Rezept für rot-gelbe trompetenpilze

Cremige Kartoffelgnocchi mit rötlich-gelben Trompetenpilzen: Die Champignons sind da und es gibt eine Menge davon, was bedeutet, dass diejenigen, die nicht selbst pflücken, in den Geschäften trotzdem eine große Auswahl finden. Der rötlich-gelbe Trompetenpilz ist eine wahre Delikatesse, die dieses Jahr in den Wäldern besonders gut gedeiht und den Charakter unseres cremigen und leicht scharfen Kartoffel-Gnocchi-Gerichts ausmacht.

Ergänzt werden die Pilze durch Spinat, Truthahn, Chili und eingelegten Knoblauch, der in einer cremigen Soße pochiert wird. Abgerundet wird das Ganze mit Appenzeller und dazu servieren wir Tareq Taylors höchst angenehmen Pinot Noir!

Cremige Kartoffelgnocchi mit rötlich-gelben Trompetenpilzen – Rezept 4 Personen

Frische Kartoffelgnocchi, etwas mehr als 600 Gramm
100 Gramm Spinat, frisch
Etwas mehr als 300 Gramm rötlich-gelb Trompetenpilze oder Trichter-Pfifferlinge
200 Gramm geräucherter Truthahn
1 gelbe Zwiebel Modell grösser
1 eingelegter Knoblauch oder zwei frische Zehen
1 Stück frische rote Chili
1.5 dl Sahne
Geriebene Appenzeller
Butter, Salz, schwarzer Pfeffer

So
geht's Champignonsputzen und trocken anbraten, um die Flüssigkeit loszuwerden.

Wenn die Pfanne trocken ist, Butter, gehackte gelbe Zwiebeln, dünne Scheiben geräucherten Truthahn sowie Chili und Knoblauch hinzufügen. Eingelegter Knoblauch ist in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu finden, nicht zuletzt in den asiatischen. Braten Sie weiter und kochen Sie gleichzeitig die Gnocchi, die nicht länger als eine Minute brauchen, in Salzwasser. Abgießen und einige Minuten braten. Mit der Sahne übergießen und kochen lassen, bis eine kleine Menge übrig bleibt.

Den Spinat dazugeben, der in der Form erhitzt werden darf, und zum Schluss salzen und pfeffern. Den Appenzeller vor dem Servieren überreiben.

Vin
Tareq Taylor 2022 Pinot Noir Cuvée 1.3.6. aus Frankreich
Nr. 52478, 750 ml, 13.5%, 139 SEK, Restzuckergehalt <0.3 g/100 ml, 4 von 5 Punkten Boxtop-Punkte
Mit der neuesten Ergänzung von Tareq erhalten wir einen sehr jungen französischen Pinot Noir in einem Beeren- und Trauben-Romanatik-Design, bei dem die Ähnlichkeiten mit den Rebsorten Gamay und Beaujolais groß sind.

Frische Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Rosenblätter und Kräuter sind im Aromenspektrum zu erkennen, gefolgt von einem beerenartigen frischen und fruchtbetonten Geschmack mit einigen Anklängen von Tannin, pikanter Säure, würzigen Untertönen und blutorangenartiger Würze im Abgang. Sehr angenehmer Pinot, der vorteilhafterweise leicht gekühlt bis zu 14 °C serviert wird.

Passende
Pilze und Pinot Noir passen hervorragend dazu und dieses cremige Gericht ist da keine Ausnahme.

Die leichte Salzigkeit im Servieren passt auch hervorragend zum jugendlichen Charakter des Weins, wobei die rote Johannisbeere als Frischegarantie gilt.

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