Grünen spargel grillen rezept

Mit etwas Butter beträufeln oder mit etwas Olivenöl oder Rapsöl beträufeln, mit Gourmetsalz oder Flockensalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Des Weiteren können Sie feinen Balsamico-Essig darüber träufeln.
Festlich ist gehobelter oder geriebener Parmesan oder Pecorino.
einem Esslöffel gebräunter Butter und vorzugsweise einem Esslöffel gerösteten, grob gehackten Haselnüssen beträufeln.
Asiatischer Geschmack wird mit 1 Teelöffel Sesamöl, 2 Esslöffeln hellem Soja, 2 Teelöffeln Reisessig, 1/2 Teelöffel Srirachasa-Sauce, 2 Esslöffeln Ketjap Manis und 1 Esslöffel geröstetem Sesam serviert.
Du kannst den Spargel auch mit einem grünen Salat oder einem anderen Salat auf einer Platte mischen.
3-4 Spargel in Bund mit Speck oder Pancetta wickeln und bei schwacher Hitze rundherum grillen.

Neben

dem Servieren des gegrillten Spargels als einfache Vorspeise mit den oben genannten Vorschlägen wie einem Stück Butter, gebräunter Butter, gehobeltem Parmesan oder ähnlichem, hier einige Vorschläge auf Beilagen zu Vorspeisen:

Eine etwas sättigendere Vorspeise bekommst du mit 1-2 Scheiben luftgetrocknetem Schinken.
Geräucherter oder gepökelter Lachs, eine Scheibe Zitrone, geriebener oder in Scheiben geschnittener Parmesan und etwas Olivenöl.
Ein Klecks Crème fraîche, bleak Roe, gehackter Dill und rote Zwiebeln sowie geschälte Garnelen und Zitronenspalte.
Als Vorspeise Salat, leichtes Abendessen oder Mittagessen mit gekochten Eiern in Hälften, Garnelen, Cocktailtomaten und einem gemischten grünen Salat.
So wie sie sind, mit Sauce Hollandaise, Sauce Béarnaise oder Butter Hollandaise servieren.

Dann auch gut zu Räucherlachs oder Garnelen.
Brot wie Grissinis ist gut, wenn du Brot für deine Spargelvorspeise möchtest.
Eine gute luxuriöse Vorspeise wird mit Spargel serviert, der mit pochiertem Ei belegt ist, Sauce Hollandaise und Maränenrogen oder Seehasenrogen.

Tipp

Weißer Spargel ist meiner Meinung nach am besten vor dem Grillen vorgaren und ca. 5-10 Minuten zählen.

Hier finden Sie Garzeiten für verschiedene Spargelsorten mit unterschiedlichen Dicke.
Feiner, dünner und zarter grüner Spargel muss nicht vorgegart werden, er kann direkt gegrillt werden.
Der mittelgroße hellgrüne Spargel mit einem Durchmesser von ca. 1 cm oder mehr kann auf Wunsch ca. 4-5 Minuten in Salzwasser vorgegart werden. Sie können auch direkt gegrillt werden.
Als Faustregel gilt, dass man sie grillen kann, wenn sie leicht zu zerbrechen sind und gut sind, wenn man einen rohen Spargel probiert.
Sie können vorgekochten Spargel zubereiten.
Kochen, abkühlen lassen und bis zum Grillen im Kühlschrank aufbewahren.

Zu

gegrilltem Spargel passt kalter, trockener Fino-Sherry hervorragend.
Alternativ ein trockener Weißwein aus im Eichenfass gereiftem Chardonnay, Grauburgunder aus dem Elsass oder Pinot Grigio aus Italien.