Knäckebrot rezept roggenmehl ohne hefe
Hausgemachtes Weihnachtsknäckebrot mit Sauerteig
Hausgemachtes Knäckebrot mit weihnachtlichem Geschmack
Knäckebrot macht Spaß beim Selberbacken und eignet sich hervorragend für den Weihnachtstisch. Das Knäckebrot mit Weihnachtsschinken und Senf oder einfach nur einer Scheibe gutem Weihnachtskäse belegen.
Dieses Rezept für selbstgemachte Weihnachtscracker mit Sauerteig besteht aus etwa 5 bis 6 quadratischen Broten, je nachdem, wie dünn du es ausrollst. Vor dem Backen mit einem Messer oder mit einem Teigsporn locker einschneiden, um das Brot leichter in mundgerechte Stücke brechen zu können.
Das Knäckebrot selbst wird eine dünnere Variante sein, die du oft im Fine Dining Restaurant bekommst. Das heißt, nicht die Art von dickem und knusprigem Zeug, das man normalerweise in Geschäften kauft.
Ich würze das Knäckebrot mit Würzemischung, das ist eine fertige Brotmischung, die ihr im Gewürzregal findet. Wenn du alles variieren möchtest, kannst du ein paar Brotgewürze auf das Brot streuen, aber ich denke, es ist in Ordnung, wenn nur die Würze im Brot ist. Wenn du das Brot verzieren möchtest, kannst du es mit einem Nudelholz oder einem Ein paar, um kleine schöne Löcher zu bekommen.
Sauerteigbrot ohne Hefe
Das Brot selbst backe ich nicht mit Hefe, sondern nur aus Sauerteig.
Ich habe einen Sauerteig aus Weizen, aber es ist auch in Ordnung mit einem Roggensauerteig, wenn du ihn hast. Ich mische die Mehlmischung aus fein gemahlenem und grob gemahlenem Roggenmehl und Weizenmehl. Das alles ergibt ein leckeres Weihnachtsknäckebrot, das man an Heiligabend essen oder warum nicht als selbstgemachtes Geschenk verschenken kann? Fühlen Sie sich frei, mit einem hausgemachten Senf zu ergänzen.
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Selbstgemachter Weihnachtscracker mit Sauerteig
5 6 Quadratbrote
100g Weizensauerteigboden
500g Wasser
250g grob gemahlenes Roggenmehl
150g fein gemahlenes Roggenmehl
350g Weizenmehl
10g Flockensalz
3 TL Würzemischung
- Sauerteigboden, Wasser, grob gemahlenes und fein gemahlenes Roggenmehl und Weizenmehl mischen.
5 Minuten im Teigkneter laufen lassen. Das Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten laufen lassen.
- Das Brot 8-10 Stunden unter dem Deckel gehen lassen.
- Den Teig herausnehmen Auf einem bemehlten Backblech verteilen und in 4 gleiche Teile teilen.
- Den ersten Teil auf dem Backtisch mit extra Weizenmehl zu einem Quadrat formen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen und auf das Quadrat legen. Rollen Sie ihn so dünn wie möglich aus und schneiden Sie den überstehenden Teig so ab, dass die Ränder gerade sind.
Bewahren Sie alle verschütteten Flecken, die Sie weggeschnitten haben, für ein letztes, fünftes Teigstück auf.
- Wiederhole den Vorgang, bis du fünf Backpapiere mit Fladenbroten gefüllt hast. Mit Hilfe eines Knabbers Löcher in die Laibe stechen oder mit einem Nudelholz rollen. Lass das Brot bis zum nächsten Morgen, ca. 10 Stunden, bei ca. 17-19 Grad gehen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, mit einem Backstein am Boden.
Schneide auf jeder Seite des Knäckebrots zwei helle Linien ab, so dass du neun Rechtecke erhältst, dann lässt sich das Brot leichter brechen. Lege jeweils ein Stück Pergamentpapier mit dem Pergamentpapier nach oben und dem Brot gegen den Stein (so verhinderst du, dass es sich beim Backen an den Rändern kräuselt). 7 bis 10 Minuten backen. Lösen Sie das Papier von der Brot, sobald Sie es aus dem Ofen nehmen.
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