Rezept für perlhuhneier

Hühnerei ist eines unserer am weitesten verbreiteten Lebensmittel, entweder als einzelnes Produkt oder als Zutat. Die Eier stammen jetzt von speziellen Legehennen (lesen Sie mehr > Legehennen). In der Vergangenheit waren Legehennen in praktisch allen Haushalten auf dem Land und in Kleinstädten zu finden.

Jetzt sind es fast 90% in 250 Herden. Typischerweise stammen weiße Eier von weißen Weibchen und braune Eier von braunen Weibchen, aber nicht immer. Die Farbe auf dem Ei hat keine Bedeutung. Weiterlesen > Über Eier, wie Eier verwendet werden.

Etikettierung von Hühnereiern: Erzeugereier in der EU werden mit dem Code 0-3 gekennzeichnet, wie unten gezeigt. Dann wird das Herkunftsland angegeben, z.B.

SE für Schweden, gefolgt von einer Erzeuger- und Standnummer. Nummer 2SE437-2 = Freilandstall, Schweden, Adelsøägg, Stall 2. Dies dient dazu, die Quelle von z.B. Die Eier sind mit Salmonellen infiziert.

• 0Bio-Eier.
• 1 Sprattag: Eier aus Freilandhaltung von Freilandhühnern.
• 2 Schwedische Läntång - Freilandhühner im Stall
• 3 Primor-Eier - Eier von Hühnern aus Käfighaltung.
• Lan-Eier wurden früher für Eier verwendet, die nicht kontrolliert wurden, und
• Omega-3-Eier enthalten zusätzliche Omega-3-Fettsäuren.

  Die Hühner fressen ein mit Leinsamen angereichertes Futter.

Perlhuhneier ähneln Hühnereiern. Die Farbe ist fleckig hellbraun, die Schale ist härter als bei Hühnereiern. Gefunden zum Verkauf in Frankreich, wo Perlhühner gezüchtet werden.

Sie werden wie Hühnereier verwendet. Lesen Sie mehr > Perlhuhn.

Sortierung: Die Eier werden nach Größe sortiert, wie auf dem Eierkarton angegeben: S (<53 g), M (53-63 g), L (63-73 g) und XL (>73 g). Die Eier zum Kauf wiegen 40-75 g.

Gewicht und Volumen: Ein normal großes Ei wiegt etwa 62 Gramm, davon Eigelb 20 Gramm (32%), Eiweiß 32 Gramm (52%) und Schalen 10 Gramm (16%).

Volumen gelb = 0.25 dl, weiss = 0.4 dl. Weiße, die hart geschlagen werden, erhöhen ihr Volumen um das 9-fache. Gelbtöne, die geschlagen werden, erhöhen ihr Volumen, aber es ist schwierig, das Volumen um mehr als 60 % zu erhöhen. Weiterlesen > Wie Eier geschlagen werden.

Umwelt: Schweden hat wahrscheinlich die gesündesten Hühner der Welt. Die Schweden haben im Allgemeinen eine sehr positive Einstellung zu Eiern aus Freilandhaltung und glauben, dass Hühner gesünder sind, aber das ist ein Mythos.

Die Bodenhaltung von Hühnern kann Probleme mit Parasiten, Kannibalismus und Krankheiten mit sich bringen. Lesen Sie mehr > Käfighühner und Freilandhühner.

Produktion: Im Jahr 2017 wurden weltweit 1416 Milliarden Eier produziert, insgesamt 80 Millionen Tonnen. In Schweden waren es 138.000 Tonnen und wir haben 148.000 Tonnen konsumiert, was knapp 15 Kilo oder 240 Eiern pro Einwohner und Jahr entspricht, von denen etwa 200 direkt konsumiert wurden.

Lesen Sie mehr > Produktion, Verzehr von Hühnereiern.

Gesundheit und Kontrolle: Eier können Träger von Salmonellen sein und die Infektion befindet sich im Ei. Die Bakterien werden abgetötet, wenn sie über 70 °C erhitzt werden. Schwedische Eier werden qualitätskontrolliert und sind garantiert salmonellenfrei. Bei wilden Eiern und importierten Eiern besteht ein gewisses Risiko. In warmen Ländern ist es undenkbar, rohes Eigelb zu essen.

Eigelb, zum Beispiel mit Steak Tartar, sollte nicht in der Schale serviert werden, ohne gründlich gewaschen zu werden, da sich auf der Außenseite Bakterien befinden können. Eier sind reich an Cholesterin, aber alles ist im Eigelb.

Teste, wie frisch das Ei ist, indem du das rohe Ei mit der Schale in Wasser legst. Ein frisches Ei liegt flach auf dem Boden, ein eine Woche altes hebt sich ein wenig und ein drei Wochen altes Ei steht gerade vom Boden nach oben, mit dem stumpfen Ende nach oben.

Schwebt das Ei an die Oberfläche, ist es alt und schlecht. Mit der Zeit verdunstet ein Teil des Eiweißes und es bildet sich eine Luftblase im Das stumpfe Ende des Eies, das das Ei anhebt. Ein aufgeschlagenes Ei ist frisch, wenn das Eigelb hoch ist und das Eiweiß wie ein dicker Film über und um das Eigelb liegt. Draußen gibt es eine wässrigere Eiweißflüssigkeit (siehe Bild oben).


WIE MAN

HÜHNEREIER VERWENDET Eier werden gekocht (lesen Sie mehr > Wie Eier gekocht werden), frittiert (lesen Sie mehr > Wie Eier gebraten werden) oder auf alle möglichen Arten in der Lebensmittelzubereitung verwendet, als Gewürz, Bindemittel (z.

B. in Pfannkuchenteig) für Desserts (Baiser), Saucen (Béarnaise), Gratins und mehr. Weiterlesen > Über Eier, wie Eier verwendet werden. Einige Eier werden zur Zucht ("Bruteier") und nicht zum Verzehr verwendet, z. B. in der pharmazeutischen Industrie.

Wie man Eier aufschlägt: Eier werden zerschlagen, indem man mit der Seite leicht gegen den Rand eines Glases oder Ähnliches schlägt.

Sie können auch gegen eine ebene Fläche statt gegen eine Kante klopfen, so dass die Gefahr geringer ist, dass Granaten entstehen. Im Idealfall schlagst du Eier zuerst in eine Schüssel und nicht direkt in die Schüssel, um sicherzugehen, dass das ganze Eigelb dabei ist wichtig ist, oder die Schale nicht in das Gericht zu geben und wenn das Ei verdorben (schlecht) ist.

Lagerung: Eier werden am besten kühl oder im Kühlschrank gelagert.

Haltbarkeit frische Eier 2-3 Wochen. Ungeschälte hartgekochte Eier bis zu einer Woche im Kühlschrank, geschält 2-3 Tage. Dass gekochte Eier schlechter haltbar sind als rohe, liegt daran, dass die eigene Schutzmembran des Eies zerstört wurde. Aufgrund der porösen Beschaffenheit der Schale kann der Inhalt den Geruch und Geschmack anderer Lebensmittel aufnehmen, halten Sie Eier also von stark riechenden Waren getrennt.

Das Wissens-Kochbuch. Überarbeitet 2018-04

Lesen Sie mehr Über

Eier, wie Eier verwendet

werden Salmonellen

Wie Eier gekocht werden

Garzeiten Eier

Wie Eier gebraten werden

Perlhühner

Legehennen

Käfighühner und Freilandhühner

Wie Eier geschlagen

werden Produktion, Verzehr Hühnereier

Film: Beim Eierproduzenten

Rezepte mit Hühnerei

Es gibt 1179 Rezepte mit

• Hühnerpudding Buttercreme, Ei Buttercreme, Deutsche und Diplomatische Buttercreme

  Zeit: 1 Stunde (+ 1 Stunde) , Schwierigkeit: Mittelstufe, Rezept: Kochschule

• Blätterteigkuchen mit Curryhuhn

  Zeit: 1 Stunde 30 min , Schwierigkeit: Leicht, Kocher: Petter, Kochschule

• Nussknacker, Nusskuchen - glutenfreie Kuchen mit Kartoffelmehl

  Schwierigkeitsgrad: Leicht, Rezeptanbieter: Kochschule

• Sukiaki kasai style - Japanisches Rindfleischgericht in der Pfanne

  Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe, Rezept: Schule des Küchenchefs

• Safrancroissants mit Mandelpaste

  Zeit: 1 Std.

  40 Min. , Schwierigkeitsgrad: Mittelstufe, Kocher: Kochschule

• Spaghetti alla Carbonara classico - Spaghetti auf die Art der Frau des Holzkohlers

  Zeit: 20 min , Schwierigkeit: Leicht, Rezept: Sagitta, Kockskolan

• Schwedische Eierwaffeln

  Zeit: 45 min (+ 30 min) , Schwierigkeitsgrad: Leicht, Rezept:

• Französisches Baiser der Chefschule, knuspriges Baiser - Baiserspitzen

  Zeit: 30 min (+ 1 Std.

  30 min) , Schwierigkeitsgrad: Leicht, Rezept: Kabeljau der Schule

• mit Tomate, Ei und Meerrettich

  Zeit: 30 min , Schwierigkeit: Leicht, Rezeptanbieter: Magnus, Kochschule

• Der

  Markarrow Pudding der Prinzessinnen Schwierigkeitsgrad: Halbfortgeschritten, Rezeptanbieter: Das Kochbuch der Prinzessinnen