Karottenkuchen kuchen rezept
Karottenkuchen mit Mango-Limetten-Quarkkuchen
April 5, 2023
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Super saftige Karottenböden gefüllt mit einem würzigen und süßen Limetten-Mango-Quark und dann wird der gesamte Kuchen mit einem Frischkäse-Zuckerguss mit Limette umhüllt. Das ist ein Kuchen nach meinem Geschmack!
Ist es nicht seltsam, dass wir Kuchen aus Karottenkuchen nur mit dem klassischen Zuckerguss füllen.
Jetzt ist es eines der leckersten Frostings, die es gibt, aber trotzdem sollten wir Karottenböden in mehr Kuchen verwenden.
Hier bin ich einen kleinen Schritt weg vom Klassiker gegangen und habe den Kuchen mit einem Mango-Limetten-Quark gefüllt und dann das klassische Frosting, mit Limette, umhüllt den Kuchen.
Ich backe die Böden in drei Prallformen, die 16 cm groß sind. (Ich habe meine in den USA gekauft, aber hier sind ähnliche) Ihr könnt diesen Kuchen in einer Form backen, die ca.
23 cm lang ist, aber dann würde ich wahrscheinlich das Rezept nehmen mal 1,5 und dann den Boden danach in zwei oder drei Teile teilen.
Der Kuchen kann am Tag vor dem Servieren in seiner Gesamtheit zubereitet werden.
Hier findest du alle meine anderen Karottenkuchen Rezepte.
Die Blumen, mit denen ich geschmückt habe, lassen meine essbaren Oxalis wachsen. Sie sind manchmal unter den frischen Kräutern im Supermarkt zu finden.
Ich habe eine alte Pflanze, die ich schon seit vielen Jahren habe.
Die weißen Schokokugeln sind von Valrhona, ähnliche findet ihr hier, um
das Muster an der Seite des Kuchens zu bekommen, habe ich einen Tortenkamm verwendet. Einen davon findet ihr hier,
und der Tüll, mit dem ich die Rosen gespritzt habe, ist Wilton 1M.
Karottenkuchen mit Mango und Limettenquark
Zutaten:
Karottenbasis
135 g Kristallzucker (1,5 dl)
150 g fein geriebene Karotten (1-2 Stück)
Mango und Limettenquark
Frischkäse-Frosting mit Limette
1 TL Vanillepaste (oder 2 TL Vanillezucker)
Anleitung:
Karottenbasis
1.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Normalofen) vorheizen. Drei Förmchen mit einem Durchmesser von 16 cm mit Backpapier auslegen.
2. Zucker, Öl und Eier verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Mehl, Zimt, Natron, Natron und Salz in einer weiteren Schüssel vermischen, dann mit den feuchten Zutaten unterheben.
4. Die Karotten schälen, fein reiben und zum Schluss unter den Teig heben.
5.
Den Teig in einer gefetteten Form verteilen. 15-17 Minuten backen.
Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.
Mango und Limettenquark
1. Eigelb, Mango, Limette und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis es eindickt, das tut es bei 84 Grad. Ständig umrühren. Dann vom Herd nehmen und auf 40 Grad abkühlen lassen.
2.
Die Butter dazugeben und 2-3 Minuten von Hand verrühren. Dann 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Frischkäse-Frosting
1. Die Butter 2-3 Minuten schlagen. Puderzucker, Limette, Vanille und Salz dazugeben und weitere 1 Minute verquirlen.
2. Den Frischkäse dazugeben und verquirlen, bis er zu einer glatten Creme zusammenkommt.
Zusammensetzen
Lege einen Boden auf den Teller, von dem aus du den Kuchen servierst.
Eine dünne Wand Frischkäse um den Rand spritzen. Mit Quark auffüllen und auf den nächsten Boden legen. Wiederholen. Dann den gesamten Kuchen mit Sahnecreme bestreichen. Verwende einen Tortenkamm, wenn du Muster am Rand haben möchtest, spritze Rosen in einem Kranz herum und spritze etwas Quark aus.
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Ich Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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