzahl Gramm Sauerteig ersetzen möchte.
Wie viel Sauerteig sollte ich nehmen?
webmaster
Antwort an Linn ? Geschrieben von Susanne
Dann würde ich mich für die blaue Hefe entscheiden. Es gibt jedoch keinen Grund, allen Zucker durch süßen Zucker zu ersetzen. Er gärt besser mit etwas Zucker. Du brauchst etwa 2 Teelöffel Kristallzucker oder etwa 1 Esslöffel Sirup auf 50 g Hefe, um einen guten Fermentationseffekt zu erzielen.
Es ist nicht notwendig, die kleine Menge durch süßen Käse zu ersetzen, da die kleine Menge Zucker im Fermentationsprozess verschwindet. Backen ist Chemie.
? Geschrieben von Linn
: Hallo! Wenn du mit süßen Streuseln anstelle von Zucker backst, welche Hefe sollte ich wählen?
webmaster
Antwort an Ghandie ? Geschrieben von Susanne
:Für so viel Mehl braucht man deutlich mehr Hefe.
Sie haben kein Rezept, mit dem Sie beginnen können?
? Geschrieben von Ghandie
Kann ich 50 Gramm dieser roten Hefe für 50 Pfund Mehl verwenden? Ich habe eine Pizzeria