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Viele Menschen haben den Luxus, ihre eigenen, frischen Krebse zu kochen. Ich für meinen Teil habe zum ersten Mal frisch gefischte Flusskrebse gegessen, als wir in Lysekil waren. Damals fischten wir nach Langusten, die direkt im Fischschuppen gekocht und dann im Meer abgekühlt wurden. Es war wunderbar gut und so einfach!

Nachfolgend findest du das Rezept für neuen Fond für die Krebse sowie ein Rezept zum Kochen von frischen, lebenden Flusskrebsen.

Natürlich

hat nicht jeder den Luxus, seine eigenen Krebse angeln zu können und dann muss man sich an das Sortiment anpassen, das in den Geschäften erhältlich ist. Wir haben schon viele Krebspartys mit vielen Gästen, Spielen und guten Krebsen gehabt, unsere Tipps für die Krebsparty findet ihr hier.

Für diese Krebsscheiben hat meine Mutter immer eine neue Schicht für die Krebse gekocht, in die sie die gekauften Krebse gelegt hat. Auf diese Weise bekamen die Krebse einen frischen guten Geschmack.

Kochen Flusskrebse mit Bier

Wenn Sie frische Flusskrebse kochen, können Sie die Flusskrebse in Chargen nach Größe sortiert kochen. Dann riskieren Sie nicht, dass einer der Krebse verkocht und trocken wird.

Der Alkoholgehalt des Bieres spielt keine Rolle, es ist der Malzgeschmack selbst, den Sie wollen. Für eine Krebsparty mit 20 Personen benötigen Sie etwa 7 Kilo Flusskrebse, wenn Sie andere Beilagen wie Västerbotten-Kuchen und Brot servieren.

: Rezept für Krebse – Krebse selber kochen

1 Kilo Krebs

20-25 Stück
, 2,5 l Wasser
, 1 dl grobes Salz
, 1 EL Kristallzucker
, 10 Dillkronen + Stiele
, 33 cl Bier (am besten dunkles Bier)

1. Spülen Sie die Krebse in kaltem Wasser ab und prüfen Sie, ob sie alle noch am Leben sind.

2. Wasser mit Salz, Zucker, Dillkronen und Bier in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lass das Wasser 10 Minuten kochen. Setzen Sie Ihre Krebse in die Kühle Das Wasser zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken.

Achte darauf, dass das Wasser wirklich kocht, damit die Krebse schnell sterben. Lass die Krebse 5-10 Minuten kochen.

3. Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf oder eine Spüle. Hebe die Krebse mit einem Schaumlöffel hoch und lege sie in das kalte Wasser. Lass das Kochwasser gut abkühlen, lege die Krebse dann wieder in das kalte Kochwasser und bewahre sie über Nacht im Kühlschrank auf.

Neue Brühe für gekochte Flusskrebse:

Wasser, Salz und Dillkronen in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, aber nicht kochen lassen. Lasst das Gesetz abkühlen.

Den Krebs auftauen und abspülen. Versetzen Sie die Krebse in den kalten Modus und lassen Sie sie einen Tag lang im Kühlschrank ruhen.

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