Aioli rezept olivenöl
Aioli
Aioli ist eine kalte Soße aus der Provence. Weltweit bekannt ist sie durch ihr unverwechselbares Aroma und ihre cremige Textur.
Aioli
ist eine emulgierte Soße mit einem starken Knoblauchgeschmack, wie der Name schon sagt, denn Aioli bedeutet Knoblauch und Öl. Im Mittelmeerraum ist die Soße schon lange ein Klassiker und wird vor allem mit der Provence in Verbindung gebracht.
Trotzdem ist Aioli heute auf der ganzen Welt erhältlich.
Aioli lässt sich vielseitig variieren. Eine traditionelle Aioli wird auf der Basis von Mayonnaise und Knoblauch hergestellt, oft mit Zitronensaft oder Essig und einer Prise Salz gewürzt. Für eine leichtere Version können Sie Mayonnaise mit Crème fraîche und gekochtem Knoblauch mischen, um einen runderen und milderen Geschmack zu erhalten. Ein weiterer beliebter In der Version werden Dijon-Senf und Estragon zur Mayonnaise hinzugefügt, um eine würzige und aromatische Note zu erhalten.
Für diejenigen, die eine schärfere Sauce bevorzugen, können Sie nach Belieben zerkleinertes Chili oder Chilipulver untermischen. Aioli kann auch mit frischen Kräutern gemischt werden. Egal, welche Art von Aioli Sie zubereiten möchten, es ist eine vielseitige Sauce, die den Geschmack von gegrilltem Fleisch bis hin zu frischem Gemüse aufwertet.
Wählen Sie ein hochwertiges Olivenöl mit einem ausgewogenen Geschmack, der die anderen Zutaten nicht überwältigt.
Ein natives Olivenöl extra mit einem mittelkräftigen Geschmacksprofil kann eine gute Wahl sein, da es der Aioli ein reiches und rundes Aroma verleiht, ohne zu dominant zu werden. Das Öl und andere Inhaltsstoffe sollten für ein optimales Ergebnis bei Raumtemperatur sein. Aioli schmeckt frisch gemacht am besten, kann es aber Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Allerdings kann die Soße schneiden, wenn es zu kalt wird.
In diesem Fall versuchen Sie, ein paar Tropfen lauwarmes Wasser hinzuzufügen und kräftig zu verquirlen.Aioli
ist eine vielseitige Soße, die zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden kann. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fisch, gegrilltem Fleisch und als Dip für Gemüse. In Schweden ist Aioli ein Favorit für handgeschälte Garnelen, aber sie kann auch als Sauce für Burger und als Dip für frisches oder im Ofen geröstetes Gemüse, Pommes Frites oder Brot verwendet werden.
Gehen Sie wie folgt vor
: Den Knoblauch auspressen oder sehr fein reiben.
Eigelb und Knoblauch in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung hell und dickflüssig wird.
Beginnen Sie damit, jeweils einen Tropfen Olivenöl hinzuzufügen unter ständigem Rühren.
Sobald du etwa einen Esslöffel Öl hinzugefügt hast, kannst du die Geschwindigkeit auf einen dünnen Strahl erhöhen und ständig verquirlen, bis du das gesamte Öl hinzugefügt hast.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft unterrühren. Wenn das Aiolin zu dickflüssig ist, kannst du ein paar Tropfen Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um es zu verdünnen.
Zutaten (4 Portionen)
4 Knoblauchzehen
2 Eigelb
Salz und schwarzer Pfeffer
2,4 dl Olivenöl
2 Teelöffel Zitronensaft