Indisches buffet-rezept

Letzten Freitag hatten wir Freunde zum Abendessen zu Besuch. Ich habe drei verschiedene indische Eintöpfe gekocht, die wir mit gelbem Reis, Mango-Chutney und Raita serviert haben. Alle diese Rezepte stammen aus Zeinas Küche

Kurkuma, 4 Portionen 1 Gurke, das Kerngehäuse entfernen und 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt 0,5 dl fein gehackte Minze 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 4 dl türkischer Joghurt Alle Zutaten miteinander vermischen und vor dem Servieren eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Butter-Halloumi 4-6 Portionen 400 g Halloumi, 2 gelbe Zwiebeln, 2 Chilischoten (ohne oder reduzieren Sie die Menge, wenn Sie eine milde Sauce wünschen) 1 Esslöffel geriebener Ingwer 3 Knoblauchzehen 400 g zerdrückte Tomate 3 dl Sahne 50 g Butter 1 Tasse Wasser 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Kardamom 0,5 Teelöffel Zimt 1 Esslöffel Kreuzkümmel 1 Esslöffel Chilipulver Salz und Pfeffer Zwiebel und Chili hacken.

Ingwer und Knoblauch reiben. Butter erhitzen. Steak Zwiebel, Chili, Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze unter Rühren verrühren. Tomatenmark dazugeben und noch etwas anbraten. Die zerdrückten Tomaten, 1 dl Wasser dazugeben, mischen und dann die Sauce 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit Sahne aufgießen, mit Zucker würzen (die Soße sollte etwas süß sein) und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Halloumi in Würfel schneiden, eine komplett trockene Pfanne erhitzen und den Halloumi anbraten, bis er ein wenig Farbe bekommt.

In die Soße stürzen und 5-6 Minuten köcheln lassen.

Ich habe ein paar Brote mit Füllung gemacht und ein paar natürliche, damit man ein bisschen anders zum Wiegen hat. Ich habe sie auf dem gleichen Teig gemacht. Toll und extra lustig, mit frisch gebackenem Brot zum Essen servieren zu können.

Peshwari Naan 6 Stück Brot Teig 1 TL Trockenhefe 2 dl lauwarmes Wasser 1 TL Zucker Ca.

6 dl Weizenmehl Spezial 1 TL Backpulver 1 TL Salz 2 EL Rapsöl 3 EL türkischer Joghurt Füllung 1 dl geschälte Pistazien (kann durch süße Mandeln ersetzt werden. Sie können Mandeln und Pistazien ebenfalls mischen) 1 dl Kokosraspeln 1 dl Rosinen 2 EL heller Sirup 1 TL gemahlene Kardamomkerne Pinsel Geschmolzene Butter Hefe mit Wasser und Zucker mischen, 10 Min. ziehen lassen. Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.

Öl und Joghurt mit den trockenen Zutaten dazugeben und mit einem Holzlöffel oder den Händen gründlich vermischen. Die trockenen Zutaten über die Teigflüssigkeit gießen und einen glatten Teig zusammenarbeiten, am besten mit einer Backmaschine für ca. 10 Minuten. Bei Bedarf noch mehr Weizenmehl hinzufügen, wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt. Es sollte vorzugsweise eine etwas klebrige Textur haben.

Die Schüssel mit Plastik abdecken und 45-60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein bemehltes Blech legen, mit einem Backtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten für die Füllung verrühren, bis eine streichfähige und glatte Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Sirup hinzufügen, wenn sich die Füllung schwierig anfühlt zum Vermischen.

Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einem runden Laib aus, nicht zu viel oder zu dünn ausrollen. Einen Klecks Füllung in die Mitte des Teigs geben, dann die Ränder in die Mitte falten. Den Teig fest zusammendrücken, den Teig periodisch bemehlen, damit das Brot nicht am Backtisch kleben bleibt. Rollen Sie einen runden oder länglichen Laib aus. Eine komplett trockene Pfanne erhitzen, das Brot bei starker Hitze (nicht auf höchster Stufe) von jeder Seite ca.

4-5 Minuten braten, bis das Brot eine schöne goldene Oberfläche bekommt. Auf einen Teller mit Backpapier oder Küchentuch legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Brote frisch gebacken und warm servieren.

Tikka Masala mit Hühnchen 4 Portionen Marinade 900 g Hähnchenfilet 1,5 dl türkischer Joghurt 1 Esslöffel Garam Masala 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Korianderpulver 1 Teelöffel Paprika- oder Chilipulver 1 Teelöffel Salz Tomatensauce 1 Dose zerdrückte Tomaten (400 g) 4 Esslöffel Tomatenmark 3 dl Sahne 1 gelbe Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel frisch gerieben Ingwer 1 frische Chilischote 2 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel gemahlener Bockshornklee (kann weggelassen oder durch Senfkörner ersetzt werden) 0,5 Teelöffel Kurkuma Salz Öl zum Braten Schneiden Sie die Hähnchenfilets in Stücke, wenn Sie es verwenden.

Den Joghurt mit allen Gewürzen für die Marinade verrühren und das Hähnchen unterheben. Mit Plastik abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Du kannst das Hähnchen auch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl weich anbraten. Gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Chili, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Kurkuma hinzufügen. Alles anbraten, ohne es anzubrennen, unter ständigem Rühren ca.

1 Min. Tomatenmark dazugeben und noch etwas anbraten. Das Hähnchen zusammen mit der Joghurtmarinade unterheben. Alles unter Rühren anbraten, bis das Huhn nicht roh ist, ca. 5-6 Minuten. Zerdrückte Tomate, Sahne, Salz, Pfeffer untermischen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lass alles etwa 20 Minuten langsam unter dem Deckel köcheln. Rühre den Topf regelmäßig um. Garnieren mit gehackter Koriander

Es war so gut und so einfach, Eintöpfe anzubieten, viel kann zubereitet werden, bevor die Gäste ankommen und dann ist es nur zum Aufwärmen, wenn man essen wird.

Ich habe das Brot gerade gebraten, als wir essen wollten, und Johan hat den Reis gekocht, als die Gäste an Ort und Stelle waren, aber alles andere war fertig.

Ein zusätzlicher Bonus war, dass es super gute Lunchboxen für Samstag gab.