Rezept kabeljau-lende mit gemüse
Kabeljau-Lende mit geröstetem Wurzelgemüse und Hummer-Hollandaise
Hallo Hallo und Happy Friday to you!
Ich hoffe, Sie genießen den bevorstehenden Urlaub! Hier haben wir heute Abend und morgen gesellige Kontakte, ich muss mich am Sonntag ausruhen haha!
Jetzt bekommst du einen leckeren Tipp x 2!
=)
Dieses Rezept wird hier ein fester Bestandteil sein, denke ich! Passt genauso gut zu gebratenem Lachs!
Seit 11 Jahren mache ich Hollandaise nach DIESEM Rezept und es gelingt immer gut!
Wenn man sich die Zutatenliste der vorgekauften Hollandaiser anschaut, bin ich zumindest ein wenig entsetzt. Im besten Fall findest du Butteraroma in der Zutatenliste. Eine echte Hollandaise sollte BUTTER, EIGELB, ZITRONE und Gewürze enthalten, nicht schwieriger als das.
Wenn man es auch so macht wie ich, mit dem Stabmixer emulgiert, erhält man schnell eine echte, gute Hollandaise, die sich auf viele verschiedene Arten würzen lässt! Möchten Sie essen Ohne Milchprodukte ist eine Hollandaise/Béarnaise eine gute Basis, die Sie variieren können. (Butter kann geschnitten werden, um die Milchproteine loszuwerden)
Diese Sauce Hollandaise ist SO gut!
Ich habe die Hollandaise mit konzentrierter Hummerbrühe, Flusskrebsschwänzen, etwas Cayennepfeffer und Dill aromatisiert.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Ganz einfach! =) Er sollte etwas scharf sein, also nicht am Cayennepfeffer sparen, sondern vorsichtig würzen und die Schärfe ganz nach Belieben aufbauen.
Zu diesem Gericht kann man servieren, was man will, ich habe mich für Wurzelgemüse entschieden!
Zu diesem Gericht wurde ein YUMMY-ähnlicher Wein serviert (ja, ich weiß, ein bisschen schlecht) – der Roséwein von Måns Zelmerlöw, Hola MZ Rosé von Måns Zelmerlöw en Côtes de Barcelone
Måns Zelmerlöw ist nicht nur einer der beliebtesten Künstler des Landes, er hat es auch geschafft, sich mit mehreren erfolgreichen Weineinführungen seit der Einführung seines Hola MZ Cava in São Paulo als erfolgreicher Weinkenner zu etablieren.
Februar 2020.
Jetzt weitet Måns sein Interesse am Wein weiter aus und bringt in Hola einen stillen Roséwein auf den Markt, MZ Rosé von Måns Zelmerlöw, der in diesem Jahr beim internationalen Weinwettbewerb Gilbert Gaillard mit GOLD ausgezeichnet wurde.
Der
Wein erinnert an einen leichten südfranzösischen Roséwein, hat aber einen klaren exotischen und künstlerischen Ausdruck aus Barcelona.
Im Hola MZ Rosé von Måns Zelmerlöw dominiert die spanische Rebsorte Tempranillo mit 50 Prozent, die von feuriger Garnacha und würzigem Syrah unterstützt wird.
Der Wein hat einen geringen Zuckergehalt von nur 0,15 g/100ml.
Ich könnte nicht stolzer auf diese Markteinführung sein! Wir haben einen Roséwein in einer leichten Flasche entwickelt, der sowohl biologisch als auch vegan ist und, wie frühere Markteinführungen, eine solide Nachhaltigkeitsmentalität aufweist. Das sind für mich extrem wichtige Parameter", fasst Måns Zelmerlöw zusammen.
Eine Rose, glaube ich!
Es Dieser Wein wird mehrmals bestellt!
Trockener, beeriger sehr frischer Geschmack mit hohem Säuregehalt.
Anklänge von Himbeeren, roten Johannisbeeren. Es gibt auch Zitrusfrüchte und Noten von exotischen Früchten wie Mango und Wassermelone. Schöne Balance und appetitlicher Abgang. Der Rosé kann so genossen werden, mit oder ohne Essen, wird aber am besten bei 5-6 C als Begleitgetränk oder zu Gerichten mit Fisch oder Meeresfrüchten serviert.
Hola MZ Rose von Måns Zelmerlöw ist ein Neuzugang im Bestellsortiment von Systembolaget.
Spezies.
Ausgabe 59620 | Hola MZ Rose von Mans Zelmerlow, 2022 | Flasche 750 ml | ALK 11,5 % | 99 SEK
HIER können Sie mehr über den Wein lesen und herausfinden, wo Sie ihn bestellen können. (Erhältlich in 41 Geschäften)
Hier ist das Rezept für das Essen!
Druckenmit geröstetem Wurzelgemüse und Hummer-Hollandaise
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- Portionen:4
4 Portionen Kabeljau Lende
Salz, Pfeffer Butter
zum Braten
Hummer Hollandaise
200 g Butter
2 Eigelb
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer
200 g Flusskrebsschwänze
1 Bund Dill (ca.
2-3 Esslöffel gehackt)
2 Esslöffel Concoc Hummerbrühe
Geröstetes Wurzelgemüse
8-10 kleine
Feinkostkartoffeln 8-10 kleine Bund Karotten
2 Pastinaken
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Die Karotten und Pastinaken schälen und die Pastinaken in Stifte schneiden. Die Kartoffeln halbieren. In eine Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen.
Im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis das Wurzelgemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Zitronensaft und Eigelb in eine hohe Schüssel geben und den Stabmixer starten.
Langsam die geschmolzene Butter einfüllen Ein gleichmäßiger Strahl nach unten in den Rest, während der Stabmixer unten läuft.
Mit weißem Pfeffer, etwas Cayennepfeffer und evtl.
mehr Zitronensaft abschmecken.
Hummerbrühe und gehackten Dill und fast alle Krebsschwänze unterrühren. Bei Bedarf mit Salz würzen.
Reduziere die Hitze im Backofen auf 150 Grad.
Lassen Sie das Wurzelgemüse zurück. Den Kabeljaufe in einer heißen Pfanne in Butter etwas schnell anbraten, er sollte nur eine Oberfläche bekommen. Salz und Pfeffer. In eine Auflaufform geben und ein Thermometer einsetzen.
In den Ofen schieben, wenn die Temperatur auf 150 Grad gefallen ist.
Kochen Sie, bis die Innentemperatur 50 Grad beträgt. Nehmen Sie die Kabeljau-Lende heraus und spüren Sie, dass das Wurzelgemüse fertig ist.
Servieren und mit ein paar zusätzlichen Flusskrebsschwänzen und einem Zweig Dill etwas belegen.