Osterkuchen rezept

Die Osterwoche ist da und natürlich muss ich ein neues Rezept für einen Osterkuchen mit euch teilen! Ein unglaublich leckerer und saftiger Kuchen bestehend aus Zitronenbasen, Lemon Curd, weißer Schokoladencreme, Schlagsahne, Kokosnuss und Schokoladeneiern. Eine Torte, die sowohl geschmacklich als auch optisch Ostern atmet.

Der Kuchen ist eigentlich gar nicht so schwer zu backen, braucht aber etwas Zeit.

Ein Tipp ist, das Lemon Curd ein paar Tage im Voraus zuzubereiten, um es zeitlich etwas einfacher zu machen. Ein weiterer Tipp ist, den ganzen Kuchen am Tag vor dem Verzehr zu backen. Noch schmackhafter wird es sogar, wenn man es einen Tag lang ein wenig stehen lässt.

Für ca. 8 Personen:

Kuchenboden:

4 Eier

2 dl Zucker

1 dl Weizenmehl

1 dl Kartoffelmehl

2 TL Backpulver

2 TL Vanillezucker

1 Zitrone

Lemon Curd:

3 Zitronen

2 dl Zucker

2 Eier

1 Eigelb

75 g Butter

1 EL Maisstärke

Weiße Schokoladencreme:

200 g weiße Schokolade

2 dl Schlagsahne

300 g Philadelphia-Käse

Garnitur:

ca.

3-5 dl Schlagsahne

100 g Kokosnuss

Gelbe Lebensmittelfarbe

Schoko-Ei/Mandel-Ei

Tortenboden: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker gründlich verrühren, bis sie weiß und aufgebläht sind. Am besten bis zu 10 Minuten lang. Die trockenen Zutaten separat vermischen und in den Teig sieben. Zum Schluss die Schale und den Saft der Zitrone hinzufügen.

Den Boden einer Form (20 cm, ich verwende DAS) mit Backpapier auslegen, einfetten und in die Form gießen. In der Mitte des Ofens ca.

25-30 Minuten backen. Lassen Sie den Boden abkühlen richtig anfassen und dann in 3 gleich dicke Tortenböden schneiden.

Lemon Curd: Von allen 3 Zitronen die Zitronenschale fein reiben und zusammen mit dem Saft von 2 der Zitronen, Butter und Zucker zum Kochen bringen. Anschließend die Flüssigkeit abseihen. Die Speisestärke mit dem Saft der 3. und letzten Zitrone verrühren. Gib diese in die Zitronenflüssigkeit.

Die Eier und das Eigelb verrühren und zur Zitronenflüssigkeit geben. Wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis die Creme eindickt. In ein Glas füllen und abkühlen lassen.

Weiße Schokoladencreme: Die weiße Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und über die weiße Schokolade gießen, bis sie schmilzt. Etwas abkühlen lassen.

Den Philadelphia-Käse unterrühren und schaumig schlagen. In den Kühlschrank stellen und leicht fest werden lassen.

In der Zwischenzeit die Kokosnuss mit der gelben Lebensmittelfarbe in einer Schüssel einfärben. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen. Erhöhen Sie, bis Sie zufrieden sind mit die Farbe.

Zusammensetzung: Lege einen Tortenboden auf eine Tortenplatte. Einen Ring am Rand des Tortenbodens mit der weißen Schokoladencreme spritzen.

Dann die Mitte mit Lemon Curd füllen. Weiße Schokoladencreme über das Lemon Curd spritzen und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Füge einen weiteren Tortenboden hinzu und mache den gleichen Vorgang noch einmal. Den letzten Teil des Tortenbodens darauf geben und die Ränder des Kuchens mit der weißen Schokoladencreme füllen. Eine Weile in den Kühlschrank stellen und leicht fest werden lassen.

Die Sahne aufschlagen.

Den Kuchen herausnehmen und den ganzen Kuchen mit der Creme füllen. Den Kuchen mit der Kokosnuss belegen und mit Schoko-Eiern/Mandeleiern belegen. Fühlen Sie sich frei, vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank zu lassen.

Viel Glück!??