Flapsteak rezept grill - rodmate.pages.dev

Haben Sie schon versucht, Flapp-Steak zu kochen? Meistens wird ein Flanksteak mit nach Hause gebracht, aber nicht allzu oft das eng verwandte Nachbar Flappsteak. Viele Menschen rühren diese beiden zusammen, aber es sind zwei unterschiedliche Schneiddetails. Sowohl das Flankensteak als auch das Flankensteak befinden sich am Rücken der Kuh, aber während sich das Flankensteak eher in der Leiste der Hinterbeine der Kuh befindet, befindet sich die Klappe eher am Magen.

Der Flap ist einfach der innere schräge Rückenmuskel vor dem Hinterbein. Setzt man die Kuh mit der Schnauze nach rechts, so befindet sich links das Flankensteak und rechts das Flappersteak

Sowohl das Flankensteak als auch das Klappensteak stammen aus der amerikanischen Art des Schneidens und zumindest hier ist die Flanke heute ein immer häufigeres Detail geworden, das in den schwedischen Kühltheken zu finden ist.

Das Flappsteak hat mehr Geschmack als das Flanksteak und hat etwas gröbere Fasern und ist mehr Marmoriert. Im Englischen wird das Flank Steak als Flap Steak und das Flank Steak als Flank Steak bezeichnet. Gar nicht so knifflig.

Perfekt zum Grillen

Gegrilltes Flappsteak mit Bohnensalat und Nudeln ist ein gutes Freitagsgericht zum Grillen. Ich koche, flankiere und flappe auf genau die gleiche Weise, weil es beides flache, gleichmäßig dicke Fleischstücke sind.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Klappe etwas länger brauchen kann. Ich bevorzuge es, sie zu grillen und immer ganz in Stücken. Sie müssen sich keine Sorgen um das alte Stichwort machen, dass Sie das Fleisch so wenig wie möglich wenden sollten, in diesem Fall müssen Sie sehr heftig mit dem Fleisch umgehen, damit es vor dem Wenden trocken bleibt. Normalerweise wende ich ein paar Mal und prüfe, ob es eine schöne Farbe hat und füge mehr Gewürze hinzu.

Lassen Sie sowohl die Flanke als auch die Klappe auf etwa 63 Grad Innentemperatur gehen und lassen Sie das Fleisch dann 10-15 Minuten in Alufolie ruhen.

Schneiden Sie das Fleisch quer über die Muskelfasern und vermeiden Sie den Zäheffekt. Fühlen Sie sich auch frei zu schlagen die Fleischsäfte, die sich in der Folie über dem geschnittenen Fleisch bilden. Wenn Sie kein Flappersteak ergattern können, können Sie sich genauso gut mit Flanksteak begnügen. Wenn du gar kein Fleisch möchtest, kannst du ganz einfach gegen einen Fleischersatz, gegrillten Fetakäse oder gegrillte Auberginen tauschen.

Wenn Sie keine frischen Wachsbohnen haben, finden Sie diese jetzt in der Gefriertheke

Gegrilltes Flappé-Steak mit Bohnensalat und Nudeln

Für: 4 Personen

Bohnensalat und Nudeln:

800 g Wokgemüse
1 Tetra/Glas Kichererbsen
200 g Wachsbohnen
Salz, Pfeffer
180 g Reisnudeln
1/2 Topf frischer Koriander

Gegrilltes Flappa-Steak:

800 g Flappa-Steak
0,5 dl Balsamico-Essig
0,5 dl Rapsöl
Salz, Pfeffer, Grillgewürz

Zubehör:

Sriracha-Sauce

Das Wok-Gemüse auftauen und mit Öl oder Butter anbraten, bis es an die Oberfläche kommt.

Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit den Wachsbohnen in die Pfanne geben. Steak Weitere 2 Minuten unter Rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Reisnudeln nach Packung kochen. Mit dem gebratenen und mit frischem Koriander vermischen.
Legen Sie das Flap Steak auf einen heißen Grill und bestreichen Sie es mit Balsamico, Rapsöl und beträufeln Sie es mit einer Runde Gewürze, sparen Sie nicht daran. Führen Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches ein. Drehen Sie das Fleisch während des Grillens ein paar Mal und bürsten Sie es und würzen Sie beide Seiten.

Grillen Sie die Klappe auf eine Innentemperatur von 63 °C. Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten in Alufolie ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.