Gomorron sverige rezept håkan larsson

Sein erstes Buch wurde zum besten Einsteigerbuch der Welt über Wein gekürt. Jetzt ist er auf dem neuesten Stand mit einem Kochbuch, in dem er vom Wein ausgeht und Lebensmittel auswählt, die zum ausgewählten Wein passen und nicht umgekehrt. Es geht um Håkan Larssons bestes Essen zum Wein mit dem Untertitel Neue Versuchungen und geliebte Favoriten.

Im Jahr 2002 veröffentlichte Håkan Larsson das Buch Rödt, vitt, rosé, das im selben Jahr zum weltbesten Einsteigerbuch über Wein gekürt wurde.

Er möchte dieses Buch als Pendant zu den Taschenbuchführern sehen, die Touristen gerne kaufen, und damit meint er eine ziemlich unbeschwerte und klare Einführung, oder warum nicht ein freundliches Gespräch über den Tisch hinweg.

Er war sich darüber im Klaren, dass Rot, Weiß, Rosé keine faire Beobachtung war, aber dass er enthusiastischer über die Weine geschrieben hatte, die er mag, und weniger oder gar nicht über Weine, die er uninteressant fand.

Wein ist Keine Wissenschaft, sondern ein Getränk von fantastischer Vielfalt, das geschaffen wurde, um uns zu erfreuen, fügte er damals hinzu und schlug dem Leser vor, sich dem Thema mit amüsierter Neugier zu nähern.

Håkan Larsson lebt seit einigen Jahren auf Lidingö und ist 64 Jahre alt geworden.

Er arbeitet seit über einem Vierteljahrhundert als Journalist mit den Schwerpunkten Essen und Wein und war unter anderem von 1993 bis 2002 Chefredakteur von Allt om Mat. 2005 übernahm er eine weitere Aufgabe, als er Weinredakteur bei Allt om Vin wurde. Möglicherweise hat er das größte Publikum durch SVT erreicht, wo er freitags über Essen und Wein in Gomorron Schweden sprach.

Greatest Hits

Vor dem neuen Buch, das erst vor wenigen Wochen erschienen ist, stehen ein Dutzend Bücher über Essen und Wein in seinem Lebenslauf.

Håkan Larssons Best Food with Wine enthält über 140 Rezepte, die er als alles beschreibt, von kleinen ausgefallenen Snacks über großzügige Hauptgerichte bis hin zu leckeren Desserts und Gebäck. Er stellt auch fest, dass Jeder, der eines seiner bisherigen Kochbücher gelesen hat, wird sich wiedererkennen. Etwa 60 Rezepte sind brandneu, während die anderen zur Kategorie Greatest Hits gehören, was bedeutet, dass sie die am meisten nachgefragten aus früheren Büchern sind oder waren.

Einzigartiges Konzept

Das vorgeschlagene Essen ist einfach zuzubereiten, und Håkan Larsson erklärt dies damit, dass er kein professioneller Koch ist und sich einfach nicht in der Lage sieht, schwieriges Essen zu kochen.

Aber, fügt er hinzu, dieses Buch sei immer noch völlig anders als frühere Bücher über Essen und Wein.

Zuerst kommt der Wein, dann das Essen. Jedes Kapitel beginnt mit der Vorstellung einer Weinsorte, gefolgt von einer Sammlung von Rezepten, die seiner Meinung nach perfekt zum Geschmacksprofil des Weins passen.

Es ist, so Håkan Larsson, ein einzigartiges Konzept, weil der Leser zum ersten Mal von der Weinsorte ausgehen kann, die er oder sie mag Oder hier zu Hause Abenteuer zu erleben und dann gleich Vorschläge für passendes Essen zu bekommen.

Die Kapitel sind also nicht nach Jahreszeiten, Zutaten oder anderen Kategorien unterteilt, sondern danach, welche Weine für die vorgeschlagenen Rezepte geeignet sind.

Håkan

Larsson merkt an, dass es viele Möglichkeiten gibt, die verschiedenen Weinsorten zu unterteilen, und sagt, dass er genau der von seinem Kollegen Bengt-Göran Kronstam formulierten gefolgt ist.

Sie basiert nicht auf den Trauben, der Herkunft oder anderen Faktoren, sondern auf dem Wichtigsten - wie der Wein schmeckt und was er dazu passt, fügt er hinzu und erklärt, dass diese Einteilung nicht ganz mit der Klassifizierung des Systembolaget übereinstimmt.

Der Grund, warum ich mich für Kronstams entschieden habe, ist einfach, weil es besser und übersichtlicher ist.

Håkan Larsson sagt, dass er schon lange ein Buch mit diesem besonderen Ansatz machen wollte.

Er glaubt, dass das Interesse an Wein und Weinwissen in Schweden bereits an der Spitze der Welt ist, aber trotzdem ständig wächst Neugier. Er hat auch festgestellt, dass die Preise der Weine, die in dem Buch erscheinen, höher sind als in früheren Büchern. Das liegt nicht nur an der Alkoholsteuer, sondern auch daran, dass die schwedischen Verbraucher heute nicht mehr die gleiche Qualität für hundert Kronen bekommen wie noch vor sieben oder acht Jahren.

Aber, so betont er, es ist besser, etwas weniger von einem guten Wein zu trinken als etwas zu viel von einem schlechten.

Tonnenweise Spargel Bei

der

Arbeit an dem Buch ist Håkan Larsson aufgefallen, dass sein neuestes Rezept zunehmend auf Gemüse, Fisch und Huhn basiert, während Fleisch hinterherhinkt.

Dies folge einem allgemeinen Trend, der bedeute, dass die Schweden leichtere und gesündere Gerichte essen, was wiederum zu einer Veränderung des Weinkonsums geführt habe. Weiß- und Roséweine gewinnen auf Kosten der Rotweine an Boden, und Håkan Larsson hält dies für eine aufregende Entwicklung.

Im ersten Kapitel geht es um saubere, knackige Weißweine und dort finden Sie das Gericht Grillad Spargel mit Ziegenkäse, ein Gericht, das heiß, lauwarm oder kühl serviert werden kann, aber niemals kalt im Kühlschrank.

Doch was soll in das Glas? Håkan Larsson schreibt: Die Traube Sauvignon Blanc hat manchmal eine leichte Spargelnote und gedeiht sehr gut mit Ziegenkäse und wählt dann einen Wein von der Loire in Frankreich.

Landgren-Musik

Ein Kapitel basiert auf leichten, saftigen Rotweinen und es gibt das Rezept Burgundisches Huhn mit Spinat-Atmos. Håkan Larsson wählt einen Wein aus dem Beaujolais, gibt aber hier - und an einigen anderen Orten - auch Tipps zum Musikkochen.

Für dieses Gericht schlägt er Nils Landgren und Sentimental Journey vor und begründet die Wahl mit folgenden Worten: Ein glücklicher Zufall hat Nils Landgren ein Talent für die Posaune und eine persönliche Gesangsstimme beschert.

Seine Interpretationen einer Sammlung von Ohrringen auf diesem Album eignen sich hervorragend sowohl als Cocktailmusik als auch für konzentrierteres Zuhören, während der Topf vor sich hin köchelt Herd.

Ehrlich gemacht

Aber auch wenn der Wein im Mittelpunkt des neuen Buches steht, kann er sich vorstellen, auch andere Drinks ins Glas zu haben, wenn es der Anlass zulässt. Håkan Larsson wurde einmal gefragt, was er am liebsten trinke und gab eine großzügige Antwort: Fast alles, solange es ehrlich gemacht ist und damit alles gemeint ist, vom Craft Beer bis zum feinsten Champagner.

Ein Rohstoff, an dem er nie müde wird, ist Lachs und er begründet dies damit, dass Lachs fast überall ist, Lachs nie teuer ist, immer gesund ist und außerdem Lachs auf fast beliebig viele Arten variiert werden kann.

Als ob das noch nicht genug wäre, stellt er fest, dass Lachs auch für alles andere weinfreundlich ist.

Und auch wenn er sich nicht als Profikoch sieht, ist er kein Neuling am Herd.

Einmal wurde er gefragt, ob er ein Lieblingsgerät in der Küche habe und wählte zwischen einer Reibe und einem sehr teuren Keramikmesser aus Japan.

Großmeister

Håkan Larsson wurde, was vielleicht nicht jeder hat volle Kontrolle über den vierfachen Großmeister in Jeopardy im Jahr 2000. Aber wenn er sich entspannen möchte, tut er das gerne mit Spaziergängen oder Fahrradtouren. Er liest auch viel und hat historische Sachbücher und Belletristik in englischer Sprache als zwei Lieblingsgenres genannt.